专业剖析工作要点－酒店管理专业-校企携手，共育“星级”人才(ppt 44)

来自 国最大的资料库下载 专业剖析工作要点 校企携手，共育“星级”人才 来自 国最大的资料库下载 主 要 内 容 一、专业概况 二、专业建设发展背景 三、专业建设思路 四、培养目标和人才培养模式 五、教学改革的探索与实践 六、专业特色 七、专业建设成果 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 一、专 业 概 况 2002年开办 旅游酒店管理 专业，2005年规范名称为 酒店管理 。 在校学生 123人，有两届毕业生共 95人。 教师共 19人，其中专任教师 15人，兼职教师 4人。 校内实训室（基地） 3个。 校外实训基地 7个。 院级精品课程和院级重点课程各一门。 广西高等学校首批优质专业之一 。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 二、专业建设发展背景 “朝阳产业 ” 的发展瓶颈 1. 旅游人才市场需求量大 。 广西旅游市场 柳州旅游市场 千人。 结论： 2002年开办本专业满足了人才市场发展需求，填补了柳州高等旅游教育的空白。依托着巨大的市场需求，专业建设具有较大发展空间。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 三、专业 建设思路 一、转变观念，树立正确的高职人才观、质量观和教学观。 二、坚持以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展道路。以专业建设专家指导委员会为主要纽带建立起与企业之间的交流和合作。 三、努力吸收国内同类专业建设与改革经验，力争站在 “ 巨人 ” 肩膀上，立足高起点，在教学实践中尝试改革和创新人才培养模式。 酒店管理专业 高职学生学习动机及相关因素研究 课题组积极探索教师 “ 教什么 ” 、“ 如何教 ” 、以及学生 “ 如何学 ” 等问题。 酒店管理专业 2002年，成立由旅游企业的管理人员、旅游教育的专家和旅游行业的政府官员组成的专业建设专家指导委员会 。 酒店管理专业 到天津商学院旅游管理系考察学习 酒店管理专业 到湖南师范大学旅游学院考察学习 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 四、培养 目标和人才培养模式 本专业培养德、智、体、美、劳全面发展的，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，从事酒店经营管理和接待服务的中高级管理人才与中高级技术应用性专门人才。 我们的目标： 培养酒店业的 “ 星级 ” 人才！ 酒店管理专业 政治与思想道德、 法律、计算机、 英语、艺术欣赏、 心理保健等基础知识 饭店管理、酒店公文写作、 管理心理学、消费心理学、 旅游经济学、酒店服务礼仪、 普通话等酒店管理与服务的 基础知 前厅客房服务与管理、 餐饮服务与管理、酒店 公共关系、酒店人力资 源管理、酒店市场营销、 饭店情景英语等酒店 管理与服务的专业知识 求职与择业、职业生 涯规划、创业等知识 插花、茶艺、 食品营养与卫生、 中西餐等酒店管理 与服务的拓展知识 酒店管理专业 口语表达能力 英语应用能力 计算机应用能力 分析和解决问题能力 理论联系实际能力 前厅、客房、餐饮服务 与管理、酒店公共关系、 酒店人力资源管理、 酒店市场营销等酒店 管理与服务技能 诚信、责任心 人际交往能力 团队精神、学习能力 工作能力、创新能力 酒店管理专业 诚 信 责任感 人生观 价值观 礼仪礼貌 社会公德 职业道德 团队精神 等思想道德素质 身体健康状况 自信心 情绪情感控制 心理调适 坚强意志 人际交往 等身心素质 法律 计算机 英语 语言表达 艺术欣赏 心理保健 等文化素质 从事本职业的 基本能力和技能 人文素质 知识修养 职业理论 吃苦耐劳 团结协作 敬业精神 跨岗位、跨专业 和跨职业的职业素质 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 “1345” 人才 培养 模式 “1条主线 ” ：以培养酒店管理专业职业素质和综合素质为主线。 “ 3个体系 ” ：实践教学体系、理论教学体系和素质教育体系。 “ 4个步骤 ” ：指实践教学的循序渐进的四个步骤：职业认知、基本能力训练、专业核心能力训练、综合职业能力训练。 “ 5个结合 ” ：工学结合（ 2+1）、课内外结合、理论与实践结合、教法与学法结合、学校与企业结合。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 五、教学改革的探索与实践 （一） （一）课程设置和教学内容改革符合社会需求、符合高职教育教学规律、符合学生发展需求。 合 ： 将 管理学概论 和 管理心理学 有机组合到 饭店管理概论 中；将 英语听说 和 酒店英语 有机组合为 饭店情景英语 。 删 ： 删掉 饭店电脑管理系统 、 基础会计学 、 饭店财务管理 等课程。 加 ： 增加 电子商务 、 投资与理财 、 中西餐知识 等任选课； 减 ： 饭店情景英语 课时总数从 237减为 156， 调 ： 将 康乐服务与管理 、 饭店设备常识 等课程从必修课调整为专业选修课。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 五、教学改革的思路与实践 （二） （二）校内实训基地建设：充分利用社会资源，校内实训基地不求大而全，强调高效使用，实训设备做到“够用为度”。 目前，客房实训室有实训床 10台，餐饮实训室有实训操作台 8台，均可容纳 50人实训。 2006年，学院新落成的培正食苑成为餐饮实训基地。 酒店管理专业 客房实训室 酒店管理专业 餐饮实训室 酒店管理专业 培正食苑餐饮实训基地 来自 国最大的资料库下载 五、教学改革的探索与实践 （三） （三） 教学方法和手段改革要做到 “ 四个必须 ” 。 教学方法强调 “ 二重 ” 、 “ 二变 ” 、“ 三讲 ” 和 “ 四教 ” 将课堂教学搬进了实训室 ； 尝试采用现场教学法 ； 有效利用网络资源加强师生及教师之间的交流 。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 五、教学改革的探索与实践 （四） （四）大力提倡考核方法“ 三化 ” 。 考核方法多样化 ： 采取闭卷、开卷、口试、笔试、技能操作、论文、调研报告等方法。 考核标准的社会化 ： 将社会职业技能考核标准作为相应课程的考核标准 ，将考试地点设在酒店，进行实战考核的尝试 。 考核标准的灵活化 ： 学生的实习考核评定采用学校教师评定、酒店管理人员评定、学生小组评定和学生自我评定。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 五、教学改革的探索与实践 （五） （五）大力培养学生职业素质，并将之贯穿在整个人才培养过程中。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 六、专业特色初步形成 依托行业优势，坚持 “ 工学结合 ”培养途径，校企全方位合作。 表现一：工学结合，校企生三赢。 表现二：校企合作，专业建设见成效。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 特色表 现一： 工学 结合 ， 生企校 三赢 学生： 获得一线工作经验；每个月获取 450 酒店： 降低了员工成本； 获得专业教师的挂职服务和理论指导。 学院： 降低了办学成本；节约了办学资源；培养了一批具有较强实践能力的师资队伍。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 特色表现二： 校企合作专业建设初见成效 特色表现二 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 1. 校企 合作 开展 科研 （ 1） 定期召开专业建设座谈会，不定期到企业参观调研，广泛听取意见，共同制订人才培养方案。 与企业探索 “ 培养什么样的人才 ” 、 “ 人才的具体规格 ” 等问题。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 1. 校企合作开展科研 （ 2） 专家参与我院 “ 旅游酒店管理专业教学改革的研究 ” 项目研究。 多次为专业教师和学生举办讲座。 专家亲自承担专业课教学任务 。 酒店管理专业 谢越强专家在给专业师生讲座 酒店管理专业 黄锦鸿专家亲自传授客房、餐饮服务技能 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 1. 校企合作开展科研 （ 3） 2005年，师生共同参与 “ 广东东莞嘉华大酒店文化建设 ” 项目的开发和研究。 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 2. 校企合作共建师资队伍 派专业教师到酒店挂职学习，参与酒店经营管理、培训等服务工作项目，有效地提高了专业教师实践技能。 姓名 单位 部门 时间 鞠红霞 广东东莞常平丽城假日酒店（五星级） 人力资源部、副总办 渝林 广西柳州丽晶大酒店 (四星级 ) 总经办 2004年 3月至 8月 于晓丽 湖南长沙华天大酒店 （四星级） 客房部、餐饮部 2004年 2月至 7月 张云霞 广东东莞嘉华大酒店 (五星级 ) 人力资源部 2005年 3月至 8月 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 3. 校企合作，共建实训基地 先后与 7家旅游企业建立了稳定的、运行良好、有保障机制的校外实训基地。 校外实训基地 所在地 柳州饭店 广西柳州 金海湾旅行社 广西柳州 南天大酒店青藤阁茶楼 广西柳州 龙升娱乐有限公司 广西柳州 康城名典咖啡语茶店 广西柳州 嘉华大酒店 广东东莞 上海旅游人才交流中心 上海 酒店管理专业 来自 国最大的资料库下载 七、专业建设成效显著 师资队伍结构合理、高级职称比例为 双师素质比例 73。 师资队伍科研成果显著。近三年专业老师共主持 6项自治区级课题，主持 2项市级课题，院级课题 6项，发表论文 33篇，参编和主编的正式出版著作 5本，其中获省级奖 3项。 ， 2005届的李小停同学获得 2003年“上教杯”全国大学生英语写作大赛二等奖。 近两届学生计算机等级考试通过率平均 86。 近两届学生专业技能合格率平均 100。 近两届就业率分别为 100，在广西就业的比例平均为 职业素质教育初见成效。 酒店管理专业 酒店管理专业