2018版高考化学一轮复习 第九章（b）有机化学基础 第四节 生命中的基础有机 化学物质 合成高分子化合物课件

第四节 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物,考点一 油脂、糖类、蛋白质的组成、结构和性质 【核心知识通关】 1.油脂： (1)组成和结构。 一分子甘油与三分子_脱水形成的酯。,高级脂肪酸,结构通式：,(2)分类。,(3)物理性质。,小,液,固,混合,(4)化学性质。 水解反应：油脂属于酯类化合物，可发生水解反 应，其在碱性条件下的水解反应又称_反应。 油脂的氢化(油脂的硬化)。 不饱和高级脂肪酸形成的油脂可与氢气发生加成反 应，称为油脂的氢化，同时该反应还属于还原反应。,皂化,请以油酸甘油酯 为例，写出油脂在酸性、 碱性(NaOH)条件下的水解反应，以及与氢气的加成反应。,2.糖类： (1)糖类的概念和分类。 概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、 多羟基酮和它们的脱水缩合物。 组成：主要包含_三种元素。大多数糖 类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。,碳、氢、氧,分类。,210,(2)单糖葡萄糖和果糖。 组成和分子结构。,C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,OH、,CHO,C6H12O6,OH,葡萄糖的化学性质。 葡萄糖中含有醛基和羟基两种官能团，具有醛和醇的性质。 a.醛基的性质。 醛基可发生氧化反应(可被O2、酸性KMnO4溶液、银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液等氧化)和还原反应(可与氢气发生加成反应)。,写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液的反应。 _ _， _ _。,CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH,CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH,Cu2O+CH2OH(CHOH)4COONa+3H2O,b.羟基的性质。 酯化反应：能与羧酸发生酯化反应，1 mol葡萄糖与足 量乙酸发生酯化反应，可消耗5 mol CH3COOH。 氧化反应：葡萄糖中的羟基一定条件下也可被氧化， CH2OH可被氧化生成_， 可被氧化生成酮 羰基。,醛基,c.发酵。 d.人体内催化氧化的化学方程式。 C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l),(3)二糖蔗糖与麦芽糖。 蔗糖和麦芽糖比较。,C12H22O11,水解反应,不含,含有,不能,能,葡萄糖和果糖,葡萄糖,蔗糖和麦芽糖的水解反应。 a.蔗糖的水解反应。 在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反应方程式为 _,b.麦芽糖的水解反应方程式为 _ (4)多糖淀粉与纤维素。 相似点。 a.都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示 为_。,(C6H10O5)n,b.都能发生_反应，反应方程式分别为 _、 _。,水解,c.都_发生银镜反应。 不同点。 a.通式中n不同，淀粉和纤维素不是同分异构体。 b.淀粉遇碘呈现特殊的_。,不能,蓝色,3.氨基酸、蛋白质： (1)氨基酸。 概念、组成与结构。,氨基,COOH,NH2,化学性质。 a.两性。 氨基酸分子中既含有酸性基团COOH，又含有碱性基团NH2，因此，氨基酸是两性化合物。,甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为,b.成肽反应。 两分子氨基酸缩水形成二肽,多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 (2)蛋白质。 组成和结构。 a.蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 b.蛋白质是由_通过_(填“缩聚”或“加聚”) 反应产生的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。,氨基酸,缩聚,性质。,氨基酸,颜色,酶。 a.酶是一种蛋白质，易变性。 b.酶是一种生物催化剂，酶催化作用有以下特点： .条件温和，不需加热。 .具有高度的专一性。 .具有高效催化作用。,【特别提醒】 (1)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。天然油脂都属于混合物。 (2)液态油脂的烃基中含有不饱和键，能使溴水褪色。 (3)糖类物质不一定具有甜味，有甜味的物质不一定属于糖类。 (4)葡萄糖发生银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液的反应都必须在碱性条件下进行。,【高考模拟精练】 1.“化学是你，化学是我，化学深入我们生活”，下列说法不正确的是( ) A.(2015·广东高考)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B.(2015·广东高考)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应,C.(2015·福建高考)以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 D.(2015·福建高考改编)油脂的皂化反应属于取代反应,【解析】选A。纤维素属于糖类，遇碘水不显示蓝色，A说法错误；食用花生油属于油脂，可以发生水解，鸡蛋清是蛋白质，也可以发生水解，B说法正确；淀粉水解生成葡萄糖，然后在酒化酶的作用下生成乙醇，进而制备乙酸，最后可制备乙酸乙酯，C说法正确；油脂的皂化反应为油脂的碱性水解，属于取代反应，D说法正确。,2.(2016·济南模拟)下列关于有机化合物的说法中，正确的是( ) A.乙醇、乙酸都可以与钠反应生成氢气 B.油脂、淀粉、纤维素都属于天然高分子化合物 C.甲苯和乙烯都可与溴水发生化学反应造成溴水褪色 D.蛋白质溶液加入CuSO4溶液会析出，这一过程属于蛋白质的盐析,【解析】选A。乙醇中含有羟基、乙酸中含有羧基，都可以与钠反应生成氢气，A正确；油脂不是高分子化合物，B错误；甲苯不能与溴水发生化学反应，而是发生了萃取造成溴水褪色，C错误；CuSO4是重金属盐，使蛋白质变性，D错误。,3.(2016·枣庄模拟)生活中处处有化学，下列有关说法正确的是( ) A.淀粉和纤维素均为天然高分子化合物 B.饮用矿泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯 C.凡含有食品添加剂的食物均不可食用 D.大米煮成粥后，淀粉就变成了葡萄糖,【解析】选A。淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，故A正确；聚氯乙烯有毒，不能用于盛放饮用水，故B错误；食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，含有适量合法食品添加剂的食品可以食用，故C错误；大米煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊，故D错误。,【加固训练】 1.(2016·青岛模拟)下列说法正确的是( ) A.蛋白质及其水解产物都具有两性 B.淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物 C.鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性 D.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH,【解析】选A。蛋白质及其水解产物中含有氨基和羧基，都具有两性，故A正确；淀粉和油脂均可水解，但油脂不是高分子化合物，故B错误；鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质发生盐析，故C错误；在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH，故D错误。,2.(2016·厦门模拟)化学与生产、生活密切相关。下列叙述正确的是( ) A.煤的干馏和石油的分馏均属于化学变化 B.BaSO4在医学上用作钡餐，Ba2+对人体无毒 C.由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应 D.葡萄糖注射液不属于胶体，其本质原因是由于不能产生丁达尔效应,【解析】选C。石油的分馏属于物理变化，A错误。Ba2+是一种重金属离子，会使人体中毒；硫酸钡在医学上用作钡餐是因为硫酸钡既不溶于水也不溶于酸，所以它对人体无害，故B错误。油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油；淀粉为多糖，水解的最终产物为葡萄糖，C正确。葡萄糖注射液不属于胶体，是因为其分散质粒子直径不是介于1100 nm，D错误。,3.(2016·大庆模拟)下列说法正确的是( ) A.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 B.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C.糖类、油脂、蛋白质完全燃烧均只生成CO2和水 D.提纯鸡蛋白中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓硫酸铵溶液，然后将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质,【解析】选D。葡萄糖不能水解，而纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应，故A错误；液态油含不饱和的碳碳双键，能与溴单质发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，故B错误；蛋白质含C、H、O、N等元素，燃烧产物除CO2、H2O外还含有含氮的物质，故C错误；浓硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析而沉淀，将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质，故D正确。,考点二 合成有机高分子化合物 【核心知识通关】 1.有关高分子化合物的几个概念: 把下列概念的标号填写在反应方程式中的横线上： 小分子化合物 高分子化合物 单体 链节 聚合度,聚合物的平均相对分子质量=链节的相对质量×n,2.高分子化合物的基本性质: (1)溶解性：线型高分子(如有机玻璃)能溶解在适当的有 机溶剂中，网状结构高分子(如硫化橡胶)不溶于有机溶 剂，只有一定程度的溶胀。 (2)热塑性和热固性：线型高分子具有_性(如聚乙 烯)，网状结构高分子具有_性(如电木、硫化橡胶)。 (3)强度：高分子材料强度一般比较大。 (4)电绝缘性：通常高分子材料电绝缘性良好。,热塑,热固,3.合成高分子化合物的两个基本反应: (1)加聚反应：小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应，实例：,(2)缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。 实例：常见的缩聚型高分子化合物,HOCH2CH2OH,H2NCH2CH2COOH,4.高分子材料的分类。,热塑,热塑,热固,【特别提醒】 找单体时，一定要先判断高聚物是加聚产物还是缩聚产物，然后运用逆向思维反推单体，找准分离处，聚合时的结合点必为分离处。 (1)加聚反应的特点。 单体往往是带有双键或三键的不饱和有机物(如乙烯、氯乙烯、甲基丙烯酸、异戊二烯等)； 高分子链节与单体的化学组成相同；,生成物只有高分子化合物，一般形成线型结构。 (2)缩聚反应的特点。 单体不一定含有不饱和键，但必须含有两个或两个以上的反应基团(如OH、COOH、NH2、X等)； 缩聚反应不仅生成高聚物，而且还生成小分子； 所得高分子化合物的组成跟单体的化学组成不同。,【高考模拟精练】 1.(2015·北京高考)合成导电高分子材料PPV的反应：,下列说法正确的是( ) A.合成PPV的反应为加聚反应 B.PPV与聚苯乙烯具有相同的重复结构单元 C. 和苯乙烯互为同系物 D.通过质谱法测定PPV的平均相对分子质量，可得其聚合度,【解析】选D。根据反应方程式知高分子材料的合成过 程生成了小分子HI，应为缩聚反应，故A错误；聚苯乙 烯的重复结构单元为 ，不含碳碳双键，而该 高聚物的重复结构单元中含有碳碳双键，所以二者的 重复结构单元不相同，故B错误； 有两个碳碳双键，而苯乙烯有一个碳碳双键，结构不,同，二者不是同系物，故C错误；质谱法可以测定有机物的相对分子质量，故D正确。,2.(2016·遵义模拟)某有机物的结构简式如图所示： 该有机物可能发生的反应是( ),酯化反应；银镜反应；加成反应；取代反应；氧化反应；加聚反应；缩聚反应；水解反应 A. B.