课题题目_中西饮食文化差异

课题题目：中西饮食文化差异指导老师：唐老师 组长：陈华阳 组员：蔡建华，陈弘光，林时恒，施静虹，丁毅佳，陈培婷，许燕瑜，丁晓珊，曾清珍,简要背景说明：当今世界，全球一体化的进程越来越快，在文化上的交流更是日益增多，各国的“文化年”，”文化月”，“文化周”不断开展。当前，中西方文化交流越来越紧密，饮食文化差异成了文化交流中的一个大范畴饮食文化涵盖在生活中的各个角落，无论是饮食风格，饮食习惯，饮食内容，餐桌礼仪，在中西方之间总有鲜明的差异，为了我们更好地认识中西方饮食文化差异，促进中西方文化交流，于是我们小组选择了这个课题,课题的目的意义：文化既是民族的，又是世界的，只有让文化不断交流和融合，才能使文化不断繁荣发展。通过我们的研究，让大家认识到饮食文化差异，促进中西方文化交流,活动计划：（1）任务分工 文书组：陈华阳 执行组：全体成员 资料组：陈弘光，林时恒，施静虹，丁毅佳，陈培婷，许燕瑜，丁晓珊 资料上传：蔡建华，曾清珍（2）活动计划步骤： 1资料调查，知识储备。2问卷调查，实地调查3汇总结果,预计的成果：通过一系列的研究，深入全面地分析，得出中西方文化的总体差异，并由调查实践总结出具有让大众参考价值的关于中西方文化差异的材料文书,风味特点： 1“佛跳墙“是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。一八七七年，郑春发开设了“聚春园“菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广爱赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。一八七七年，郑春发开设了“聚春园“菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广受赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香。秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云；“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。“众人应声叫绝。从此，引用诗句之意：“佛跳墙“便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史,风味特点： 1、“东坡肉“是宋代大文学家苏东坡流传下来的。苏东坡不仅才学出众，对烹饪也颇有研究。“黄州好猪肉，价贱如粪土。富贵不能吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美“。就是苏东坡的烧肉经验。“东坡肉“是苏东坡将百姓送来的猪肉、绍酒，吩咐家人烧好，连酒一起送给民工，家人误认为酒肉一起烧，结果烧出的肉，特别香醇味美，别致可口，一时传为佳话，人们纷纷传颂苏东坡的为人，信效他独特的烹调方法。从此后“东坡肉“便流传下来。 2、“东坡肉“薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。,麻婆豆腐 原料： 黄豆嫩豆腐，黄牛肉，菜油，蒜苗，辣椒面，花椒面，豆豉，酱油，湿淀粉，精盐，鲜汤。 制法： 将豆腐切成 1厘米见方的小丁，放入温开水中略焯，取出沥水；牛肉剁成末，蒜苗切成 1厘米长的小段；炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，至颜色黄时，加豆豉，精盐，酱油同炒，再放辣椒面炒匀，加鲜汤，下豆腐块同烧一会儿，最后放入蒜盐；用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上花椒面即可。 特点： 汁色红亮，豆腐嫩烫，麻辣味厚，肉末酥香。,