《星级饭店的划分与评定》考试题

旅游饭店星级的划分与评定考试题所属酒店 部 门 姓 名 一、填空题（没空1分，共80分）1、2010版的构成为标准部分+三个附录。其中三个附录部分分别为必备项目检查表、设施设备评分表、饭店运营质量评价表。1、设施设备的要求总分600分；一星级、二星级饭店不作要求，三星级、四星级、五星级饭店规定最低得分线：三星级220分，四星级320分，五星级得分420分。3、三星级必备项目检查表一共有 3 个大项的要求，分别是：一般要求 、设施 、 服务 。4、2010版国家标准旅游饭店星级的划分与评定主要规定了星级酒店的 划分条件、 质量服务 、 运营规范 。 5、新版标准在星级评定过程中，按照“必备过关，硬件及格，软件达标”的原则逐项评定。6、四星级必备项目检查表一共有 7 个大项的要求，分别是： 饭店总体要求 、前厅、客房、餐厅及吧室、厨房、会议和康体设施、公共区域。7、新标准中对各种指示用和服务用文字的要求是：至少用规范的 中英文同时表示，导向标志清晰、实用、美观8、在评价软件表对于总体要求和有关服务项目评价时，完全达到标准要求为优，基本达到为良，部分达到为中，严重不足为差。9、旅游饭店是以 间（套）/夜 为时间单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。10、设施设备评分表的修订思路中，将功能定位调整为：前厅重视实用，客房强调舒适，餐厅体现品质，康体较之弱化。11、饭店运营质量评价表总分为600分，分星级规定了最低得分率：五星级85%，四星级80%，三星级70%，一星级和二星级不作要求。12、2010版国家标准旅游饭店星级的划分与评定对酒店的管理要求是指酒店按照标准对后台规范化管理的基本要求，在评定时要求饭店提供 完整 、 规范 、 有效 的文件。 13、设施设备评分表中安全设施分别对客房安全设施，公共区域、食品安全三个部分做了要求.14、新标准对于房间数的要求是：三星级不少于30间（套），四星级不少于40间（套），且四星级对于房间面积的要求是不少于20平方。15、软件表中对于前厅、客房、餐饮的维护保养和清洁卫生（包括公共、后台区域）评价时，没有问题为优，出现1次问题为良，出现2次为中，出现3次以上为差。16、2010版国家标准旅游饭店星级的划分与评定规范性引用文件包括 旅游业基础术语 、 公共信息导向系统 、 公共信息图形符号 部分的要求17、在商务会议、度假特色类别中集中选项，得分率超过70%，给予3分加分18、2010版标准一个非常显著的特点，就是强调必备项目的刚性。单独设立必备项目表，必备项目表中每项必备，逐项通过，缺项否决。19、2010版国家标准旅游饭店星级的划分与评定对星级酒店的划分综合体现了该酒店 建筑环境 、 功能环境 、 服务环境 、 管理环境 方面的专业化水平。20餐饮提供的菜单及酒水单用中文、英文及相应外文印制，有独立酒水单，装帧精美，出菜率不低于 90。21、新标准对于行李寄存处得要求是：应专设行李寄存处，四星级标准要求配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱。22、新标准中对设施设备维护保养的要求是：定期维护保养，保持安全、整洁、卫生、有效。23、2010版国家标准旅游饭店星级的划分与评定对酒店安全管理方面评定时，要求饭店提供 相关文件 、 运行记录 、 许可证、验收证明 材料正确的描述。24、新星标“设施设备评分表”体现出：对设施设备不仅强调其存在，而且强调其存在的效果差异。25、2010版国家标准旅游饭店星级的划分与评定倡导酒店建立绿色环保理念，包括 绿色设计 、 清洁生产 、 节能减排 、 绿色消费 内容。二、问答题（共20分）1、设施设备评分表中对员工设施要求有哪些项目？（7分） 答：有独立的员工食堂；有独立的更衣间；有员工浴室；有倒班宿舍；有员工专用培训教室，配置必要的教学仪器和设备；有员工活动室；有员工电梯（或服务电梯）。2、软件表中对员工素养有哪些要求（3分）1、仪容仪表得体，着装统一，体现岗位特色；工服整洁，熨烫平整，鞋袜整洁一致；佩戴名牌，着装效果好；2、训练有素、业务熟练、应变能力强，及时满足宾客合理要求；3、各部门组织严密、沟通有效、富有团队精神3、客房的舒适度在设施设备评分表中有哪些要求，请至少说出四个方面？（4分）布草的纱支、重量、大小；床垫和枕头；温度和湿度；隔音和遮光；照明效果；方便实用；和谐匹配；音画良好。4、2010版国家标准旅游饭店星级的划分与评定对酒店服务质量的总体要求中，要求饭店所有员工在哪些方面达到相应的水准。（6分）答：1、仪容仪表2、言行举止3、 服务态度4、 业务知识5、服务技能 6、应变能力