儿童时期分为二个阶段 3~6岁为学龄前儿童 6~12岁为学龄儿童

儿童时期分为二个阶段n 36岁为学龄前儿童n 612岁为学龄儿童第十三课第十三课 儿童的营养儿童的营养一、生理特点学龄前期：学龄前期：n体重：每年增加约2kgn身高：增长约57cm，四肢增长较躯干迅速n咀嚼能力增强、消化吸收能力接近成年 人学龄期学龄期n生长发育速度逐渐减慢，至小学 高年级时进入第二个生长发育加 速期n各内脏器官和肌肉系统发育较快 ，神经系统不断完善，智力发育 迅速，处于学习阶段，活动量加 大二、营养需要能量我国推荐的膳食标准中每天供给的能量 ： 学龄前： 男童：57006700kJd女童：54006300ldd710岁： 男童：71008800kJd女童：67008400kJd1012岁：男童：88009600kJd女童：84009200kJd蛋白质 我国推荐的膳食标准中蛋白质的量:36岁：4555g/d79岁：6065g/d1013岁：6575g/d保证优质蛋白质的供给占蛋白质来源的3040蛋白质供热比达到1214脂肪和碳水化物摄入不宜过多，膳食脂肪的能量比达2530，碳水化合物为5060，应从小避免能量过高，防止超重和肥胖，预防成年时慢性退行性疾病的发生。矿物质和维生素 钙每天需在体内储留75150mg我国推荐的膳食标准中每天供给钙钙量 79岁：800mg 1012：1000mg我国推荐的膳食标准中每天供给铁铁量 79岁：10mg 1012岁：12mg 微量元素 锌、镁、碘、维生素类锌、镁、碘、维生素类5岁以上儿童VitA、VitD、VitC、B族维生素的供给量与成人相当三、常见的营养问题及合理营 养营养问题营养问题 1、学龄前期儿童的营养问题2、学龄儿童的营养问题n早餐摄入不足和早餐质量低n夏季冷饮食品过多 n零食无节制n甜、咸和油炸食品过多n偏食和挑食n能量过剩儿童时期的平衡膳食原则1、合理安排餐次，使膳食多样化 早餐所供给的能量应占全日总能量的2530。各种营养素的供给也应占每日供给量的25 30%。除三餐外，可适当安排课间餐，即“三餐一点”制。能量分配：早餐2530 课间餐10 午餐35 晚餐30。课间提供一杯牛奶或豆奶，再加适量点心，以满足儿童对钙和其他营养素的需求。课间餐的量不宜过多以免影响午餐。晚餐应注意油腻不要过重，不宜过饱。主副食搭配、粗细搭配、荤素干湿结合，多供给乳类和豆制品，保证优质蛋白质、钙和铁的充分供给。2、提倡学校营养午餐 概念概念：学校营养午餐指根据学龄儿童生长发育期间对各种营养素的需要，通过营养工作者的指导和计算，由学校或厂家提供给学生的一次营养全面、均衡且符合卫生标准的午餐。意义意义：改善学龄儿童的营养状况，培养学生的集体意识和服务精神，纠正不良的卫生习惯。3、培养良好的卫生习惯，注意饮食卫生儿童期应养成不挑食，不偏食，少吃零食的习惯。应强调学龄儿童适当增加体力活动，重视户外活动，使摄入和消耗的能量之间达到平衡并培养儿童的反应敏捷和应急能力。青少年的营养青少年的营养该期包括 青春发育期：1317岁 青年期：1825岁女孩在811岁，男孩1014岁时开始进入青春期，身高、体重等生长发育速度突然加快，大约持续1.52年，是人体生长发育的第2个高峰期。该期是由青少年过渡到成年人的关键时期，环境因素如营养不良和疾病可以延缓青春期的开始，故全面营养尤为重要。一、生理特点一、生理特点青春发育期 体重：人体50的体重在该期获得 身高：人体15的身高在该期获得 骨骼增长加速，上下肢比躯干长的快，肩宽和骨盆宽开始增大，从少年体态开始转 变为青年、成年人体态，男性肌肉细胞和 骨骼系统的发育均较女性显著，肌力增大 ，活动力较大，持续时间较长 体内脂肪开始积累，脂肪组织的积累，则以女性为多，女性平均增加23，男性仅为19 心理和智力发展达到高峰 第二性征和性器官发育成熟，男女的性别区分突出，生长速度逐渐减慢青春期在性激素影响下，体格生长加速，为生长发育第 二个高峰期，男性开始年龄比女性晚2年，故女性的体重、身高常超过男性；男性进入青春期则常超 过女性。平均年增长速率男性高于女性，女性 1617岁长骨停止生长；男性约在1722岁骨骼停止生长。男女体态的差异：女性由于乳房发育及骨盆增宽 ，皮下脂肪积累，显得前胸和臀部较为丰满，男性 则肩宽胸阔，四肢长，肌肉发达。影响青春期开始时间的因素：遗传、环境因素、营养状况营养不良的儿童青春发育期可以推迟12年，原有营养不良的儿童，如在该期获得足够的营养，可改善其营养状况，达到正常发育的青年；相反，原营养状况较好的儿童，若在该期营养摄入不足亦可发展为营养不良。二、营养需要二、营养需要能量 青少年对能量的需要高于成人，每日供给量超过从事轻体力劳动的成年人，且男性高于女性，每日约需1004011720kJ。这种对能量需要的增加与生长发育速度和活动量相适应。蛋白质 青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达8090g，其中优质蛋白质应占4050，蛋白质能量比应达1215。所以，膳食中应有充足的动物性食物和大豆类食物。矿物质 青春发育期为满足骨骼等组织的快速生长发育，钙和磷等矿物质的需要量显著增加。每日供给量：钙磷：10001200mg铁：男性为15mg、女性为20mg锌：男女均为15mg碘：150µg维生素 VitA、VitD、VitC及B族维生素对青少年的发育具有重要的作用，VitA与VitC的供给量与成年人相同均为800µgRE和60mg；B族维生素随能量摄入及代谢的增加而需要及时补充，尤其在食品中含量较少的VitB2更应注意补充。三、常见的营养问题及合理膳三、常见的营养问题及合理膳食食营养问题青少年时期由于快速生长发育，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生，充足、全面和均衡的营养是保证青少年正常发育的物质基础。合理膳食主食的量每日达450500g，保证足够的碳水化合物及B族维生素，主食粗细粮搭配多样化、副食荤素搭配合理。每日肉类100g、鱼虾类25g、蛋类50g、奶及其制品200250ml、大豆及其制品100150g，保证足够及优质的蛋白质、矿物质、VitA、B族维生素及脂肪的供应。每日应摄入新鲜蔬菜300500g。新鲜水果100g，提供足够的膳食纤维和VitC。注意事项：1.膳食多样化，满足对营养的需要，在烹调加工上应 注意色、香、味。 2.避免暴饮暴食，偏食挑食及盲目节食、少吃零食， 养成良好的饮食卫生习惯。 3.合理膳食制度，以一日三餐制为好。4.重视早餐的供给及早餐的质量，必要时课间加一杯 牛奶或豆奶。 5.增加体力活动，加强体育锻炼，合理控制饮食，少 吃高能量的食物如肥肉、糖果、巧克力和油炸食 品，控制体重预防肥胖。 6.注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排。中年人的营养中年人的营养我国年龄划分标准：3549岁为中年。WHO年龄划分标准：4559岁为中年。一、生理特点1、基础代谢率随年龄增高逐渐下降1020，肌肉等实体组织随年龄增高而减少，脂肪组织随年龄增加而增多。2、消化、循环系统功能逐渐减退，易出现消化系统疾病，例如慢性胃炎、溃疡病等，体内抗自由基的能力减弱，心血管内壁失去弹性，易患心脑血管疾病、肿瘤等。3、人体功能衰退，在40岁以后视力、听力、感觉、嗅觉等开始降低，情绪不稳；妇女开始进入围绝经期，容易出现内分泌紊乱、骨质疏松等问题。二、营养需要1、能量 根据不同性别和不同劳动强度，中年人对能量摄入要适当，随年龄增高，应适当减少能量摄入，4550岁减少5，5059岁减少10，以维持标准体重为原则。超重者应注意适当控制能量摄入，并增加活动以消耗过多能量，减少脂肪蓄积。2、蛋白质 保证蛋白质的供给量，适当选择优质蛋白质的供应，如畜禽肉、鱼、奶、豆类等，以适应高强度的劳动和活动所需。蛋白质能量比以12，约1.0gkg为宜，优质蛋白质应占蛋白质来源的30左右。3、脂肪和碳水化物摄入要适当，过量脂肪摄入常易诱发肥胖、高血压和结肠癌、乳腺癌等，脂肪供能量比维持在2530为宜，胆固醇的摄入量以每天不超过500mg为宜。还应少食食糖，主食不应过精过细，以避免水溶性维生素及膳食纤维摄入不足。4、其他营养素 中年人应注意膳食中铁、钙的摄入，以预防缺铁性贫血及骨质疏松症的发生。还应注意摄入足量的VitE、胡萝卜素以及VitC，以减少过氧化物质对机体的损害。三、常见的营养问题及合理营养营养问题中年人存在与营养有关的问题：肥胖症、高血压、高脂血症、心脑血管疾病、糖尿病和肿瘤、骨质疏松症等。合理营养应该做到每日增加膳食蛋白质的摄入，少食糖及脂肪类食品，食不过饱，控制体重，多食蔬菜水果以增加维生素和膳食纤维的摄入。每日饮牛奶或豆奶一杯，补充钙质。主食应粗细搭配，避免食加工过精的食品，食盐应少食，每日不超过6g。膳食安排以三餐制为宜，早餐能量占总能量的30、午餐占40、晚餐占30。