1.3.2.9做好厨师要具备的素质-厨师的基本职业道德素质

厨师的基本职业道德素质厨师的基本职业道德素质几乎所有的职业都有其职业道德标准，厨师的职业道德主要表现在师徒之间。当然，这些大多是约定俗成的行规。然而，随着时代发展、社会的不断进步、经济的快速发展，餐饮业中，厨师与厨师间的竞争日益加剧，这就使得厨师职业道德变得越发重要了，它已经不局限于与师徒之间的关系了。具体来说，厨师的基本职业道德包括哪几个方面呢？一、对职业的崇敬厨师这个职业非常专业，要想把它做好，把它提高到一个水平，并不是一件容易的事。所以，无论何时，也不管你的厨艺如何，都要对厨师职业怀有一种崇敬的态度。对待“厨师”这个职业时，自己要尊敬它，换句话说，是自己要热爱这个行业。对“厨师”这个职业而言，并没有什么高低贵贱之分。倘若自己都看不起自己所从事的职业，或是自己都不喜欢这个行业，又如何去谈爱岗敬业。既然下定决心选择了厨师职业，就要把它当作事业来干，当作学问来研究，并且要为自己的工作设定一个目标，坚持这样的工作作风，自己才会过得充实，人生才会有方向，事业才会有发展。二、对国家的热爱无论是谁，都有自己的国家与民族。对于从事餐饮的厨师来说也不例外。厨师对于自己的国家，要怀有特别的情怀，要有特别的感情。换句话说，一定要有热爱祖国的心意，能够忠于自己国家。只有树立起这样的信仰，才能重视国家的利益，才有可能把国家与民族的利益置于至高无上的位置，拥有基本完备的职业道德。此外，厨师作为中华民族的一份子，应该自觉遵守国家各项规章制度，以传承中华民族的优良传统。当全国的人民都能重视祖国的利益，能够遵守国家的法律法规时，就能使整个社会繁荣富强，也才能使国家安定，百姓安居乐业，餐饮业才会有好的发展，厨师才能够生存。三、把顾客视为父母有人把“顾客”看作“上帝”，有人把“顾客”看作“衣食父母”。也有人把“顾客”看作“老板”。无论何种观念，何种看法，作为厨师，都要让顾客满意，而这项标准也是服务顾客的最高宗旨。因此，对待顾客时，要用自己的真诚服务，换得他们百分百的满意。说得更具体一点，就是对待顾客，要发自内心，用自己的热情与真诚的服务使顾客感受到亲切、愉快。四、把自己当作企业的主人翁在现代企业中，厨师的素质普通较低，也是这个因素导致了很多原料不能物尽其用，造成了资源上的大量浪费，在无形之中加大了经营成本。有的厨师还人为地破坏设备、不服从企业管理、偷吃偷拿，影响了企业的生存和发展。这样的做法，对于厨师来说应该予以避免。那么，作为一名厨师又该如何对待自己的企业呢？厨师应该视企业为家，勤于职守，忠诚待之。同时，要树立起主人翁精神。家庭给了厨师生命，家人将其养育成人，而企业为厨师提供工作的场所，为其事业提供了发展的平台和空间，厨师唯有把企业视为自己的第二个家，才有可能发自内心地予以奉献，并且爱护、维护这个企业的财产与声誉。