现代饭店管理

现代饭店管理主讲教授: 林壁属 教授人二一、什么是现代饭店管理?于，二人|下全 芒太古本二|和注关前二祁玫芭有让生有品一一服务。饭店是一种服务性行业，它所提供和这二生生二三攻人 记证 汪二和和 式2究饭店作为一种特殊企业，如何按照其特定的业的人>本人二DID过计生十帮四仆到让用于2特征，以形成现代饭店管理的独特的知识体系。 二、单体饭店与饭店业的管理问题人全 有2由在国内现有的饭店管理教村中，人们都把饭人本 用 末滞到和7王才让 二<二下车业经济学中，人们把饭店业作为一个旅游经济的区让: 基所7友全放攻全让: 汪应二和但也只是并列为旅游经济管理的一个分支，在部放任 全 已训民人 访人关网请光导1EE2学科旅洲管理的一部分。 EL究比较深入的瑞士洛桑酒店管理学院) 、美国全全和作用巧全记忆局二宙丰这全所避人儿油光，二入 汪=者=:人和店业的产业特性和饭店整体产业的发展趋势。于是，所各人人训和本信人人物全信用计|且计生和从饭店的规模看，饭店管理既可以是一直译村用可以是一家大型国际饭店集团的管理，虽然都属于饭店管理问题，但管理对象、管理层次和管理程度了 和人2世人人有和:区汪2坟1下国并1 才对象差异大，顾客期望值差别大，管理的复杂程度和 和=天朝六有=二和 之中，既可以 和全9 玫A2和本:|汉人亿人信芳才人 司单体饭店的发展管理，也可以是饭店整体产业的发有司二=二|大和 区总汪 了 尖忆:有=本:|题，既可以是政府的调控目标和管理是投资者的投资依据。浊0肛生生 这全和=用二和这于沁人汉人人:所 生 本人有让区1 全和 这SEE二国语畴，为其未来进入饭店行业提供更为坚实的知识加信性于三二届1、汪生二和2攻司汪术全人二|放 帮局玉训信和汉语国本和 请和有|由|人于发来探讨饭店产业特征与饭店管理的基础理论，第二和= 玫 7二六人生所 和夺汪直人天1 和 信和汪=区有故人趋势，将重点放在现代西方饭店管理新方法、现代西方饭店业集团化运行方式，从产业发展的高度来进行中外饭店业管理思想的比较分析。为了进一步说明问人现状，第二章的阅读材料则着重探讨假日集团的发展na (二) 饭店投资策划全下 汪全人和再仅仅局限于外资企业和我国传统的宾馆、招待所人很正常的产业投资问题。但是，作为一个独特的服过全全全过各 和的饭店投资策划，不仅考察了饭店的投资环境，探讨饭店投资的可行性研究和饭店投资程序，更把饭店建筑设计和饭店投资测算与风险控制作为主要内四和信和 和(三) 饭店的经营决策问题饭店经营决策是个老生常谈的问题。本课程的第四、全2汪汪让2汉下D有二天2境和具体的决策行为，而是力图为经营管理者提供一种思维方法，把产业经济管理的预测技术和决策技术所 2 丰攻癌和革汪元生5人的行业，缺乏饭店从业经历和管理经验者往往难以在饭店业管理中找到自身的立足之地，本课程力图打破现有饭店管理中强调管理经验的行业一般通行做法，和 汪 和了读材料中的酒店与旅行社的关系一一美国市场的实六证4区二六由让避24人太，生三)和及放生于 二天本于2 了2一家饭店投入运营后，如何在行业竞争中立于不这三于让:全有更是饭店管理者在日常经营中时时刻刻需要关注的本和人二=和人才4:和 人生三 有E罗时 旋 二到把雅高(Accon)国际酒店集团在泰国的发展、英国也<六有位寺区二 芒C<记旧店的战略计划效率作为阅读材料，以提高战略管理的认识水平。