人体的营养(复习课件)人教版

茅塔中学 陈君,第二章 人体的营养,考标导向,1、了解人体需要的主要营养 2、描述人体消化系统的组成 3、描述食物的消化和营养物质的吸收过程 4、设计一份营养合理的食谱 5、关注食品的安全 6、通过测量和计算来解决与所学生物知识有 关的问题并能够设计表格恰当地运用图表处理数据,习题,重温几个问题,1、食物中的营养物质及对人体生长的作用? 2、了解几种无机盐缺乏症状及食物来源 3、了解几种维生素缺乏症状及食物来源 4、探究实验过程及装置 5、合理营养 6、平衡膳食 7、学会为自己设计合理的食谱 8、食品安全,糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素,糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。,脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。,1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的 60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。,维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供 能量。人体 对它的需要量很小，但它对人体的作用 却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生 长和发育；会引起疾病。,返回,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,回,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,回,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,探究实验步骤及装置提示,回,合理营养,保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。,as,1 面包、谷类 家禽、鱼、豆、肉类 蔬菜、水果类 油脂类 奶和奶制品类,早餐-营养 午餐-全面 晚餐-清淡,早餐:牛奶(250ml),玉米棒一支(100克),面包(2片)夹草莓奶油. 午餐:西芹(100克)炒百合(50克),草菇(100克)蒸子鸡(150克),番茄(100克)蛋(1只)汤,米饭(100克),苹果一个(100克). 木耳(50克)炒鱼片(100克),茭白(50克)、青椒（50克）和胡萝卜(25克)炒瘦肉(50克)，凉拌黄瓜（75克），米饭（100克）.,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求,1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,思考,食物怎样才能转化成人体的营养？,一.消化系统的组成和功能,消 化 道,消 化 腺,到肝,到口,归纳,消化系统,消化道：,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,外消化腺：肝脏、胰腺,内消化腺：肠腺、胃腺、唾液腺,理解体验：,例：淀粉的初步消化原理,馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖,？会探究馒头在口腔中的变化吗（P30-31）,2.胆汁的作用,胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到 乳化作用.,回,淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消 化部位的名称及最终产物的名称,淀粉口腔、小肠葡萄糖 蛋白质胃、小肠氨基酸 脂肪小肠甘油和脂肪酸,概念,食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。 消化的营养？吸收,小肠吸收营养物质的特点,小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。,大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。,消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做消化 消化食物和吸收营养物质的主要器 官是小肠。,重要知识,回考标,