食物的酸碱性与人体健康

食物的酸碱性与人体健康 食物的酸碱性与人体健康 2010年05月11日 09:22 一、认识食物的酸碱性1：碱性食物，富含钾、钠、钙、镁的食物。A：弱碱：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐。B：中碱：橘子、香蕉、草莓、番瓜、柠檬、大豆、萝卜干、红萝卜、番茄、蛋白、梅干、菠菜。C：强碱：葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄柚、茶叶、海带、西瓜、生梨、李子、鲜椰子、桃、板栗、山楂、生杏、杏干、酸橙、干枣、鲜樱桃、干无花果、橄榄、芒果、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、蜜糖、果酱、冰激凌、牛奶、酸奶、胡萝卜、小萝卜、马铃薯、红薯、南瓜、黄瓜、藕、甜瓜、莴苣、豌豆、胡椒、蘑菇、球葵、茄子、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、绿叶甘蓝、芜菁、卷心菜、花菜、芹菜、水芹、西葫芦。绿茶。2：酸性的食物，含磷、氯、硫、碘的食物，一般肉类、谷类、油脂、酒精。A：弱酸食物：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、嫩玉米、小扁豆、核桃。紫菜、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、荞麦、高粱、巧克力、榛子等。B：中酸食物：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鳗鱼、面包、小麦、奶油。羊肉、猪肠、鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、青鱼、鲫鱼、干贝、全鸡蛋、巴西坚果、胡桃、黑麦、大米、青稞、橄榄等。C：强酸食物:蛋黄、乳酪、白糖、柿子、乌龟子、柴鱼、白糖做的西点、鲟鱼、鲤鱼、罐头鱼、鱿鱼、鲨鱼、虾、蟹、鱼松、熏肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、香肠、动物肝脏、牡蛎、砂糖、饼干、花生米等。可乐，雪碧等碳酸饮料。3、 中性食物 盐、油、咖啡等二、由于酸性过多而引起的病症大致分为四类： 01.强酸与钙、镁等硷性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，易导致骨质疏松症等疾病。 02.强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，易导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。 03.酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，易导致糖血尿、肾炎及各种癌症。 04.胃肠道酸性过多易引起便秘、慢性腹泻、尿酸；胃酸过多易导致烧心、反酸、胃溃疡等。另外，酸性体质会影响孩子的智力。三、什么叫酸性体质？正常人的血液PH值应该在7.357.45之间，也就是呈弱碱性，碱性体质，是健康人的正常体质，一般的初生婴儿都会是弱碱性的体质，但是随着身体外部环境的污染和长期的生活压力以及不够健康的饮食习惯的影响，就会慢慢转变成为酸性，多数人的血液PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。酸性体质是一种亚健康状态，这种体质的人患癌症的几率比健康人高得多，据一项都市人群健康调查发现，在生活水平较高的大城市里，80%以上的人体液PH值经常处于较低的一端，使身体呈现不健康的酸性体质，人体的体液偏酸的话，细胞的作用就会变弱，它的新陈代谢就会减慢，这时候对一些的脏器功能来说就会造成一定的影响，那么时间长了，疾病就会随之而来了，这里有一组数字：当人的体液PH低于中性7时就会产生重大疾病；降到6.9时就会变成植物人；如果只有6.8到6.7时人就会死亡。四、酸性体质如何判断？1、症状判断。具有酸性体质的人皮肤无光泽；脸上容易长出不明物；香港脚或身上容易长湿疹；容易疲劳、精神不振、免疫力低下，流行病一来，通常首当其冲，既怕冷又怕热，经常感冒，易得腰背痛，头晕眼花并伴有耳鸣，手脚发凉，精神过于敏感、焦躁。常出现便秘、口臭现象。如果有以上这些症状，你就得留意身体是否已经变酸。 2、尿液自测。可以到药店买PH试纸自己测试。人体尿液中的PH值一般为5.66，在早晨用试纸检查自己的尿液，如果多次发现PH值低于5，那同样说明你自己的体质可能属于酸性体质。 五、如何鉴别食物的酸碱性所谓食物的酸性碱性，不是靠味觉器官鉴别，也不是根据食物溶于水后的化学性质来辨别，而是以食物被人体吸收后，形成的最终物质对人体体液起到酸性作用还是碱性作用来确定的。把常吃的食品区分出酸碱性并不难，富含糖类、蛋白质和脂肪的糖、酒、米、面、肉、蛋、鱼等食物，由于在体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，二者结合就会形成酸性的代谢物，所以这些食品属于酸性；而水果、蔬菜以及豆制品、乳制品、菌类和海藻类等食物，含有较多的金属元素，代谢后会生成碱性氧化物，这些食物属于碱性。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为20%和80%，六、如何预防和改善酸性体质 1、 改变生活习惯 （1）不熬夜：晚上超过一点不睡觉，人体的代谢作用将由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的几率比抽烟或喝酒的人都来得高，所以每天尽量在十二点以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次为限！熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水化合物，这样隔天才不至于很累，可把伤害减至最低。 （2）不吃宵夜：凡是晚上八点再吃的东西就是宵夜了，吃宵夜隔天会疲倦，爬不起床，肝也会受损，因为睡觉时，人体各器官活动力低，处于休息状态因此食物留在肠子里会变酸，发酵，产生毒素伤害身体，使体质变酸。（3）不要不吃早餐：人体在凌晨4：30体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。一天三餐中，早餐占70分，午餐30分，晚餐O分，可见早餐最重要，但一般人普遍不吃早餐，更糟糕的是养成吃宵夜的习惯，这是非常不正确的饮食习惯，所以从现在起要更重视早餐，学习如何吃早餐。早餐一定要丰富而且要选择耐燃烧4-5小时的食物才够你一天的消耗量，精致食物加速胃肠老化！（4）保持良好的心情、情情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。2、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，建议多吃：糙米、小米、黄豆、黑豆、面筋、腐竹、鸡蛋、糯米、豌豆苗、竹笋、蘑菇、发菜、紫菜、金针菜、海带、木耳、菠菜、芹菜、韭菜、荠菜、扁豆、藕、芋头、酸枣、大枣、金桔、西红柿、苹果、柑桔、柚子、脐橙等及藻菌类，干果类如：核桃、芝麻、花生、松子、杏仁、腰果、开心果、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽等。推荐的碱性食品苹果。“一天一苹果，疾病远离我”是人们熟知的健康口号。70的疾病好发于酸性体质的人身上，而人们又多是酸性体质，苹果可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），从而增强体力和抗病能力。研究分析表面，常吃苹果有利于减肥，苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。七、酸性体质与癌症的关系“酸”是癌症的温床。医学证明，如果人体倾向于酸性，人体细胞的作用就会变差，导致废物不易排出，肾脏、肝脏的负担不断加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱。更为可怕的是，酸性体质的人较健康人更容易受到癌症的青睐。酸性体质的致癌机理是：每个人的身体内都存在一定数量的癌细胞，只是在身体正常的情况下，它们都被我们的免疫力防线所消灭。而酸性体质的人代谢功能存在不同程度的紊乱，产生毒素堆积，由此导致免疫力下降，激发癌细胞繁殖活跃，从而引发癌症。（1）日本东京都立卫生试验所的柳泽文正博士曾做过一个实验：找100个癌症病患者抽血检查，结果他们的血液全部偏酸，也就是说： 100的癌症患者是酸性体质！（2）两届诺贝尔医学奖获得者，奥拓?瓦伯格（OTTO WARBURG）博士研究显示：癌细胞不能在碱性环境中生长……（3）日本著名医学博士莜原秀隆的研究表明：体液的酸化是百病之源！（4）生物学家、人体体液酸碱平衡理论的倡导者、中国首部酸碱平衡理论的专业书籍的作者，谢勤教授说：人类健康的大敌就是酸性体质；当人的体质长期处于酸性状态下，不病才是不正常。一般情况下，每一个人在40岁以下每天会产生癌细胞200-3000个，40岁以上会产生癌细胞3000-10000个，如果体液酸化细胞癌变的数量和机会大大增加。而癌细胞最适宜在体液PH值6.85-6.95的体液环境中生长。细胞处于体液在PH值7.4以上，呈弱碱性的体液环境中才能正常的发挥效力。当体液酸化，细胞的生活环境被改变，细胞被迫改变自己来适应酸性体液环境。也就是变异成癌细胞，还有另一个选择那就是死亡。当体液酸化后,体液环境变得非常脏,免疫系统的工作效率下降,同时免疫系统的敏感度下降,癌细胞会躲过我们的免疫防护系统,在体内存活下来,最致命的是体液酸化,不利正常细胞生存.反而有利癌细胞的生长。最近科学家研究出来的治疗方：改变体液环境，阻止癌细胞生长，同时减少正常细胞癌变的机会。我们通过平时摄取高碱值的食品，来改变酸性体液环境让体液处于弱碱性的状态。提高免疫敏感度，令T细胞及时杀灭癌细胞。八、防癌抗癌的绝招 1、研究表明： 癌症不能在弱碱性的人体中形成； 癌症只能在酸性身体中形成； 如果你有癌症，说明身体是酸性的； 癌症只能在一个酸性的身体扩展； 如果你的身体变弱碱性，癌症不能扩展； 如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成弱碱性，不管你得的是什么癌症都有转变和被治好； 不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症就不会扩展，就会好； 不用担心你的家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得，如果你已经有了，它将会转变； 癌症都是酸性体液中生存的，没别的。如果你的身体是酸的，你就会得癌症。如果是弱碱的，你就不会得癌症。如果你已有了癌症，只要你能调整你身体的PH值到弱碱性，癌症就会离你而去。 预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，是预防癌症的有效途径。2、注意事项 A） 养成良好的生活习惯，戒烟限酒。吸烟，世界卫生组织预言，如果人们都不再吸烟，5年之后，世界上的癌症将减少1/3；其次，不酗酒。烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易导致酸性体质。 B） 不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。 C） 有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。 D） 加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。 E） 生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。 F） 不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品，要防止病从口入。九、做到酸碱平衡最好人体对营养的需求不是单一的，而是多种组合，全面需要，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等6大营养素。这就要求人们在平常膳食时，食物要多样化，才能得到满足人体生长发育和维持各组织器官活动所需要的养料。食物多样化也是调