救心菜酒携手中韩酒文化交流课件

中韩酒文化交流,酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。 约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。,说文解字,酒,会意。从水,从酉( yu)。 “酉”本义就是酒。本义:用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料。 酉，早期甲骨文在一个大缸中间加一横，表示缸里有液体，酒汁，像伸进酒坛、过滤酒糟的酒篓。造字本义：酿在大缸里的酒。,酒,就也。所以就人性之善恶。说文 酒曰清酌。礼记·曲礼 说明酒以清冽为好 酒食者,所以令欢也。礼记·乐记 酒者所以养老也,所以养病也。礼记·射义 养生保健功效 酒,百乐之长。又，酒者，天下之美禄。汉书·食货志 不为酒困。论语·子罕,说文解字,液体： 酒 酱 醪 醴 ：甜酒 酎，重酿之酒，配乐而饮，是说开盛会而饮之酒。 方式： 酌 酗 酬 发酵 感觉： 醇厚 酷 酥 状态： 醺 醉 醒 酒酣 酝酿,酒，是一种饮料，但是从酒中也延伸出了很多文化。,酒文化的发展历史,1、史前,2、夏朝,3、商代,4、周代,5、春秋战国,6、秦汉,7、三国,8、魏晋南北,9、隋唐,10、宋辽金元,11、明清,12、新中国,酒神之说 1、仪狄 仪狄传说是夏禹的一位祭司，是最早见诸史书的酿酒专家。中国人发明的“曲药酿酒术”的“发明权” 就被划归她（他）性别现在还有争议。先秦文献记录为女性，而后世的文献则完全男性化。 2、杜康 杜康传说为少康，夏朝第五代君主，发现了发酵现象，从而发明了一整套酿酒术。但也有人认为杜康不是人名，而是上古的一种名酒。,在古代，上至帝王将相，下到黎民百姓，都要以酒祭祀天地神灵，宗族祖先，用酒祈福消灾，趋吉避邪，可以说，无酒不成礼。 1、在我国古代，主持祭祀活动的主要是奉祀天帝鬼神、为人祈福禳灾的巫师，巫和医在远古时代是没有区别的，酒作为药，是巫医的常备药之一。 2、在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。 3、我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗。,酒祭文化,酒助诗兴,随着时代的变迁，如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的政治文化、中国特有的人情文化、中国商业权利寻租文化以及中国特有的公关饭局文化。,中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名。中国酒器以形象优美，装饰众多而著称。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一样。,酒杯方面,在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。,酒种方面,酒的种类 蒸馏酒：茅台酒、望驿台酒、汾酒、泸州老窑特曲、战酱酒 酿造酒：绍兴加饭酒、青岛啤酒、长城干白葡萄酒 配制酒：竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒,饮酒礼仪 谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒顺序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。,主位,主陪,副陪,以上北下南为例,中国古人归纳酒的作用 酒以治病， 酒以养老， 酒以成礼。,酒以成欢， 酒以忘忧， 酒以壮胆。,文学艺术创作,文化娱乐,养生保健,饮食烹饪,酒文化,酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从各方面在中国人生活中都占有重要的位置。,饮食文化,酒不仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。,1、杜康酒是中国最古老的历史名酒，因杜康始造而得名，距今已有数千年的历史。杜康被周 平王封为“酒仙”，杜康酒被封为“宫廷御酒”，杜康造酒之处被封为“杜康仙庄”。因而才有魏武帝曹操“ 2、宋河，主要生产中国名酒“宋河粮液”、河南名牌“鹿邑大曲”及其系列产品。 3、赊店老酒 河南赊店老酒股份有限公司位于国家历史文化名镇赊店镇中心， 4、张弓 河南省张弓酒业有限公司座落在中州名镇“张弓镇”，地理位置非常优越。张弓酒始于商，兴于汉，盛于今，具有悠久的历史渊源和丰富的文化内涵。,河南代表酒品牌,如何找对自己在酒桌上的位置 点菜是个技术活儿 敬酒里面有学问 河南人喝酒最讲究“酒令” “鱼头酒”要怎么喝,中国酒文化之河南酒文化特点,谢谢,