食用玉米编制说明

<p>1 中国 好粮油 &nbsp; &nbsp;食用玉米 &nbsp;编制 说明 &nbsp; 中国 好粮油 &nbsp;食 用玉米 &nbsp;起草组 &nbsp;2017 年 4 月 &nbsp;2 中国 好粮油 &nbsp;食用 玉米 编制说明 &nbsp;一、工作简况 &nbsp;（一）任务来源 &nbsp;“ 中国好粮油 ” 玉米 系列 标准 包括 食用 玉米和饲用玉米 。 &nbsp;（二）主要起草单位 &nbsp;该标准 在 国家粮食局 标准质量中心的指导下，由国家粮食局科学研究院负责起草 。 &nbsp;（ 三 ） 主 要起草过程 &nbsp;1.确定 标准 的 主要 目标 和侧重点 &nbsp;玉 米 系列标准 除了 注重食用和饲用特性评价 以外 ，突出抑制东北地区玉米越区 种植和促进玉米保质烘干的目的 。 &nbsp;2.查询资料 &nbsp;起草 小组查阅了国内外的相关标准资料。 主要标准包括： Codex 标准 CXS 153-1985 Codex Standerd for Maize，中国 国家 标准 GB 1353-2009 玉米 ， GB/T 17890-2008 饲料用玉米 ， GB/T 22503-2008 高油玉米 ， GB/T 8613-1999 淀粉发酵工业用玉米 等 。 &nbsp;3 标准 研讨 &nbsp;起草组 完成了工作组 讨论 稿之后， 于 2017 年 4 月 12 日，在全国粮油标准化委员会的领导下，邀请了 来自黑龙江省和吉 林省粮油质检中心、新希望六合股份有限公司和中粮集团、 隆平高科等 的 质检 和 育种 及 饲料企业 的 专家 ，对该标准3 进行了研讨。研讨会 上 ，专家 高度 评价了标准中引入的 对 一致性 要求的 指标，并 结合 玉米的 特性 和应用 ， 对其提出了修改意见； 另外 ，根据我国玉米主要用途和标准制定的主要目的， 将 玉米分为两类 ： 食用玉米和饲用玉米。由于 两类 标准适用的规范性引用文件有较大差别，因此， 拆分 为 2 个独立的标准。 &nbsp;4.意见 征集 &nbsp;会后 起草组根据专家意见对标准文本进行了修改， 并又一次 征求了专家的意见，形成了征求意见稿。 2017 年 5 月，全国粮油标准化技术委员会 通过互联网，再次 向社会各界广泛征求对标准的意见和建议 。 &nbsp;二、标准编制原则和主要内容 &nbsp;（一）编制原则 &nbsp;依据 GB/T 1.1-2009，结合 该 标准的制定目的 ， 提 出 食品用 玉米 的 主要 质量 指标要求 。 &nbsp;（二）主要内容 &nbsp;本标准 包括 适用 范围、规范性引用文件、术语和定义、检验方法 、 检验 规则和 标签标识 、包装储存和运输 等主要内容 。 本标准编写符合 GB/T 1.1-2009 的定义。 &nbsp;1.适用范围 &nbsp;标准 适用于参加“中国好粮油行动”的国产商品食用玉米 。 &nbsp;2.术语和定义 &nbsp;4 为了 与现行标准一致，本标准中的大部分术语和定义引用 自 现行国标 GB 1353 玉米，“霉变粒”定义 引用 GB 2715食品 安全国家标准 &nbsp;粮食。 新 提出的定义 如下： &nbsp;一致性 ： 玉米在胚乳质地特性方面典型一致的程度。 &nbsp;3.质量指标的确定 &nbsp;考虑 到食用玉米多以硬粒为主， 且籽粒 应饱满， 因此 将其容重 定为 GB 1354 的 一等要求 ；为 保证食用安全，霉变粒规定 为不得检出； 不完善粒 介于一等和二等 之间； 引入脂肪酸值的指标，以控制玉米的新鲜度。 &nbsp;表 1 质量指标要求 &nbsp;项目 &nbsp;指标 要求 &nbsp;一致性 /(%) &nbsp;95 霉变粒 /(%) &nbsp;0 不完善粒 /(%) &nbsp;5.0 脂肪酸值 (KOH)/(mg/100g) &nbsp;40 杂质 /(%) &nbsp;1.0 水分 /(%) &nbsp;14.0 容重 /（ g/L） &nbsp;720 色泽、气味 &nbsp;正常 &nbsp;根据 2016 年 入库玉米质量 检查 的数据结果， 东北 地区中， 当季 收获的玉米的脂肪酸值 40 KOHmg/100g 的 比例，黑龙江 省 占 17%，吉林 占 34%，辽宁占 68%，内蒙古占 60%。 &nbsp;5 4. 质量 追溯信息 &nbsp;提出供应方 应提供的质量追溯信息见表 2. 表 2 质量追溯信息 &nbsp;信息分类 &nbsp;追溯信息 &nbsp;生产信息 &nbsp;品种名称 &nbsp; &nbsp;产地 &nbsp; &nbsp;原产地证书（可选填） &nbsp; &nbsp;收获时间 &nbsp; &nbsp;种植面积 /区域分布 &nbsp; &nbsp;农药和化肥使用情况 &nbsp; &nbsp;产量 /可供交易量 &nbsp; &nbsp;收储信息 &nbsp;收割方式 &nbsp; &nbsp;干燥方式 &nbsp; &nbsp;储存方式 &nbsp; &nbsp;储存 地址 &nbsp; 粮情报告 &nbsp; 其他信息 &nbsp; &nbsp; &nbsp;5.检验和 判定规则 &nbsp;5.1 检验方法 &nbsp;脂肪酸值 检验 ： 由于 目前脂肪酸值的检测方法较多，且方法之间 检测数值有一定的差距，因此，规定本方法中的脂肪酸值按照 按 GB/T 20570 中的附录 A 执行 （无水乙醇 法 ） 。 &nbsp;5.2 判定规则 &nbsp;规定 ： 符合 4.1和 4.2要求 ,且提供 4.3质量追溯信息的玉米 ，可列为“中国好粮油”产品。 &nbsp;6 标签 标识 &nbsp; 6 应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份以及安全指数检验值 。 &nbsp;三、主要试验（或验证）情况 &nbsp;根据 2016 年入库玉米质量检查的数据结果 （数据来源于 国家粮食局标准质量中心 ） ，东北地区中，当季收获的玉米的脂肪酸值 40 KOHmg/100g 的比例，黑龙江省占 17%，吉林占 34%，辽宁占 68%，内蒙古占 60%。 说明脂肪酸值 随着东北 地区 地理纬度的升高逐渐增高， 符合 当前东北地区玉米种植 生产、烘干等的实际情况， 40 KOHmg/100g 的指标 虽然对东北的北部地区 略 显严格，但是 通过 取消越区种植和采用科学的烘干 方式 ，会大大提高该地区的玉米质量。 &nbsp;从 赤峰 和 京郊粮库 和农户 分别 抽取 了 10 份 样品， 按照GB/T 5493-2008 中 6.2 的 方法， 在 透射光下观察玉米籽粒，重复 3 次 试验，所得测试结果 以 平均值和标准差的形式 表示 ，结果 见 表 3.其中 1 号 样品和 7 号 样品的测试图片见图 1. 7 表 3 玉米 样品一致性检测结果 &nbsp;样品编号 &nbsp;样品 来源 &nbsp;粉质 粒 率 （ %） &nbsp;一致性（ %） &nbsp;1 赤峰农户 1 1.3 98.7± 0.6 2 赤峰农户 2 3.3 96.7± 1.5 3 赤峰农户 3 6.0 94.0± 1.7 4 赤峰农户 4 4.3 95.7± 1.2 5 延庆农户 1 4.3 95.7± 0.6 6 京郊 粮库 &nbsp;64.7 64.7± 9.5 7 延庆农户 2 46.3 53.7± 4.7 8 赤峰粮库 1 75.0 75.0± 5.3 9 赤峰粮库 2 24.3 75.7± 4.5 10 赤峰粮库 3 69.0 69.0± 0.7 8 四、标准知识产权说明 &nbsp;本标准未涉及任何专利。 &nbsp;五、推广应用论证 &nbsp;本标准适用于 参加中国 好粮油行动的食用商品玉米，其图 1 两个 不同样品的测试图片（ 上图 为 1 号 样品， 一致性 为 98.7%；下图为 7 号 样 品 ，一致性 为 53.7%） &nbsp;9 推广应用将 显著 提高 我国 东北地区的玉米质量水平 ，保障 “舌尖上 的食品 ”安全 ； 通过 玉米质量的提高， 进一步 巩固玉米收储制度改革的成果 。 &nbsp;六、采用国际标准和国外先进标准情况，与国际、国外同类标准水平的对比情况，国内外关键指标对比分析或与测试的国外样品、样机的相关数据对比情况 。 &nbsp;无。 &nbsp;七、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制标准的协调性 &nbsp;本标准 适用于参与 中国好粮油行动 的 玉米，由于其主要术语和定义均引用于现行国标， 主要质量要求 也是在满足 现行 国标的基础上提出， 因此 与国内现有标准不矛盾。 &nbsp;八、重大分歧意见的处理经过和依据 &nbsp;本标准未产生重大分歧意见。 &nbsp;九、 标准性质的建议说明 &nbsp;鉴于 本标准首次 提出了部分关键的术语和定义 以及 部分关键质量指标，因此，建议 本标准 可以作为推荐性行业标准。 &nbsp;十、贯彻标准要求和措施建议（包括组织措施、技术措施、过渡办法、实施日期等） &nbsp;本标准为首次发布。 &nbsp;十一、 废止现行相关标准的建议 &nbsp;无 &nbsp;10 十二、 其它应予说明的事项 &nbsp;无 。 &nbsp;中国 好粮油 &nbsp;食用 玉米 &nbsp;起草组 &nbsp;2017 年 4 月 &nbsp;</p>