种植业

第十一章种植业第一节 大田作物     在进入21世纪之际，世界面临人口、粮食、资源和环境等方面的严重挑战，对农业的依赖性日益增加。建立现代化与可持续发展相结合的农业科技新体系，加速第二次绿色革命，已成为人们的共识。种植业中的作物生产显然是这场新绿色革命的主体，其技术革新包括6个方面内容：良境、良田、良制、良种、良法、良具，其中良种是基础，其他则主要是作物生产技术的内容。     作物是指野生植物经过人们不断的选择、驯化、利用而长期演化而来的具有经济产量或其他经济价值的栽培目的植物。作物是人类劳动的产物，是人类改造利用自然的结果。汉语中的“作物”一词来源于日本语，泛指一切栽培利用的植物，狭义上仅指大田作物。     作物生产是人类最基本的生产活动。其主要特点有：土地是基本生产资料；生产对象是有生命的作物；生产周期长，自然再生产与经济再生产过程相交织；具有明显的季节性和地域性。     作物生产也是人类最重要的生产活动。其重要性主要体现在粮食安全、人民物质生活水平提高、工业原料供应、国际贸易等方面。中国的作物生产是关系十几亿人吃饭穿衣的大问题，党和政府始终十分重视粮食安全问题。中国用世界9的耕地养活了世界22的人口，生产25%的粮食，无疑是对人类的最大的贡献。大多数农副产品已列入国际贸易产品，随着中国对外开放的深入，创汇农业的兴起和发展，作物种植业将在国际贸易中发挥越来越重要的作用。        一、大田作物分布和生产现状        （一）大田作物的分类     按用途和植物分类学系统相结合的分类法将大田作物分类如下。     1粮食作物     这类作物的产品一般直接用来作为人类的食物。粮食作物又分为：     （1）禾谷类作物 主要有稻、小麦、玉米、大麦、高粱、小米、燕麦、黑麦等禾本科作物。习惯上将蓼科的养麦也归属禾谷类。水稻、小麦是中国主要粮食作物，一般将水稻、小麦以外的谷类称作粗粮。     （2）豆类作物 主要有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆（赤豆）、饭豆等豆科作物。豆类作物主要提供蛋白质等。大豆以外的几种作物又称杂豆类。     （3）薯类作物 主要有甘薯、马铃薯、木薯、豆薯、芋等作物。薯类作物主要提供淀粉等。     2工业原料作物     这类作物的产品是加工业或其他工业生产的原材料。按用途又分为：     （1）纤维作物 主要有棉花、黄麻、红麻、苎麻、亚麻、大麻、苘麻、蕉麻、剑麻等作物。     （2）油料作物 主要有油菜、花生、芝麻、向日葵、胡麻（油亚麻）、油茶、油棕、油椰等食用油料作物和蓖麻、油桐等工业用油料作物。     （3）糖料作物 主要有甘蔗、甜菜等作物。     （4）嗜好作物 主要有茶叶、烟草、咖啡、可可等。     （5）特用作物 主要有桑、橡胶、香料（如薄荷、留兰香）、编织原料（如芦苇、席草、蔺草）等作物。     3饲料及绿肥作物     产品用来作为饲料或肥料的作物。     主要有苜蓿、黑麦草、高羊茅、紫云英、三叶草、草木樨、苕子、田菁、柽麻、绿萍等作物。     4药用作物     产品用来作为药材原料的作物。     主要有黄连、贝母、天麻、人参、白术、白芍、枸杞、甘草、半夏、红花、百合、何首乌、菊花、甜叶菊、五味子、茯苓等作物。     习惯上将粮食作物以外的其他作物称为经济作物。由于人们的需求多样化，加上现代农产品加工工业的进步，作物的用途越来越广，上述按作物的用途分类有交叉现象。如大豆在联合国粮农组织（FAO）的分类中属于油料作物；棉籽油是世界上主要的食用油之一；玉米既是一种粮食作物，又是一种主要的饲料作物；大麦虽然属于粮食作物，但目前主要用于饲料、食品、酿酒工业上。     （二）大田作物的分布和生产     1影响作物分布的因素     （1）作物种类和品种的生物学特性 例如，水稻喜温好光，需水较多，中国南方种植多，北方种植少。北方的小麦品种多为偏冬性，南方的小麦品种多偏春性，不能随意互相调种。     （2）温度、光照、降水等气候条件 中国从热带至寒温带，温度、光照、降水等气候条件差异很大，作物种类差异很大，同一作物种植方式也有差异。     （3）纬度、海拔、地势、地貌、土壤等地理环境条件 纬度、海拔均影响光照、温度、降水等气候条件。如在海拔100m 以下的平原地区，北纬31°以北，一般一年只能种一季水稻；31°25°之间一般能种双季稻；25°以南一般一年可种三季稻；接近赤道处，全年任何季节均可种稻。中国南方土壤多为酸性，茶树等喜酸作物分布多；沿海、新疆等地区盐碱地多，棉花等耐盐（碱）较强的作物分布多。     （4）消费习惯、生活需求、消费水平等社会历史条件 例如，中国南方各省并非不宜种小米，但因人们不喜欢吃，故无法发展。     （5）农业经济技术的进步 美国刚引进大豆时，因病虫害严重，面积很小。后来从中国引进优质抗性材料，育成了高抗优质大豆品种，面积迅速扩大而成为世界最大生产国。中国黄淮海地区解决了油菜安全越冬的技术难题后，油菜面积正迅速扩大。     （6）国内外市场和价格 由于农产品贸易在国际贸易中占有特殊地位，各国都选择优先发展的主要作物。加拿大的春油菜，巴西的大豆，阿根廷的向日葵，泰国、越南的水稻都在国内占主导发展地位，在国际市场有一定的优势。近几年随着人们对优质米的喜爱，国内粳米的市场看好，粳稻的种植面积在不断扩大。     作物分布还受到畜牧业、农产品加工业和现代工业、国防发展的需求以及生态平衡、环境保护和轮作换茬、培肥地力的需要等方面的影响。     2中国作物分布和生产现状     中国国土陆地面积中，平原占12，盆地占19，高原占26，丘陵占10，山地占33。东西、南北跨度都在5000km以上，加之地势、地貌千差万别，有海拔为-155m（艾丁湖）的吐鲁番盆地，也有海拔8848m的珠穆朗玛峰，都是世界极端，各地气候差异悬殊，温度、降雨差异尤其明显。因此，中国作物分布存在明显的水平和垂直的空间分布以及年度、季节的时间分布差异。加上地区间经济发展、社会历史条件等不一致，作物生产之间的差异更大。依自然、社会、经济条件常将中国作物栽培区划分为八大区：长江流域、华南沿海、云贵高原、华北平原、黄土高原、东北平原、内蒙古高原、新甘灌溉区、青藏高原。     中国农业精耕细作，复种指数高，常年作物播种面积约占世界耕地面积的10，即1.3×108hm2左右。一般粮食作物播种面积占75，油料作物占8，棉花占3.5左右。     （1）粮食作物 中国粮食作物总产1978年超过30000×104t，1984年超过40000×104t，1994年达44510×104t，相当于全世界总产的1/4左右。粮食作物中，稻谷所占面积最大，达27.5，占粮食作物总产的39.5，其次是小麦，再次是玉米。这三种作物相加，占播种面积的73.3，占粮食总产的84.1。单产以稻谷最高，玉米次之，小麦列第三。     中国是世界上最大的稻谷生产国，常年总产占世界的1/3强。中国也是世界大米的主要消费国，大多数居民以大米为主食。水稻主要在南方各省栽培。湖南、四川、江西、广东、广西、湖北、江苏、安徽、浙江、福建10个省区的播种面积均在133.3×104hm2以上，共占全国播种面积和稻谷总产的83以上。湖南、广东、广西、江西、浙江等省区的双季稻面积较大。     中国小麦年产量约占全世界的1/6，与前苏联、美国为世界三大小麦生产国。小麦是中国北方和西北居民的主粮。河南、山东是中国最大的两个产麦省，播种面积在400×104hm2以上；其次是河北、四川，兼有南北之利的江苏、安徽也是小麦生产的重要省份；面积在100×104133.3×104hm2以上的还有陕西、甘肃、湖北、黑龙江、内蒙古、山西等省区，其中黑龙江、内蒙古是中国的春小麦主产省区。     中国是仅次于美国的第二大玉米生产国，玉米播种面积和总产分别占全世界的1/7和1/6左右。中国有一条从东北至西南的玉米生产带，主要分为三大集中产区。最大产区为华北及黄河流域的山东、河北、河南、陕西、山西，播种面积和总产占全国的40左右。第二集中产区是东北地区，也是中国春玉米的主要产区，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古（东北部），播种面积和总产分别占全国的30和37左右，单产水平在全国领先。第三产区是西南丘陵玉米区，包括四川、云南、贵州、广西，玉米多熟种植，单产不高。     大豆为原产于中国的重要粮食和油料作物，在世界贸易中占重要地位。但中国大豆出口贸易在世界上处于美国、巴西、阿根廷之后仅列第四位。东北、华北是中国大豆的主产区，黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁、河北、山东、河南、陕西、山西、安徽和江苏（北部）等省的大豆生产在全国占重要地位。黑龙江省大豆播种面积和总产占全国的30和32左右，处于绝对优势地位。     薯类种植面积较大的省区有四川、河南、山东、广东、安徽、贵州、河北、湖北、湖南、陕西、福建、云南、甘肃、广西、山西、内蒙古等，其中四川省占全国的20左右。中国甘薯产量占世界的90以上，甘薯分布极广，遍布全国各省、区、市。马铃薯较集中种植在西南的四川、贵州、云南、湖北西南部，西北的甘肃、陕西及华北、东北北部的内蒙古、山西、河北、黑龙江等省区。     （2）工业原料作物 棉花是重要的经济作物，中国棉花生产一直受到党和政府的高度重视，自1982年以来总产一直居世界首位，占世界的1/4左右。棉花主要集中分布在长江、淮河、黄河流域平原及新疆自治区。1994年全国棉花种植面积在33.3×104hm2以上的省区有河南、山东、新疆、河北、江苏、湖北、安徽7个省区，占全国的84.5，总产占全国的83.5。湖南、四川、山西省的面积在13.3×104hm2以上。西北内陆气候给新疆棉区的水浇地棉花高产优质创造了有利的条件，这一地区正发展成为中国重要优质高产棉和特用棉（海岛棉）的生产基地，总产、单产、品质均居全国各省（区）之首位。黄河流域棉区因气温等生态条件不利，产量、品质均不如长江流域棉区。     中国的麻类分区基本上是长江中上游的黄红麻、苎麻种植区和黑龙江的亚麻种植区。全国麻类作物中黄红麻面积和总产占1/2；苎麻面积占1/5，总产占1/7；亚麻面积占1/4，总产占1/3。黄、红麻面积和产量以河南、安徽、四川三省最大，三省相加超过70的份额。苎麻以湖北、四川、湖南三省为多，三省共占全国的80以上。亚麻则主要集中在黑龙江省，占全国的90左右。     五大油料作物是指油菜、花生、芝麻、胡麻、向日葵，而大豆油、棉籽油也是中国四大食用油的两种（另两种是菜油和花生油）。播种面积在53.3×104hm2以上的省区，依次是河南、安徽、四川、山东、江西、湖北、湖南、江苏、河北、内蒙古等10个省区。总产则有山东、河南、安徽、四川、湖北、江苏、河北超过100×104t。芝麻主要分布在河南、湖北、安徽、江西、河北、陕西等。向日葵主要分布在高纬度地区的内蒙古、山西、新疆、吉林、黑龙江、河北北部及陕西北部。胡麻分布在西北、北部的甘肃、内蒙古、山西、河北、宁夏、新疆、陕西。     冬油菜是唯一的越冬油料作物。油菜籽是国际贸易的重要产品。中国食用油中，莱油已超过40。油料作物中，油菜面积占50，产量占油籽总产的40左右，分布集中于长江流域的安徽、四川、江西、湖南、湖北、江苏等，约占全国70，贵州、河南、浙江也占一定比例，春油菜集中在内蒙古。     花生油是一种优质食用油。花生在中国的种植历史已相当长，主要分布于黄淮地区和华南沿海，面积占油料作物总面积的30，总产占50左右，在油料作物中占很大的