中国传统饮食文化.ppt课件

Welcome to SICFL,中韩学生文化交流活动,09：0011：30 学生交流 11：3012：00 共进午餐 12：0013：00 参观校园 13：0015：30 参加小游戏、节目表演 14：20 韩国留学生节目表演,主题,韩国传统乐器 美食,大锣 小锣 鼓 长鼓,中国传统饮食文化介绍 韩国寿司制作展示、中国饺子制作展示 共进美食,中国传统饮食文化,各地饮食篇,中国的饮食文化内涵丰富，可以归纳为以下特点： 风味多样：“南米北面” ， “南甜北咸东酸西辣” 四季有别：冬天味醇浓厚 、 夏天清淡凉爽 讲究美感：注意食物的色、香、味、形的协调一致,由于地方习俗、地理环境等差异，形成了八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、皖菜。,上海饮食文化 广州饮食文化 北京饮食文化 湖南饮食文化 四川饮食文化,9,上海饮食文化,上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。 使用本地鱼虾蔬菜，以红烧见长，浓油赤酱，咸淡适口。,上海饮食文化,八宝辣酱 用虾仁、鸡肉、豆干、猪肉、花生米、香菇、笋片等八样主要原料烹制 。,生煎馒头 上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。 其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。,排骨年糕 经济实惠、独具风味的小吃，有50多年历史 年糕软糯，排骨酥脆,广州饮食文化,云吞面 云吞是广州人对馄饨的俗称。 由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。,肠粉 广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。,煲仔饭,煲仔饭是广东的传统美食。 把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。,北京饮食文化,冰糖葫芦 冰糖葫芦是北京传统小吃，它是将水果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。,小窝头小巧玲珑， 蒸熟后呈金黄色。 传说是清代慈禧 太后喜爱的一种宫 廷食品。主要用玉 面（有些掺进一些 黄豆面）制作而成，个子也大。,烤鸭,北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。,湖南饮食文化,剁椒鱼头 是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。,毛氏红烧肉,采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。,四川饮食文化,重油重味，以麻辣见长。 麻婆豆腐,回锅肉,所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，被认为是川菜之首,四川火锅,四川火锅的出现，大约在清代的道光年间,饺子,饺子起源于张仲景的时代。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。,饺子做法,饺子做法,小结,中国的饮食文化博大精深，不仅仅是这几个地区、这几种饮食，还有很多很多。“百里不同风，千里不同俗。” 生活中的点点滴滴无不体现出丰富多彩的地域特色，无不展示着民族文化的独特魅力。欢迎大家多看看、多了解各地的风俗习惯。,谢谢欣赏！,9,