保健品专业课程开发的方法

基于工作过程导向的保健品开发与管理专业课程设置思路,（1）三个阶段,市场调研课程改革的逻辑起点。解决专业准确定位问题。 培养模式课程改革的指导框架。解决校企合作培养人才的方式、途径。 课程开发落实就业导向实质性的改革，解决课程设置 的原则、课程载体的选择、课程内容的重构、课程标准的制订、课程情境的创设、课程的实施与评价等问题。,（2）三个步骤,开发-专业技术课程 改革-公共基础课、职业基础课、职业技能课、职业拓展等 构建-系统构建保障体系，推进了专兼结合师资队伍建设、实训基地建设、教学管理改革、教学资源建设和教育教学研究的机制、制度建设的进程。,（3）四个环节,（4）三个转换,1、课程、基于工作过程的课程区别 （1）课程：是人才培养活动及其模式的实质性要素，是体现教育思想及人才培养目标的载体。 课程“就是教学内容按一定的程序组织起来的系统”，是“教学内容及其进程的总和” 。 课程，主要是指为实现一定教学目标而组织的一组有序教育活动。 两种理解：一个是课程体系，另一个是一门一门的单元课程。,一、基本概念,因此，职业教育的课程开发必须打破传统学科系统化的束缚，将学习过程、工作过程与学生的能力和个性发展联系起来。,（2）基于工作过程的课程,用工作过程对应相应的课程 原有的概论课取消，相应的知识点在相关的课程中体现出来。 例：商品学取消，知识点在仓储的课程中体现出来。,能力点： 职业能力 是人们成功地从事某一特定职业活动所必备的一系列稳定的、综合性的个性心理特征。它主要包括专业能力、社会能力和方法能力。 专业能力 职业业务范围内的能力，包括单项的技能与知识，综合的技能与知识。 在职业教育中，人们主要是通过学习某个职业(或专业)的专业知识、技能、行为方式和态度而获得的。通常，专业能力包括工作方式方法、对劳动生产工具的认识及其使用和劳动材料的认识和利用等。,综 合 职 业 能 力,专业能力,专业之外的能力,方法能力,社会能力,可迁移的、跨职业的能力,综合职业能力组成图,职业能力,学习领域,内容载体,基于工作过程课程的开发图,保健、保健品与保健品行业,保健：即保护健康。亦指为保护和增进人体健康、防治疾病，所采取的综合性措施。 保健品：能够保护和增进人体健康，预防疾病的工农业产品即为保健品。 保健品是涵盖了四个方面，一个是保健食品、保健中药、保健器械和保健化妆品（也称药妆品或特殊化妆品），这四大类统称保健品。这些产品的开发、生产、销售和使用即为保健品行业。 保健食品行业集聚的企业数量较多，有典型性。,保健品企业特点,按照投资规模分类 在1亿元以上的企业占总数的1.55%， 5000万元到1亿元的占12.5%， 100万元到5000万元的占6.66%， 10万元到100万元的企业最多，占41.39%，而10万元以下的企业为38%。 保健品企业绝大多数为小微企业。,中国保健品产业未来发展四大趋势,（1）消费者群体多元化； （2）保健品销售模式专营化； （3）宣传模式推陈出新； （4）保健品成日常消费。,子例1,保健品行业岗位职 业 描 述（生产管理岗）,子例1,保健品行业职 业 描 述（连锁企业储运岗）,岗位专项能力 核心职业能力 职业核心课程,子例2,子例2,(虫草、乌鸡、黄芪、党参、茯苓、白术大枣、炙甘草),(以日常养生保健理论项目载体),(以补气药材为项目载体),(四君子汤：党参、茯苓、白术、炙甘草),学习情境4开放创新型 强化独立完成工作过程及创新能力,学习情境3开放型 强化计划与自查能力,学习情境2封闭型 加强自学能力,学习情境1封闭型 全面指导完成任务,虫草乌鸡精设计,中医药养生保健,保健药材识别与使用,经典保健方剂分析,由 详 至 简 的 引 导 文,通过完成渐次复杂的工作任务，不仅强化了专业能力，而且学生的团队合作、沟通等社会能力不断增强，分析能力、获取信息能力、解决问题的策略等方法能力得以提升。,学生独立完成任务的能力加强 老师指导成分减少,学习领域到学习情境设计思路,工作任务分析： 根据专业对应工作岗位及岗位群实施典型工作任务分析,行动领域归纳：根据能力复杂程度整合典型工作任务形成综合能力领域,学习领域转换：根据认知及职业成长规律递进重构行动领域转换为课程,学习情境设计：根据完整思维及职业特征分解学习领域为主题学习单元,工作岗位,工作任务分析,课程门类设置,教学设计实施,基于工作过程课程体系的开发流程图,3、工作过程、行动领域、学习领域、学习情境 （1）工作过程 工作过程是对人的“职业行动” 进行科学分析的工具，是工作人员在工作情境中为完成一件工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作行动的程序。 标准的工作过程和工艺流程都具有节点、方向、工作量和成果四要素。 工学结合课程的重要特点：是工作过程系统化，亦称“基于工作过程”。,首先，“工作过程”和“生产流程”之间的区别 工作是人的脑力或体力劳动，工作过程是“人”的活动过程，而不是企业的生产(工艺或服务，下同)流程。工作过程与生产流程有一定联系，但有本质的不同： 工作过程是人的技术活动，有一定的主观个体差别；而生产流程是客观的，由世界的物质规律决定。 现代机械化的生产流程可以迅速完成很多复杂的工艺过程，如保健食品口服液的洗瓶、干燥、灌装、封口、灭菌、包装等工序，而工作人员的操作就很简单，但这种操作很大程度上要基于人脑的支配，这种操作一般情况下不能简单地程序化和机械化。,复杂产品的生产流程或综合服务流程往往包含多个工作过程，如一种保健食品的生产流程只有一套，而生产技术人员却需完成多个工作过程，如“中间工序产品的检测”、“设备维护与保养”、“新产品试制”等等。 只有在手工业特征比较明显的职业(如木工)工作流程完全由一个人完成，工作过程才有可能与生产流程一致。如果将生产流程和工作过程混为一谈。那么在很多大工业(如制药、冶金、建材等)和综合服务(如护理、物流等)专业中，若真正采用基于工作过程的课程模式，那么一个专业就只能有一门专业课了。,其次，基于工作过程的课程应当保证“工作过程结构的完整性”。 在企业实践中，不同职位、教育背景和经验者从事的工作不同，扮演的角色不同，但其完成工作任务过程的基本结构却是相同的，即可分为“明确任务”、“制订计划”、“做出决策”、“实施”、“控制”和“评价反馈”6个阶段。这就是德国联邦职教所(BIBB)著名的6阶段模型。,工作过程完整的行动模式,明确任务/获取信息,制定计划,做出决定,实施计划,检查控制,评定反馈,（2）工作领域（行动领域） 人们在工作与日常生活中必须应对各种各样的问题，解决的办法也越来越综合与复杂。 （3）学习情境 是一个案例化的学习单元，它把理论知识实践技能与实际应用环境结合在一起，是“学习领域”这一宏观计划的具体化。,（4）学习领域 职业教育学习领域是以一个职业的典型工作任务为基础的专业教学单元。 它与学科知识领域没有一一对应关系，而是从具体的“工作领域”转化而来，常表现为理论与实践一体化的综合性学习任务。通过一个学习领域的学习，学生可完成某职业的一个典型工作任务(有用职业行动领域描述)，处理一种典型的“问题情境”；通过若干系统化的学习领域的学习，学生可以获得某一职业的职业资格。,学习领域的一个基本特征是：“学习过程具有工作过程的整体性”，即学生在综合的行动中思考和学习，完成从明确任务、制订计划、实施检查到评价反馈整个过程。,学习领域课程的特点是： 课程目标是综合职业能力和素质培养，在发展专业能力的同时，促进关键能力的发展； 学习的主体是学生，在满足企业岗位要求的同时，获得职业生涯发展潜力； 学习内容的基础是来源于工作实践的、某一职业的典型工作任务； 学习过程具有工作过程的整体性，学生在综合的行动中思考和学习，完成从明确任务、制订计划、实施检查到评价反馈整个过程。,学习领域与项目课程的区别 学习领域与目前很多院校实施的项目课程既有联系又有区别，主要表现在： 学习领域常常以教学项目的形式出现，但不完全是教学项目，有时只是一些工作过程结构不完整的学习情境； 项目课程的随意性较大，而学习领域是经过整体化的职业分析得到的一个课程系统。学习领域课程更加关注课程之间的关系，关注课程的系统化结构，是项目课程的升华。,（5）工作任务（典型工作任务） 职业教育课程的核心学习内容是“工作”，这里的工作不是一个抽象的概念，如我们常说的团队精神、质量意识等，而是指一系列可以操作、学习和传授的具体工作行动，是通过系统、科学的职业资格研究得到的典型工作任务。 一个专业通常应学会1015个典型工作任务，确定和描述一个专业(在我国针对一个职业或职业小类)的典型工作任务，是职业教育专业设置和课程开发的基础。,（6）典型工作任务(Professional tasks)是职业行动中的具体工作领域，也称为职业行动领域 它是工作过程结构完整的综合性任务。反映了该职业典型的工作内容和工作方式。完成典型工作任务的过程能够促进从业者的职业能力发展，而且完成该任务的方式方法和结果多数是开放性的。典型工作任务来源于企业实践，是针对职业而言的。,典型工作任务需要通过整体化的职业与工作分析获得，其过程分为两步： (1)实践专家研讨会 即通过参与式研讨会，请实践专家(如技师、班组长等基层部门负责人等)共同回忆并陈述自己的职业成长历程，划分职业发展阶段。找出各阶段有代表性和挑战性的工作任务，并归纳出典型工作任务的框架。 (2)分析并描述典型工作任务 由教师和实践专家组成工作小组，共同确定和描述典型工作任务的详细内容，包括“工作与经营过程”、“工作对象”、“工具”、“工作方法”、“劳动组织”和“对工作的要求”等。,区分“典型工作任务”、企业真实的“岗位任务”和职业院校的“学习任务” （1）典型工作任务： 一个典型工作任务一般可作为职业院校的一门课程，由一个或若干学习任务组成。如“机械装置制作”是机械加工领域的一个典型工作任务，也是数控技术应用专业的一门课程，它含有若干学习任务。,典型工作任务和学习任务都不一定是企业真实岗位任务的忠实再现，更不是简单的知识学习任务或技能训练任务。 一般完成典型工作任务的学习后，学生可从事多个岗位的工作。岗位任务随企业劳动组织方式不同而不同。在不同的企业，相同岗位的任务内容可能不同，不同岗位的任务内容也可能相同，因此，岗位任务适合用于针对性强的岗位培训，而不便直接用于学校教育。,（2）学习任务 是以典型工作任务为基础设计的学习载体，是对典型工作任务进行的“教学化”处理的结果。针对一个典型工作任务应当设计几个学习任务、如何设计学习任务，这一般是由典型工作任务所对应的岗位数量、产品类型、工艺流程种类以及不同的服务对象等因素决定的。,好的学习任务应满足以下要求： 反映真实的职业工作情境，与企业实际生产或商业活动有直接联系，有一定应用价值； 具有清晰的任务轮廓和明确而具体的成果，有可见的产品或可归纳的服务内容； 完成任务需经历完整的工作过程，可用于学习特定的教学内容并促进综合职业能力的发展； 能将某一课题的理论和技能结合在一起并有一定难度，学生在一定范围内学习新的知识技能，解决从未遇到过的问题； 学习环境有自主学习的媒体与交流的可能性； 学习结束时师生共同评价学习成果以及学习方法。,设计学习任务时应注意事项： 要考虑所在学校的教学设备条件、学生的学习能力、教师的专业和教学经验。 同一个典型工作任务的学习，在不同的学校，可能会通过不同的学习任务实现。 学习任务的设计，在很大程度上就像是一个“导演”对教学“脚本”的设计，是一个极富创造性的任务。因此，学习任务的质量，是职业教育校本课程质量的真正体现。,3、行动导向、行动导向教学法 （1） “行动导向” 教学是根据完成某一职业工作活动所需要的行动、行动产生和维持所需要的环境条件、以