杂豆杂豆杂豆
<p>ICS 点击此处添加 ICS 号 点击此处添加中国标准文献分类号 LS 中 华 人 民 共 和 国 粮食 行 业 标 准 LS/T XXXXX 中国好粮油 杂豆 The Good Grain Products of China - Toasted bean （工作组讨论稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 国家粮食局 发布 LS/T XXXXX 1 中国好粮油 杂豆 1 范围 本标准规定了中国好粮油优质杂豆的术语和定义、分类、质量要求、食品安全要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输、 质量追溯信息 的要求。 本标准适用于参加“中国好粮油”的国产商品食用 和食品工业用 杂豆。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10459 蚕豆 GB/T 10460 豌豆 GB/T 10461 小豆 GB/T 10462 绿 豆 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB 2905 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法 GB 5491 粮食、油料 检验 扦样、 分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水份的测定 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品 中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 7718 食品 安全国家标准 预包装食品标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 杂豆 toasted bean 杂豆指国产 食用 和食品工业用 商品 杂豆，包括： 蚕豆 、 豌豆、 小豆 、 绿豆、芸豆 、扁豆 、豇豆、鹰嘴豆，经去杂、脱壳和烘干得到的颗粒状产品。 3.2 LS/T XXXXX 2 基本指标 essential factor 各类和各级产品都必须满足的质量指标。 3.3 定等指标 grading facor 用于对粮食进行分类和判别等级、并由第三方进行检验的质量指标。 3.4 内梅罗指数 Nemerow index 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数。 3.5 安全指数 grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，通过检测粮食 重金属、农药残留和真菌毒素等 安全指标的 含量 并与标准规定 的限量 值计算获得。用内梅罗指数（ PN）表示。 3.6 纯粮率 pure grain yield 除去杂质的某种单一杂豆（不完善粒折半计算）占试样的质量分数。 3.7 不完善粒 unsound kernel 受到损伤但尚有使用价值的颗粒，包括下列几种 3.7.1 病斑粒 spotted kernel 粒面有病斑，伤及胚的颗粒。 3.7.2 虫蚀粒 injured kernel 被虫蛀蚀，伤及胚的颗粒。 3.7.3 破损粒 broken kernel 籽粒损伤，伤及胚的颗粒。 3.7.4 生芽粒 sprouted kernel 芽或幼根突破种皮的颗粒。 LS/T XXXXX 3 3.7.5 生霉粒 moldy kernel 粒面生霉的颗粒。 3.7.6 未成熟粒 shriveled kernel 籽粒不饱满，皱缩达粒面二分之一以上，与正常粒显著不同的籽粒。 3.8 杂质 foreign materials 包括以下几种： 3.8.1 筛下物 material passed sieve 通过规定直径圆孔筛的物质，规定圆孔筛直径见表 1。 表 1 规定圆孔筛直径 名称 圆 孔筛直径（ mm） 蚕豆 4.5 豌豆 3.0 鹰嘴豆 3.5 小豆 、 绿豆、芸豆 、扁豆 、豇豆 2.0 3.8.2 无机杂质 inorganic impurity 泥土、沙石、砖瓦水泥块、煤渣及其他无机类杂质。 3.8.3 有机杂质 organic impurity 无使用价值的同种豆籽粒、异种豆粒、秸秆碎渣、及其他有机杂质。 3.9 色泽、气味 colour and odour 一批该种类杂豆固有的综合色泽和气味 ，无异味。 4 质量要求 4.1 质量 指标 LS/T XXXXX 4 4.1.1 基本质量指标 杂 豆 应达到的基本质量指标见表 2。 表 2 基本质量指标要求 项目 不完善粒 / % 纯粮率 / % 水分 / % 杂质总量（其中无机杂质 ） / % 色泽、气味 蚕豆 GB/T 10459 豌豆 GB/T 10460 小豆 GB/T 10461 绿豆 GB/T 10462 芸豆 3.0 97.0 13.5 1.0（ 0.05） 正常 扁豆 4.0 96.0 正常 豇豆 2.0 96.0 正常 鹰嘴豆 2.0 96.0 正常 4.1.2 定等指标 杂豆定等指标见表 3。 表 3 定等指标要求 项目 食用 (蛋白质 /% ) 淀粉用 (淀粉 /% ) 豆沙 蚕豆 28.0 48 豌豆 24.0 55 小豆 23.0 54 绿豆 24.0 53 芸豆 23.0 56 扁豆 24.0 53 豇豆 25.0 50 鹰嘴豆 26.0 57 4.2 食品安全指标 4.2.1 感官 要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。 4.2.2 农药残留 、重金属、真菌毒素等卫生指标 在符合 GB2761、 GB2762 和 GB2763 及国家有关规定的 基础上 ，安全指数应 0.7。 4.3 质量追溯信息 应提供可供质量追溯的信息，见表 4。 表 4 质量追溯信息 LS/T XXXXX 5 信息分类 追溯信息 生产信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积 /区域分布 （ 可选填 ） 化肥和农药使用情况 （ 可选填 ） 产量 原产地 证书（ 可选填 ） 收储信息 收获方式 干 燥方式 （ 可选填 ） 储存方式 其他信息 （可选填） 5 检验方法 5.1 扦样 、分样：按 GB 5491 执行 。 5.2 色泽 按 GB/T5492 的规定方法检测 。 5.3 外观 按 GB/T5493 的规定方法检测 。 5.4 气味 按 GB/T5492 的规定方法检测 。 5.5 淀粉的测定 按 GB 5009.9 的规定方法检测。 5.6 杂质、不完善粒检测 按 GB/T 5495 执行。 5.7 水分的测定 按 GB/T 5497 执行 。 5.8 粗蛋白质测定法 按 GB 2905 执行 。 5.9 安全指数检测：按 国家标准 规定 的方法检验重金属、农药残留和真菌毒素含量，并 根 据下 式 分别计算重金属、农药残留和真菌毒素 内梅罗指数 PN： 式中： PI 均 和 PI 最大 最大 分 别 是 平 均 单 项 安 全 指 标 指 数 和 最 大 单 项 安 全 指 标 指 数 。 其 中 ，。 6 检验规则 LS/T XXXXX 6 申报中国好粮油的杂粮产品应进行本标准中所确定项目的检验。 6.1 组批 同一产地、同一品种、经同样加工包装出厂的产品为同一批次产品 。 6.2 检验的一般规则 按 GB/T 5490 执行 ，并标明代表数量和货位 。 6.3 检验报告和频次 所有检验数据均需报告变幅和平均值，注明检验次数和时间，可显示盖章检验报告扫描件；委托第 三方检验频次不低于 每 4 个月 1 次 。 6.4 判定规则 ： 符合 4.1 和 4.2 要求 ，且 能提 供 4.3 的质量追溯信息 的 杂粮 ， 可 列 为 “ 中国 好粮油 ”产品。 7 标签标识 7.1 应在 包装 物 上或随 行 文件 中注明 产品的名称、类别、 指标、 产地、收获 年度 和月份 等 。 7.2 标签 按 GB 7718执行 。 8 包装、储存和运输 8.1 包装 应符合 GB/T 17109 的规定和要求。 8.2 储存 储存库房应避光、清洁、干燥、通风良好、防虫、防鼠。不应与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。 8.3 运输 运输工具、车辆应清洁、卫生、干燥，运 输过程中应遮盖，防雨防晒。不应与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混装运输。运输时轻装、轻卸，防止机械损伤。 _</p>
