饮食习惯与长寿密码

饮食与长寿吃得多，死得快科学研究证明：是真的！亲戚朋友请客吃饭时最常招呼的一句话就是“别客气，多吃点！”我们也总认为胃口好，饭量大，吃嘛嘛香就说明这个人身体很健康然而，最新的研究结果显示：如果想老的慢些，请适当保持饥饿！是不是很颠覆？但这可不是信口胡说的南方人比北方人更长寿北方爱大口吃肉，南方喜细嚼慢咽英国医学杂志柳叶刀曾刊文指出中国人的平均寿命较过去25年增长了8.5 岁然而存在地区差异性排在前十的分别是1.海南2.上海3.广东4.广西5.福建6.江苏7.山东8.浙江9.河南10.四川总的来说南方地区平均寿命比北方地区要长而且，我国百岁老人多分布在南方主要聚集在长江三角洲、珠江三角洲、东南沿海、川渝为什么会这样呢？专家认为有好几个原因其中一个最重要的原因是北方人普遍重口味喜欢大口喝酒大块吃肉蔬菜水果相对少吃吃肉容易导致油脂摄入过多从而导致大肠癌、高血压等疾病的发病率大大增加另外，北方人吃饭比较快很多时候都是狼吞虎咽往往吃的更多而南方人喜欢细嚼慢咽这样可以延长食物在口腔里的停留时间促进唾液的分泌物进行初步的消化从而减轻胃的负担并且细嚼慢咽的人，因咀嚼食物更充分比较容易有饱腹感，吃的会更少这样看来吃得更少的人，更加容易长命科学研究证明：吃得多，死得快约翰霍普金斯大学神经科学教授Mark Mattson花了十年的时间做科学调研发现了饮食与衰老之间的关系科学家用老鼠做实验一组正常进食另一组则控制饮食最后结果显示控制食量组的老鼠比正常食量组的老鼠活得更长相差时间能达到半年甚至一年并且在生病等其他因素影响之前控制食量族的老鼠记忆更长久如果类比到人类患老年痴呆的年龄上就像是：吃得多的人可能50岁就患老年痴呆而吃的少的人到80岁才会患老年痴呆吃太多不仅会增加心脑血管疾病风险还更容易加速衰老和罹患老年痴呆想要健康、年轻地活下去就需要适当保持饥饿感各大专家也提倡：少吃！上海中医药大学教授何裕民少吃一口，多活一天！少吃一口，垃圾就少一点垃圾少一点，就可以多活一天一些常见病，很多都是由吃太多、肥胖导致的何裕民的建议是四五十岁以上的人用餐最好能“少吃一口”这样不仅感觉舒适也能减少心脑血管疾病、糖尿病、高血压以及癌症的发病率何裕民建议，饿的时候这样吃：吃芋头。可以在家里洗好晾干，饿的时候拿一个放进微波炉里一转，把皮一扒吃下去，肚子就饱了。冲点藕粉或葛根粉，千万不要加糖。葛根粉既可以帮助改善脑血管，又可以充饥，含糖又不高。吃点白萝卜。也可以充饥，还能帮助改善肠胃功能。中国工程院院士陈君石从来不贪吃我饭量不大，从来不“贪吃”几十年来体重波动一直从未超过5公斤红烧肉也照吃不误只是注意当天其他高脂食物尽量少吃或不吃并吃一些蔬菜、水果平衡一下曾任中南海门诊部主任王敏清吃什么无所谓关键是要吃七八分饱！王老自豪地说很多年轻人身体都没有我好！这是有量化指标的我50年没得过感冒60年体重没有变过心电图跟教科书上的一样没有高血压和糖尿病而王老的养生秘诀是喜欢吃的得吃，但是不能傻吃吃什么无所谓，关键是要吃七八分饱吃得少，好处真不少1延缓细胞老化图源：图虫美国佐治亚州立大学的一项血管衰老的研究中发现在食物摄入量较低时人体可产生一种称为-羟丁酸的分子是由肝脏产生的酮基分子可以减缓血管系统的细胞老化2减少氧自由基的产生氧自由基，能加速人体细胞的衰老当能量摄入过高时会产生更多的氧自由基因此适当控制饮食能减少氧自由基的产生避免它对细胞的损害从而达到延缓衰老的目的英国伦敦大学学院健康老化研究所研究发现食量减少40%可能让寿命延长20年3减轻脾胃负担人体对饮食的消化、吸收、输送主要依靠脾胃来完成进食恰到好处则脾胃消化、吸收功能运转正常人体及时得到营养供应能够保障各种生理功能活动摄入食物过多则会增加脾胃负担影响脾胃功能正常运转4避免老年痴呆日本有关专家发现大约有30%40%的老年痴呆病人在青壮年时期都有长期饱食的习惯因为吃得过饱胃肠需要更多的动力去消化食物导致更多的血液积聚到胃肠道而大脑的血液供应会相对不足这就使脑细胞正常生理代谢受到影响导致大脑早衰，容易患老年痴呆5减轻体重现代研究证实吃七分饱就可以保证营养摄入只要长期坚持不仅有助于控制体重，还有利于身体健康在上个世纪60、70年代物资不是特别丰富的年代里每人每月只有半斤油、一斤肉粮食定量供应那时很少有高血压、糖尿病和痛风的病人但现在，这些疾病的发病率逐渐增高并且越来越年轻化不得不说是与我们过量的饮食有关的怎样才能做到少吃？1细嚼慢咽，一口饭至少要嚼20下大脑发出吃饱的指令大概需要十几分钟如果你火急火燎地就吞下去了一桌子美食估计还没反应过来胃就已经撑爆了专家建议一口饭至少要嚼20下吃饭时间保持在30分钟左右最好2从减少一口开始减少一口是管住嘴的起点什么是一口？北京协和医院临床营养科主任医师于康说：8粒开心果就是一口10粒花生米就是一口如果吃北方饺子，半个饺子就是一口3吃饭也要会“做假”说白了就是多吃一些粗粮杂粮、高纤维蔬菜因为这些食物的热量低但是饱腹感却很强你吃下去就会觉得自己没有那么饿了但是又不会给你增加太多的热量4调整进食顺序比如饭前半小时吃水果，吸收营养饭前先喝汤，疏通肠胃先吃蔬菜，再吃主食，最后吃肉将营养丰富饱腹感强的食物放前面热量高营养低的放后面5晚餐绝不可过饱美国一位健康专家曾说：晚餐的作用四分之一是维持生命四分之三是维持医生的收入似乎有点夸张但足以说明晚餐的重要性晚餐千万不要吃太晚最好在7点之前因为人体的排钙高峰在晚餐后4、5小时如果晚餐吃太晚人睡着的时候尿液无法排出体外，容易形成结石长寿饮食法长寿饮食法：主要告诉我们注意平衡饮食的种类及食量，使饮、食，这二大类的食物都能均衡的摄取的方法。它告诉我们多吃谷类、豆类、菜类，多吃素食，让你远离现代慢性病及癌症。暴食或是偏食都是健康养生的大忌，长期不当的饮食生活是疾病的最大祸首。其主要标准是 饮食要低脂肪、高纤维、多吃蔬菜水果，生食为主，较容易吸收酵素。少吃糖和盐。饮食与疾病一九九六年，日本厚生省（现厚生劳动省，相当于中国的卫生署）决定将癌症、心脏病、肝病、糖尿病、脑血管疾病、高血压、高血脂等过去被称为“成人病”的疾病，改称为“生活习惯病”。这是因为“麦高文报告”研究了饮食与疾病的关系，并从中了解到这些疾病与年龄无关，主要是由生活习惯所引起的。生活周遭充满了各式各样的食物。每天在这么多的食物中如何选择，将决定一个人的健康状态。如果想要健康而长寿，绝不可以依食物好吃与否或自己的好恶来选择食物。不论任何人，如果从年轻时起就习惯吸烟、喝酒，以肉食为主，很少吃蔬菜、水果，并且大量摄取牛奶、酸奶、奶油等乳制品，到了六十岁左右，一定会出现生活习惯病。例如，遗传性动脉血管较弱的人就会形成高血压、动脉硬化、心脏病等，胰脏较弱的人则可能出现糖尿病。若是女性，可能会有子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺症易恶化成癌症等。男性方面，摄护腺肥大可能成为摄护腺癌，有时还会发生肺癌、大肠息肉、变形性关节炎。会出现什么样的疾病，依每个人的遗传基因和生活环境而有所不同，很难预料，但是会引发某种疾病是可以确定的。一般人在健康检查或看病时，也可能被问及生活习惯，但绝大多数都将重点放在“现在”。其实这没有太大的意义。要知道发病的原因，有必要先了解病人的饮食习惯，亦即在多长的时间中以何种频率摄取了什么食物。或许有不少病人记忆不全或草率应答，但如果医师耐心询问，相信可以了解很多事情。例如现在同样每天喝一杯牛奶的人，是出生后立即食用奶粉，或是成年之后才养成喝牛奶习惯，将造成不同的结果。调查癌症患者的饮食习惯，可以发现大多数人都习惯摄取大量荤食，如肉、鱼、蛋、牛奶等动物性食物。而且，越年轻发病的人，通常也越早开始频繁而且大量的摄取动物性食物（特别是肉类和乳制品）。乳癌、大肠癌、摄护腺癌、肺癌、肝癌、胃癌等等，虽然引发的癌症种类不同，但是这种倾向却是共通的。不论罹患任何癌症，几乎没有例外的，患者的肠相都不佳。因此，我认为身体某个部位出现癌症的病人，很可能也伴有大肠息肉，甚至大肠癌，建议务必接受大肠镜检查。标准饮食要低脂肪、高纤维、多吃蔬菜水果，生食为主，较容易吸收酵素。少吃糖和盐。1). 国际评定上选的菜是胡萝卜、南瓜、苦瓜 、大蒜、 黑木耳、 花粉等等。国际认定的六种保健饮料品依次是绿茶；红葡萄酒；豆浆；酸奶；骨头汤和蘑菰汤。2). 热粥最好可以让食物营养精华一次被吸收，配合肉汤菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好。小米 : 能除湿、健脾、镇静、安眠。早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡。3). 海带芽中含大量的胶质，是抗老化的食物。醋可使海带芽软化，用醋凉拌海带芽汤或加上冰块变成海带凉汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。海带芽汤加上蛋花，简单方便，热量又低，多吃也不须担心会发胖。4). 松子裹上蜂蜜当成甜点，磨碎做粥或是淋酱，有滋补强身功效。把松子当成零食吃，具保护心脏血管，又可以帮助排便，还有健脑和滋润皮肤的功效。5). 白菜可以退*解热、止咳化痰，丰富的纤维和维生素C，具抗氧化，是的抗癌明星。对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适。但是，过敏或虚寒体质的人，不适合大量单吃生冷的白菜，如泡菜等，此时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，就可以中和白菜的寒性。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解火锅的燥热之气 ; 过敏体质的人可以加姜丝清炒。6). 大蒜具杀菌和预防疾病的功效，可以降低胆固醇 ;宜避免空腹食用大蒜。搭配水饺、面食一块吃，较不容易伤胃。或者利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。不过，气候湿热的地区多吃大蒜容易长红疹，还是得适可而止。7).荞麦含有强力抗氧化物维生素P，增强血管弹性、防止血液凝结 ;可以加速血液循环，有降血压、降血脂、降血糖三大功效。助眠的效果很好，清宿便 ; 但治疗手脚冰冷效果较差，可以选择荞麦和面凉拌、煮汤皆可。或是将荞麦加在米饭里一起煮或是熬粥，两种吃法都不错。8). 蔓菁，又叫芜菁或大头菜，芜菁做粥可以滋补元气，让身体放松；做酱菜则可减轻孕吐不适，是怀孕妇女安胎的好料理。御寒之外，也具有很好的抗氧化能力 。芜菁叶、菠菜和甘蓝三种菜都含有丰富的叶黄素及玉米黄素量（对眼睛好的营养素），最好连叶子一起吃，腌渍、煮汤都是不错的做法。芜菁也可以营养价值及功效相似的白萝卜代用。9). 胡萝卜，可以养眼；不容易感冒；健美又有点抗癌作用。10). 豆类营养丰富，最好发点芽再吃，营养比较丰富，又好消化。日本法1.每顿菜肴品种多数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米饭、面条，都用小碟、小碗盛装，花样繁多。每顿都能摄入多种营养。2.动、植物食品一起吃。鱼、肉类食品和五谷杂粮、豆制品、蔬菜各占一半。3.一日三餐都备蔬菜。面包和沙拉、米饭和菜肴等一起吃，才能确保纤维素和维生素的吸收。4.每天吃牛奶或乳制品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素 A和 B等营养成分，对身体健康很有好处。5.肉