2019年高考生物二轮专题训练：第19讲生物技术实践选修ⅰ 有解析

1 第第 1919 讲讲 生物技术实践（选修生物技术实践（选修） 专题跟踪训练(十九) 一、单选题 1(2018·北京市门头沟区二模)下列关于高中生物学实验的相关叙述，不正确的是( ) A泡菜制作的过程中，乳酸菌能在缺氧条件下产生乳酸 B运用植物细胞质壁分离的原理，可估测某作物新品种的细胞液浓度 C调查人群中白化病的发病率应在患者家系中多调查几代，以减少误差 D常取大蒜幼苗根尖做临时装片，用碱性染料染色可观察染色体 解析 泡菜发酵的实验原理是：乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸，A 正确；运用植物细胞质壁 分离的原理，让某作物新品种的成熟细胞分别浸泡在一系列浓度梯度的蔗糖溶液中一段时间后，分别镜检， 待测细胞的细胞液浓度范围介于未发生质壁分离和刚刚发生质壁分离的蔗糖溶液的浓度范围之间，B 正确； 调查人群中白化病的发病率，应在人群中随机抽样调查，以减少误差，C 错误；观察根尖分生组织细胞有丝 分裂，常取大蒜幼苗根尖做临时装片，用碱性染料将染色体染色，进而观察染色体，D 正确。 答案 C 2(2018·北京卷)以下高中生物学实验中，操作不正确的是( ) A在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置 B鉴定 DNA 时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴 C用苏丹染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴(颗粒) D用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体 解析 本题考查高中几个主要实验的材料选择、试剂选择、操作步骤等。在制作果酒的实验中，葡萄 汁液不能装满发酵装置，要留出 1/3 的空间，A 错误；在 DNA 鉴定实验中，DNA 遇二苯胺(沸水浴)会染成蓝 色，B 正确；用苏丹染液可以把花生子叶细胞中的脂肪颗粒染成橘黄色，C 正确；用龙胆紫染液能将细胞 中的染色体染成深紫色，在洋葱根尖分生区细胞中能清晰地观察到，D 正确，所以选 A。 答案 A 3(2018·江苏省高考冲刺预测卷)下列关于“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( ) A加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B含水量大于 85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C装坛阶段加入料酒可有效防止杂菌污染 D密封瓶口前瓶口不需要通过火焰灭菌 解析 加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A 错误；豆腐含水量以 70%为宜，毛霉 为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的 生长，毛霉的代谢也离不开水，B 错误；加料酒为了抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，C 正确；封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰，这样可以防止杂菌污染，D 错误，所以选 C。 答案 C 2 4(2018·昆明市调研)下列哪项操作会引起发酵液污染，使发酵失败( ) A榨汁机用温水进行清洗，并晾干 B发酵瓶先用温水清洗，再用 75%的酒精擦拭后晾干使用 C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 解析 榨汁机用温水进行清洗，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A 错误。发酵瓶先用温水清 洗，再用 75%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一，B 错误。先去除枝梗再冲洗葡萄，会 使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会；冲洗多次会使附着的酵母菌大量减少，C 正确。每次排气时，只需拧 松瓶盖，不能将盖完全揭开是防止发酵液被污染的措施之一，D 错误。 答案 C 5(2018·北京市通州区调研)在涂布平板操作时错误的是( ) A将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B取少量菌液滴加在培养基表面 C将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却 810 s 再用 D涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 解析 将蘸过酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃，然后在酒精灯火焰旁冷却，A 错误；取少量菌液滴 加在培养基表面，B 正确；涂布器灭菌时，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却 810 s 再用，C 正确；涂布时，涂布器可以不动，可转动培养皿，使涂布均匀，D 正确。 答案 A 6(2018·重庆模拟)在做分离分解纤维素的细菌实验中，加入刚果红应该在( ) 制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂布时 长出菌落时 A B C D 解析 常用的刚果红染色法有两种：一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应；另一种是在 倒平板时就加入刚果红。综上所述，C 项正确。 答案 C 7(2018·上海市虹口区二模)在分离和纯化土壤中自生固氮菌的实验中，不合理的操作是( ) A取土表 35 cm 以下土层的土壤 B用无菌水稀释土壤样品 C使用牛肉膏蛋白胨培养基 D用接种环进行划线接种 解析 土表 35 cm 以上的土壤比较干燥，自生固氮菌的数量较少，因此取土表 35 cm 以下土层的 土壤，A 正确；用无菌水稀释土壤样品，否则可能造成土壤被杂菌污染，B 正确；自生固氮菌可以在缺乏氮 源的培养基中生存，牛肉膏蛋白胨培养基含有氮源，用其分离出的微生物既有自生固氮菌也有其他的杂菌， 无法纯化自生固氮菌，C 错误；接种自生固氮菌时可用接种环进行划线接种，也可用涂布器用稀释涂布平板 法接种，D 正确。 3 答案 C 8(2018·上海市青浦区二模)如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为 12345，下列说法中正确 的是( ) A操作前要将接种环用酒精消毒 B划线操作须在火焰上方进行 C只有在 5 区才可以得到所需菌落 D在 12345 区域中划线前后都要对接种环灭菌 解析 在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，不用酒精消毒， A 错误；接种时划线操作是在火焰周围进行，B 错误；在 5 个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可获 得所需菌落，C 错误；每次划线前都要灼烧接种环，目的是杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，每次 划线的菌种都来自上一次划线的末端，D 正确，所以选 D。 答案 D 二、非选择题 9(2018·山西省太原市模拟)银杏酒以高粱和银杏叶为主要原料制作而成，适宜中老年人群饮用。请 回答： (1)在酿制银杏酒的开始时一般要先通气，其目的是_。 (2)在酿制时，不需要对高粱、银杏叶等进行严格的消毒处理也能抑制杂菌生长，这是因为在 _。 (3)制作成功的银杏酒(低度)若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易 如此，分析其原因是_。写出该过程发生的反应式 _。 (4)银杏叶中的银杏黄酮常采用萃取法提取，萃取前对银杏叶进行干燥时，要求温度_，时间 _，而萃取时则要求温度_，时间_。采取以上措施的原因是 _。 解析 本题考查微生物的利用和植物有效成分的提取，考查对果酒、果醋制作原理、植物有效成分提 取方法的理解。解答此题，可根据果酒、果醋制作所需菌种的代谢类型分析发酵条件的控制。(1)酿酒主要 利用酵母菌发酵。酵母菌属于兼性厌氧菌，在酿制银杏酒开始时一般先通气，使酵母菌进行有氧呼吸，为酵 母菌繁殖提供能量，使酵母菌快速繁殖。(2)酵母菌可以在无氧条件下进行生命活动，酵母菌发酵使发酵液 4 显酸性且含有酒精，其他微生物无法在无氧、酸性含有酒精的发酵液中进行生命活动。(3)空气中含有醋酸 菌，醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为 3035 ，制作成功的银杏酒(低度)暴露在空气中，醋酸菌会把 酒精转化为醋酸而使酒味逐渐消失，进而出现醋酸味，且一定范围内温度越高醋酸菌代谢活动越强。反应式 应注意用箭头而不是等号，不要漏掉反应条件酶。(4)萃取前对银杏叶进行干燥时，温度过高，时间过长， 均会使银杏叶中的有效成分分解。萃取时温度高、时间长，有利于萃取剂充分溶解银杏叶中的有效成分。 答案 (1)让酵母菌在有氧条件下大量繁殖 (2)缺氧呈酸性含有酒精的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应该环 境而受抑制 (3)空气中含有醋酸菌，醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为 3035 C2H5OHO2CH3COOHH2O 酶 (4)低 短 高 长 干燥时温度过高，时间过长，有效成分易分解。萃取时温度高，时间长，有利于 充分溶解有效成分 10(2018·河南省郑州市模拟)农作物秸秆中的纤维素阻碍了堆肥技术在处理有机固体废物领域的发展。 为提高堆肥品质，科研人员探究了温度对纤维素分解菌分解能力的影响，实验步骤如下：纤维素分解菌的 筛选、分离及纯化纤维素分解菌菌株数量测定纤维素酶活力测定和降解滤纸能力的检测。请问答下 列问题： (1)步骤中，若用稀释涂布平板法接种，则必须将菌液进行一系列的_。已知 纤维素酶的最适温度在 4565 之间，欲从 4565 的恒温箱中筛选出能高效分解纤维素的细菌，请写 出测定纤维素酶的最适温度的实验思路：_ _。 (2)步骤中，在条件适宜的环境下培养细菌 10 d 后，用_(填一种实验用具)在显微镜 下可计算细菌数量。此方法中的“条件”至少包括：适宜温度、以_作为唯一碳源的 _(填“固态” “半固态”或“液态”)培养基等。可用台盼蓝染液鉴定视野中细菌是否死亡， 原理是_。 (3)步骤中，酶活力可用培养基上菌落的直径及_来表示。 解析 本题考查纤维素分解菌培养的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的 内在联系，形成知识网络的能力。(1)若用稀释涂布平板法接种，则必须将菌液进行一系列的梯度稀释。要 在 4565 的恒温箱中筛选出能高效分解纤维素的细菌，需要设置一系列温度梯度。实验思路：取若干以 纤维素为唯一碳源的刚果红培养基，在其上接种等量的纤维素分解菌，分别置于 4565 的不同温度的恒 温箱中培养，一段时间后，分别测定各培养基上菌落周围的透明圈大小。(2)对于细菌的计数，可用血细胞 计数板在显微镜下计算细菌数量。对于纤维素分解菌的培养条件包括：适宜温度、以纤维素作为唯一碳源的 液态培养基等。由于活细菌的细胞膜具有选择透过性，不会被台盼蓝染色，因此可用台盼蓝染液鉴定视野中 细菌是否死亡。(3)步骤中，酶活力可用培养基上菌落的直径及透明圈的大小来表示。菌落越大、透明圈 越大，说明纤维素分解菌的生成的纤维素酶的活性越强，对纤维素的分解和利用越快，细菌繁殖越多。 答案 (1)梯度稀释 取若干以纤维素为唯一碳源的刚果红培养基，在其上接种等量的纤维素分解菌， 分别置于 4565 的不同温度的恒温箱中培养，一段时间后，分别测定各培养基上菌落周围的透明圈大 5 小 (2)血细胞计数板 纤维素 液态 活细菌的细胞膜具有选择透过性，不会被台盼蓝染色 (3)菌落周围透明圈的大小 11(2018·押题卷)外卖在方便了大家的同时也存在着食品安全隐患，今年济南将启动外卖“食安封签” ，同时在餐饮企业的卫生测评指标中增加“微生物控制指数” 。回答下列问题： (1)微生物接种最常用的两种方法是_和稀释涂布平板法。这两种