电子文档交易市场
安卓APP | ios版本
电子文档交易市场
安卓APP | ios版本
换一换
首页 金锄头文库 > 资源分类 > PPT文档下载
分享到微信 分享到微博 分享到QQ空间

[2017年整理]宴会产品设计

  • 资源ID:51940182       资源大小:7.10MB        全文页数:46页
  • 资源格式: PPT        下载积分:10金贝
快捷下载 游客一键下载
账号登录下载
微信登录下载
三方登录下载: 微信开放平台登录   支付宝登录   QQ登录  
二维码
微信扫一扫登录
下载资源需要10金贝
邮箱/手机:
温馨提示:
快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。
如填写123,账号就是123,密码也是123。
支付方式: 支付宝    微信支付   
验证码:   换一换

 
账号:
密码:
验证码:   换一换
  忘记密码?
    
1、金锄头文库是“C2C”交易模式,即卖家上传的文档直接由买家下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益全部归上传人(卖家)所有,作为网络服务商,若您的权利被侵害请及时联系右侧客服;
2、如你看到网页展示的文档有jinchutou.com水印,是因预览和防盗链等技术需要对部份页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有jinchutou.com水印标识,下载后原文更清晰;
3、所有的PPT和DOC文档都被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;下载前须认真查看,确认无误后再购买;
4、文档大部份都是可以预览的,金锄头文库作为内容存储提供商,无法对各卖家所售文档的真实性、完整性、准确性以及专业性等问题提供审核和保证,请慎重购买;
5、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据;
6、如果您还有什么不清楚的或需要我们协助,可以点击右侧栏的客服。
下载须知 | 常见问题汇总

[2017年整理]宴会产品设计

欢迎各位老师莅临指导餐饮服务与管理班级:11旅游一、宴会的种类中餐宴会西餐宴会国宴正式宴会便宴冷餐宴会鸡尾酒会茶话会复习二、宴会厅布局1、中餐台形布局原则中心第一、先右后左、高近低远2、西餐台形设计“一”字形长台 正方形“U”字形台 鱼骨形台“E”字形台 星形台“T”字形台3、座次安排原则高位自上而下、自右而左、男左女右问题:1、这是以什么为主题的宴会?你是从哪里看 出来的?2、你认为有没有哪些地方是可以进行改进的 ?宴会产品设计教学任务、目标:1、认知目标:知道宴会产品设计的内容2、技能目标:通过学习,能设计一个简单的主题宴会3、情感目标:通过小组合作,培养学生团队合作精神重点:宴会场景设计难点:宴会场景设计教学方法:讲授、小组研讨任务驱动、多媒体宴会产品设计概念概念:宴会场景设计,就是根据主办单位的具体 要求和本饭店的物质、技术条件等因素, 事先对宴会活动进行统筹规划,并规定实 施方案的过程。宴会产品设计的内容 场景设计 菜单设计 台面设计 服务设计一、宴会场景设计(重点)(一)宾客导向意识(二)立意清晰,突出主题(三)科学选择场景(四)合理布置场地(五)注意环境点缀(一)宾客导向意识“宾客满意的宴会,才是成功的宴会”1、必须把握客人的需求多样化、层次性、多变性、流行性、突发性2、要求第一,先满足主办者的要求第二,考虑主宾的要求第三,其他参宴者的需求第四,拟定应急方案(二)立意清晰,突出主题1、根据历史、文化、文学、时事、流行时 尚等因素,主动寻找、策划主题宴会例如: 红楼宴、三国宴、开国大典宴、满汉全席等2、各种摆设、台形、布置、点缀、灯光、色彩等要 围绕和衬托主题。3、宴会厅的主墙面应是整个场景的重心,也 是突出主题的重要手段。(三)科学选择场景场景主要是指宴会所在场地的自然环境和 餐厅装饰环境。1、针对主题选择美观、大方、实用的场景2、根据宴会主题和与宴者的审美心理,选 择相应风格的(四)合理布置场地(1)突出主桌。(2)桌子之间的距离要适当,松紧适度,整 齐有序。(3)要避免干扰。(五)注意环境点缀1、宴会厅内放置一些花草树木,绿意盎然2、墙面或柱子上挂置字画、工艺品、摄影作品等, 画龙点睛,烘托主题3、放置切合主题的古玩、做屏等,具有高品位、高 格调、民族特色4、利用色彩和灯光二、宴会菜单设计(一)菜点设计(二)菜名设计(三)菜单装帧设计三、宴会台面设计(一)台形设计(略)(二)宴会座次设计(略)(三)台面摆台设计 (1)台面中心造型设计 (2)餐具设计 (3)餐巾花的设计四、宴会服务设计(一)服务程序和标准的设计包括四个环节宴会前准备、迎宾服务就餐服务、宴会收尾工作(二)服务方式的设计包括服务人员的站姿、走姿、手势动作, 又包括上菜方式、服务的具体动作。(三)席间乐和活动的设计1、席间音乐2、表演活动3、自娱自乐小结: 宾客导向意识宴会场景设计 立意清晰,突出主题 科学选择场景合理布置场地 菜点设计 宴会产品设计 菜单设计 菜名设计菜单装帧设计台形设计台面设计 宴会座次设计台面摆台设计服务程序和标准的设计服务设计 服务方式的设计席间乐和活动的设计作业 1、每个小组根据自己拟定的宴会主题,设计 一个主题宴会。2、各小组展示设计的成果。3、学生互评,老师点评。

注意事项

本文([2017年整理]宴会产品设计)为本站会员(油条)主动上传,金锄头文库仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即阅读金锄头文库的“版权提示”【网址:https://www.jinchutou.com/h-59.html】,按提示上传提交保证函及证明材料,经审查核实后我们立即给予删除!

温馨提示:如果因为网速或其他原因下载失败请重新下载,重复下载不扣分。




关于金锄头网 - 版权申诉 - 免责声明 - 诚邀英才 - 联系我们
手机版 | 川公网安备 51140202000112号 | 经营许可证(蜀ICP备13022795号)
©2008-2016 by Sichuan Goldhoe Inc. All Rights Reserved.