五谷杂粮——红米

五谷杂粮红米【别名】高山红，红米稻【性味归经】味甘，性温；归肝、脾、大肠经。【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等【食疗功效】活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。【文献典籍】1.饮膳正要：健脾，益气，温中。 2.本草衍义补遗：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。3.本草备要：入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。 4.医林纂要：解生冷物毒。【适宜人群】一般人群都可食用【不适宜人群】肠胃不佳者不宜多食【食用禁忌】红米应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象【食谱汇编】（核桃红米饭原料：核桃仁半碗，红米半碗，大米1碗，油，盐做法：1、 盛半锅清水，倒入大米和红米淘洗两遍。2、 放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准。3、 在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上高压锅的锅盖。4、 开大火煮10分钟，听到“咝咝”声响起后，调至小火再煮10分钟。5、 然后熄火静至10分钟，等锅内的水蒸气散发完后，即可盛饭了。南瓜鸡肉红米饭原料：红米一杯、南瓜若干、鸡肉丁1-2两、小米椒若干、小葱若干、料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽做法：1、 红米提前浸泡一夜 2、 鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下，南瓜切丁； 3、 电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁，变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出； 4、 与泡好的红米在小碗里混合，电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放如切碎的小米椒； 5、 蒸到红米完全熟了即可食用。红米发糕原料：红米粉160ml，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1克做法：1.把米粉、面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开。2.酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(放在电饭煲里发酵。3.等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵。中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了。4.再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣、葡萄干、枸杞、核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可。红米连心粥：材料：红米50克，莲子心15克，红糖30克。做法：1. 莲子心洗净备用。红米洗净发泡2 小时候沥水备用。2. 净锅内加适量水，放入红米、莲子心，中火煮沸后，改小火熬煮40分钟，加入红糖，搅拌即可食。