北京市西城区重点高中2015年高中化学会考复习《化学与生活》课本知识回顾练习

化学与生活课本知识回顾第一章 关注营养平衡复习目标1认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，如糖类、油脂、蛋白质等。2说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。3通过实例了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。4认识微量元素对人体健康的重要作用。一. 生命的基础能源糖类1糖类是由 C、 H 、 O 三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做 碳水化合物 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 Cn（H2O）m 。但不是所有的糖都符合这个通式，如 鼠李糖（C6H12O5） ，且符合这个通式的也不一定是糖，如 。2糖的分类：单糖: （写出代表物名称及分子式，下同）二糖 多糖 其中属于同分异构体的是 3葡萄糖（1）葡萄糖是一种 晶体，有 味，能溶于水，结构简式为 。葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式）Ø 性质推测：1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖是多羟基醛，因此具有还原性，能发生银镜反应，实验现象为 ，反应方程式为 。（2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量，氧化反应式为 。储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织合成 而储存起来。需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。还有一部分葡萄糖可以转化为 ，储存在皮下.4写出反应方程式（1）蔗糖水解 （2）麦芽糖水解 5淀粉（1）淀粉是一种多糖，其分子式为 ，属天然高分子化合物，主要存在于植物的 。虽然属糖类，但它本身无 味，淀粉是一种 粉末，不溶于冷水，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 。（2）淀粉在体内的消化过程淀粉在唾液和小肠胰脏分泌出 的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖在肠液中 作用下，水解生成葡萄糖。（3）化学性质淀粉的水解（在横线上填上试剂的名称）水解的化学方程式为 6纤维素（1）纤维素是 色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种 糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。.纤维素是构成植物 的基础物质.（2）纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为 。（3）写出纤维素的两种用途 （4）纤维素在人体消化中起着重要作用的原因是 二. 重要的体内能源油脂1油脂的成分（1）油脂的主要成分是 的酯，结构为 。Ø R1、R2、R3相同称为 ，R1、R2、R3不相同称为 。天然油脂大多为 年 。油脂 （是或不是）高分子化合物。Ø R1、R2、R3饱和，则在室温下呈 态，称为 ，存在于 中。R1、R2、R3不饱和，则在室温下呈 ，称为 ，存在于 中。Ø 油脂 溶于水，密度比水 。Ø 油脂的主要化学性质为 反应和 反应。2油脂在体内的变化3脂肪酸的作用 ， ， ， 。三生命的基础蛋白质1蛋白质是一类由 等多种元素组成的 化合物。蛋白质结构复杂，在 的作用下能发生水解，最终生成氨基酸。2氨基酸：至少含有一个 （ ）和一个 （ ）的化合物。（1）通式为 。丙氨酸的结构简式为 。（2）氨基酸既表现出酸性，又表现出碱性，因而具有 。氨基酸分子间相互反应生成的物质叫 。分子结构中含有 键（结构为 ）。Ø 两个甘氨酸分子发生缩合反应的方程式 。ØØ 多条 通过 键形成螺旋状的三维空间结构的蛋白质分子。3蛋白质的性质。水解：蛋白质水解的催化剂有 。盐析：蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，如 和 后，可以使蛋白质 而从溶液中析出，这个过程叫盐析。盐析是一个 的过程。利用盐析可以 蛋白质。变性是 。条件：受热；紫外线；X射线；重金属盐（如乙酸铅，硫酸铜等）；强酸；强碱；甲醛溶液；酒精溶液；苯甲酸等。用途： （举三例）注意：万一不慎误食了重金属离子，应立即喝 来缓解毒性。颜色反应：某些蛋白质与 作用变黄。利用此性质可鉴别蛋白质灼烧：某些固体蛋白质灼烧具有 气味，用此法可鉴别 和蛋白质溶解性：有的能溶于水，如 ；有的难溶于水，如 。4食物中蛋白质的来源分为两类：一类是动物性蛋白质：如 ；另一类是植物性蛋白质：如 。人体中共有 多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为 。5蛋白质的生理作用：蛋白质进入人体后，水解生成 ，被人吸收后，重新结合成人体所需的各种 ，构成和修补人体的各种组织。同时人体组织中的蛋白质也在不断地的分解，最后生成 排出体外。 四维生素和微量元素1维生素是参与生物 和 所必需的一类小分子有机化合物。作用：维生素在体内有特殊的 和作为 某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。2脂溶性维生素和水溶性维生素（1）脂溶性维生素难溶于水，易溶于 ，和脂类共存于食物中，并一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要积存在 。脂溶性维生素主要包括 ，来自于食物中的 。（2）水溶性维生素易溶于水，易被人体吸收，多余的随尿液排出体外，一般不在体内积存，所以容易缺乏。水溶性维生素主要包括 。3维生素C又称 ，是一种 晶体，分子式为 。它 于水，溶液显 性，广泛存在于 。维生素C具有 性，可用 和 来鉴别，现象是 。4人体中的微量元素：Ø 人体中所含元素在 中都能找到，并且与 大致相当。Ø 常量元素是指在含量在 以上的元素，如 等共11种元素。Ø 微量元素是指在含量在 以上的元素，如 等16种元素，人体中微量元素含量最多是 元素。5碘有 之称，人体中的碘元素一半集中在 内。在食物中 等海产品中含碘最多。碘对人的 发育起着决定性作用。青少年缺碘可引起 。我国是在食盐中加入 加工成碘盐。不加碘化钾的原因是 。存放碘盐时应注意 。6铁在人体中的含量约为 g，人体内的含铁化合物主要分为两类，即 和 。 和血红蛋白一起参与氧的运输，体内缺铁将会导致人的 、 和对温度的适应能力等生理功能下降。如果体内铁不足以供给生命活动需要，就会发生 。我国已经实施在 加入铁强化剂的措施。第二章 促进身心健康复习目标1认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性，以及合理选择饮食的重要性。2知道常见食品添加剂的组成、性质和作用，树立安全使用食品添加剂的意识。3通过实例了解某些药物的主要成分和疗效，认识药物的毒副作用和毒品的危害。一合理选择饮食1水在人体中和重要作用（1）水是人体的重要组成部分，是人体中含量最多的物质，约占人体体重的 。每人每天要补充 L水。（2）水是一种很好的溶剂。食物中许多营养物质如 等要溶于水才能被吸收。水溶液把 运送到组织细胞,又把各组织 运送到相应器官，排出体外.（3）水不但是人体内的反应 ，而且还是一种必不