9.1 人体需要的主要营养物质 教案 (9)

第九章 人类的食物来自环境§1 人体需要的主要营养物质教学目标1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。2、举例说明人体需要的主要营养物质。教学重难点：探究食物中的主要营养物质。教学过程导言：人类的生存离不开食物，人类的各种食物均直接或间接来自环境中的动物、植物和微生物。新课：一、食物中的营养成分。人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，才能进行各项生命活动，食物含有保证人体正常生活生长发育和完成各项生命活动需要的各种营养成分。探究：常见食物的营养成份目的：说出盒装食物的营养成份和生产原料。推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。指导：1、每个学生针对自己经常食用的5种食物，提出有关营养成份的问题，并作出相关的假设。2、设计调查表。3、独立完成对5种盒装食物营养成分调查。教师建议：选择学校或家长附近的超市或食品商店阅读5种食物包装盒或包装袋，记录主要营养成分，生产原料等信息。 教师讲述：食物多种多样，生产原料一般是动物、植物和微生物，一般都含有蛋白质、糖类、脂肪及维生素、无机盐、水和纤维素。 蛋白质、糖类、脂肪它们既是人体的组成物质又是人体的供能物质。实验：食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪目的：举例说明食物中含有质白质、淀粉、脂肪。器材：面粉、花生、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、匙子、纱布、单面刀片、镊子、清水等。教师指导：1、2人一组，取一匙面粉，加清水和成面团，用一叠成双层的纱布包住面团，将包着的面团放入盛有清水的烧杯中，轻轻揉挤，观察清水的变化。2、把用纱布包着的面团放在另一盛满清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开沙布团黄白色的胶状物质。3、在揉挤的过程中，从纱布向清水渗出许多白色物质，是什么？是否是淀粉？如何验证 4、取烘干的花生、小麦，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面向着白纸，用大拇指挤住移开种子，观察白纸上出现的现象。 学生讨论：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？教师讲述：蛋白质：是细胞的重要组成成分，每天要摄取足量多的蛋白质，人体才能维持正常的生长发育，组织更新的生命活动。瘦肉、鱼、蛋、豆、奶、含大量的蛋白质。糖：是细胞的主要成分，是主要的供能物质。含糖植物：小麦、水稻、玉米、高梁，甘薯，马铃薯、藕、甘蔗、甜菜。脂肪：能够为生命活动提供能量，可贮存猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生。小结：本课重点学习：通过调查盒装或袋装食物营养成分、理解蛋白质、淀粉、脂肪是人类三大营养物质。