食品行业新员工食品安全考试(附答案)

食品行业新入职员工食品安全考试部门： 姓名： 成绩： 1、 填空题：（10题*2=20分） 1、厂区内禁止 。2、 服从 的分配，按时 完成上级安排的工作任务。3、 工作时不得戴 （如戒指、项链、耳环等），不戴 ，不化浓妆，不涂 。4、 出车间时必须 工作鞋、工作服等，严禁穿 、 上卫生间。5、 遵守 及公司的有关规章制度。2、 单向选择题目：（5题*5=25分）1、注意个人卫生，要求做到“四勤”：（ ）A、勤洗手 B、勤剪指甲 C、勤洗澡理发、勤换洗衣服 D、以上答案都是2、遵守劳动纪律及生产安全制度，工作时不（ ）A、串岗 B、不赤膀 C、赤脚 D、以上答案都不是3、与生产无关的物品不得带入（ ）A、公司 B、办公室 C、车间 D、以上答案都不是4、安全生产的三不原则： 不伤害自己、（ ）、不被别人伤害A、伤害别人 B、伤害自己 C、不伤害别人 D、以上答案都不是5、从事内包装岗位时，必须每隔（ ）个小时洗手、消毒一次A、1 B、2 C、半 D、以上答案都不是3、 多项选择题：（5题*5=25分）1、洗手方法：用清水湿润双手，用洗手液从手臂往下充分擦洗双手（ ）A、再用清水清洗 B、消毒 C、再用清水清洗 D、干手2、安全隐患点：（ ）A、机械伤害：搅拌机、斩拌机、打卡机、剪刀等 B、用电伤害：设备漏电，用水冲洗带电设备等 C、蒸汽管道、压力容器隐患伤害：蒸汽管道裸露至表面接触烫伤，压力容器泄露等 D、其他3、食品安全法中对食品生产经营企业提出的要求是：（ ）A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动4、食品添加剂的标签、说明书应当载明食品安全法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明：（ ）A.使用范围 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的：（ ）A.名称、规格、数量 B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证四、判断题：（10题*3=30分）1、上海市食品安全条例已由上海市第十四届人民代表大会第五次会议于2017年1月20日通过，自2017年3月21日起施行。（ ）2、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中草药材的物质。（ ）3、违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处2000 元以上 5 万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（ ）4、上海市食品安全条例规定，取得食品生产许可的企业应当：按照良好生产规范要求组织生产；实施危害分析与关键控制点体系。（ ）5、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的中华人民共和国食品安全法将于2015 年 9 月 1 日起施行。（ ）6、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作.（ ）7、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ ）8、保持公司环境清洁卫生，不随地乱扔垃圾、不随地吐痰，严禁随地大小便。（ ）9、 在中华人民共和国境内从事以下活动，应当遵守食品安全法：1）.食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）2）食品添加剂的生产经营；3）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营4）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。（ ）10、生、熟材料必须分开堆放，防止交叉污染。（ ）答案：1、 填空题：1、 吸烟 2、上级、保质保量 3、首饰 手表 指甲油 4、换下 工作鞋 工作服 5、员工手册2、 单向选择：D A C C C 3、 多想选择：ABCD ABCD ABCD ABCD ABCD 4、 判断题：1、× 2、 3、 4、 5、× 6、 7、 8、 9、 10、