营养师技能计算题及公式总结

理想体重=身高（cm）105 理想体重又称标准体重体质指数（BMI）=体重（kg）身高2（m）体重指数=实测体重（kg）标准体重（kg）÷标准体重（kg）×100%膳食能量=蛋白质摄入量×4碳水化合物摄入量×4脂肪摄入量×9Vervaeck指数=体重（kg）胸围（cm）÷身高（cm）×100身高体质指数=体重（kg）身高（m）×1000Rohrer指数=体重（kg）身高3（m）×107Kaup指数=体重（kg）身高2（m）×104比胸围=胸围（cm）÷身高（cm）×100腰臀比值WHR=腰围（cm）臀围（cm）全日能量供给量=标准体重（kg）×标准体重能量需要量（kcal/kg）*成人每日能量供给量估算表（kcal/kg标准体重）轻体力劳动消瘦40正常35超重30肥胖2025个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比中餐餐次总数×中餐餐次比晚餐餐次总数×晚餐餐次比全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和群体人日数=早餐就餐人数×早餐餐次比中餐就餐人数×中餐餐次比晚餐就餐人数×晚餐餐次比家庭每种食物实际消耗量=食物结存量购进食物总量或自产量废弃食物总量剩余总量已知食物量求营养素的量：食物中某营养素量=食物量（g）×可食部分比例（%）×每百克食物中营养素比例（即百分比%）已知营养素的量求食物量：食物量=某营养素量÷可食部分比例（%）÷每百克食物中营养素比例（即百分比%） 注：在查食物成分表时，给出的数值都是每百克食物中营养素的量（克、毫克等等）这里的比例就是在数值后面加个%即可，计算得出的数值的单位是克、毫克等等平均每人每日某营养素摄入量=家庭某营养素摄入量÷家庭总人日数标准人：体重60kg、成年男性、轻体力劳动，能量供给量2400 kcal标准人系数：其他各类人按其能量推荐量与2400 kcal之比得出各类人的折合系数即标准人系数。如：成年女性中体力劳动能量RNI为2300 kcal，其标准人系数=23002400=0.96标准人日=标准人系数×人日数总标准人日数=全家每个人标准人日之和 注：人日数和标准人日数在计算平均量的时候会用，即家庭每人每日的平均量，群体每人每日的平均量豆制品：产品蛋白质含量%=摄入量×蛋白质含量÷35.1（每百克黄豆中蛋白质的含量35.1g）奶制品：鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷3（每百克鲜奶中蛋白质的含量3g）混合系数(群体标准人系数)=（家庭成员1标准人系数×人日数家庭成员2标准人系数×人日数家庭成员3标准人系数×人日数.）÷全家总人日数标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日食物摄入量÷混合系数标准人的每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数餐次比= 一餐提供的能量（早、中或晚）÷全天的总能量营养素密度=能量密度=食物营养质量指数（INQ）=INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当，二者满足人体需要的程度相等，为“营养质量合格食物”。INQ1，表示该食物提供营养素的能力小于提供热能的能力，长期食用此食物，会发生营养素不足或供能过剩的危险，为“营养价值低食物”。INQ1，表示该食物提供营养素的能力大于提供热能的能力，为“营养质量合格食物”，特别适合体重超重和肥胖者选择。蛋白质功效比值=蛋白质生物价（BV）= 注：氮吸收量=摄入氮（粪氮粪代谢氮）氮储留量=氮吸收量（尿氮尿内源氮）蛋白质氨基酸评分（AAS）简化公式：AAS=