营养与食品卫生学第四节营养与糖尿病

第四节 营养与糖尿病,第四节 营养与糖尿病,一、营养与糖尿病的关系 二、糖尿病的营养防治,引 言,糖尿病定义，危险因素，并发症，诊断标准,定 义,糖尿病(diabetes mellitus, DM)是一组以慢性血葡萄糖(简称血糖)水平增高为特征的慢性代谢性疾病。糖尿病患者体内胰岛素分泌的绝对或相对不足，伴或不伴胰岛素抵抗，进而造成体内营养物质代谢紊乱，当摄入过多的能量物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物时，就会引起血糖水平异常升高及尿糖。,第四节 营养与糖尿病,危险因素,糖尿病的危险因素： 遗传因素、肥胖、缺乏体力活动、生理、病理因素、社会环境因素等。,第四节 营养与糖尿病,临床表现,糖尿病的临床表现： “三多一少”，即多饮、多食、多尿、消瘦等。,并发症,糖尿病患者主要并发症： 心血管、眼、肾、神经系统、皮肤等多组织器官损伤或疾病。,分型,WHO糖尿病专家委员会提出病因学分型标准(1999) 1型糖尿病(T1DM) 胰腺细胞破坏，导致胰岛素分泌绝对缺乏。 2型糖尿病(T2DM) 从以胰岛素抵抗为主伴胰岛素分泌不足及胰岛素分泌不足为主伴胰岛素抵抗。,第四节 营养与糖尿病,分型,WHO糖尿病专家委员会提出病因学分型标准(1999) 妊娠期糖尿病(GDM) 一般在妊娠后发生，占妊娠妇女的23，大部分患者分娩后血糖可恢复正常。 其他类型糖尿病 某些内分泌病、胰腺疾病、感染、药物及化学制剂引起的糖尿病。,第四节 营养与糖尿病,诊断标准(1999年), 糖尿病典型的症状和体征任意时间血浆葡萄糖水平11.1mmol/L(200mg/dl)； 空腹血浆葡萄糖(fasting plasma glucose， FPG)7.0 mmol/L(126mg/dl)； 口服葡萄糖耐量试验(oral glucose tolerance test, OGTT)试验 2hFPG水平11.1mmol/L(200mg/dl)。如无症状，需重复一次确认，诊断才能成立。,第四节 营养与糖尿病,一、营养与糖尿病的关系,糖尿病与营养素关系,1. 能量 2. 碳水化合物 3. 脂肪 4. 蛋白质 5. 矿物质和维生素,第四节 营养与糖尿病,1.能量,能量过剩引起的肥胖是糖尿病的主要发病因素之一。 肥胖者多有内分泌代谢紊乱，导致胰岛素抵抗，最终引起碳水化合物代谢障碍而发生糖尿病。,01岁小儿由于喂养不当造成能量过剩，其脂肪细胞数量和体积的增加都较其他小儿迅速并持续至成年，成年后易发生肥胖症和糖尿病。,1.能量,2. 碳水化合物,糖尿病代谢紊乱的主要代谢标志是高血糖。 食物中碳水化合物的组成不同，血糖升高幅度不同，可用血糖生成指数(glycemic index, GI)表示。 GI= 餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积×100 等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积,高GI食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液； 低GI食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。,2. 碳水化合物,3.脂肪,膳食脂肪的消化、吸收及代谢与碳水化合物密切相关。 高脂饮食，游离脂肪酸浓度升高，肌肉摄取脂肪酸进行氧化供能的能力增强，从而使葡萄糖的利用减少，出现胰岛素抵抗，使糖尿病发生的危险性增高 。,高脂膳食，葡萄糖氧化分解受阻，使血糖浓度升高，胰岛素分泌增加。从而加重胰腺负担，造成胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗，导致糖尿病发生。,3.脂肪,4.蛋白质,当碳水化合物和脂肪代谢出现紊乱时，蛋白质代谢必然处于不平衡状态，促进糖尿病的发生。,5.矿物质和维生素,膳食补充三价铬对糖尿病有积极的预防和辅助治疗作用。,