娄底金和康年国际大酒店《康体娱乐项目运营方案》

康体娱乐项目运营方案黄雁翎目录一、经营思路二、康体娱乐各项目经营定位三、部门总体经营方针 四，部门整体管理计划五，开业前部门工作计划一、经营思路金和康年国际大酒店位于娄底市城南新区，酒店康体娱乐项目均属于酒店的 配套项目，营业面积约5000平方米，拥有16间KTV包房，红酒雪茄吧，室内恒 温游泳池，健身房，高尔夫练习场，茶吧及棋牌室，是娄底市首屈一指的国际五 星级酒店。娄底市城南新区，现虽人气不是很旺，但金和康年国际大酒店拥有国 际品牌管理团队以及先进的经营管理模式和特色的服务，势必能快速占领市场。酒店康体娱乐项目的经营思路：以人为本，以市场为导向，以效益为使命。 在塑造品牌形象的前提下，主动争取客源，不断挖掘人才，创造服务特色，赢得 良好的口碑。由于娱乐客源市场和顾客需求是不断因时变化的，KTV等娱乐项目 的经营策略与经营方法也应与时俱进，必须按娱乐市场需求的变化而不断调整定 位。尽管经营方法在不断变化，但经营思路不变。我们围绕着“创立品牌发 展品牌壮大品牌铸就名牌”的思想开展工作。酒店康乐项目在了解市场 的前提下，执行决策、计划、组织、指挥、控制、协调等管理职能上，形成最大 接待能力，保证酒店双重效益的完美统一。二、康体娱乐各项目经营定位KTV 1，KTV命名：金和康年KTV娱乐会所 金和康年KTV娱乐会所位于酒店7楼内设16间豪华KTV包房。可 根据房间大小、装修特点来定位和命名（暂定），实施包房最 低消费制。 2，价格方案：注：，佳丽、模特特饮、DJ小费不打折，不在最低消费之内 。 洋酒不打折，香烟外卖。 、超消部分另计，可以接纳不同需求的消费群体。 、成本核算：每个包房的必消品包含小吃、纸巾、爆米花、 水果拼盘等，占包房最低消费的25%30%。 、每个包房的直接成本是最低消费价格的12%15%。 项目价格备注 总统 豪包1888-5880元含必消品（不打折） 豪包 688-1280元同上 DJ、佳丽、模特可根据当地娱乐 市场行情待定 酒水、果盘、小吃 等同上3，KTV娱乐会所经营策略KTV娱乐会所是酒店康体娱乐各营业点的主要利润来源。因此，必须首先 强化KTV包房业务的拓展，尽量争取最大的客户量，避免会所出现冷场局面。 可采取先请客后优惠再打折三步走的所谓“先有人气，后有财气”策略。KTV经营策略分为6个部分进行： 以金和康年国际大酒店为核心，康体娱乐项目为辅助。 KTV娱乐会所经营得 好，能直接带动酒店、住房、餐饮等业务，提高经济效益。 抓住我们的优势，提高知名度，不断提升市场占有率，使企业能够稳步发展 。 成立部门营销部随时提高对本地娱乐市场的敏感度，及时调整销售策略，适 应市场变化，根据实际情况调整价格、促销、优惠等政策。 建立健全考核、奖惩等相关规章制度。 广开思路，强化营销，价高折大，政策灵活，积极主动，全员销售，重视意 见，强化服务，创造声势，树立形象，建立客户档案。 人才策略。将不惜重金挖掘人力资源，大量招聘和挖掘全国和本地的 优秀业务精英。通过业内人脉关系招聘4队驻场模特（每队8人10人 ），实行挂牌走秀，赚取客人各项消费费用，与娱乐会所进行分成。会所将采用多种营销促销手段灵活运用，以吸引最多的顾客惠顾，蓄意 造势，提高酒店娱乐会所的知名度和尊贵形象。4，KTV营销队伍薪酬体系 KTV营销队伍的薪酬体系为：保底工资 + 业务提成。按照酒店KTV娱乐会所制定 的营销经理管理制度及提成方案、折扣方案、限权制度等相关制度，确定营销部 队伍的业务提成； 业务经理（妈咪），最少需带领10位公关小姐，每天按公司考勤制度上下班，保 底月工资500010000元，按照会所公关部公关人员管理制度进行奖罚。薪酬 体系为：保底工资 + 业务提成。按照酒店KTV娱乐会所制定的业务经理管理制度 及提成方案、折扣方案、限权制度等相关制度，确定业务部经理的业务提成。游泳馆金和康年国际大酒店游泳馆位于酒店20楼，游泳馆装修设计现代、大气，是室 内恒温游泳池。1，收费标准：68元/次注：游泳馆属酒店康体配套项目，酒店住店客人可凭房卡免费入内；2，营业时间：08：00-24：00；3，班次及人员按排：设早晚两个班次；各班次领班1人，教练兼救生员1人，男 女更衣室服务员2人；4，经营策略： 聘请专业教练，适时开展游泳培训班； 组织各类水上趣味游戏和游泳比赛活动； 设置泳具、泳装的售卖专柜； 推广游泳月卡、季卡、年卡。5，管理重点： 泳池水质处理，用品用具消毒，环境卫生工作； 泳池安全。健身房 健身房位于酒店21楼，是酒店康体配套项目之一，酒店住店客人可凭房卡免费健 身；1，收费标准：48元/次（住店客人凭房卡免费）2，营业时间：08：00-24：00；3，班次及人员按排：设早晚两个班次；各班次人员可由游泳池人员兼顾；4，经营策略： 聘请专业健身教练，提供一对一健身培练服务； 推广健身房月卡、季卡、年卡。5，管理重点： 器材设备的保养； 健身房安全防范工作； 环境卫生。高尔夫 酒店高尔夫（推杆练习场）位于酒店五楼露天平台，是专为酒店 高端客户量身定造的高雅休闲运动场所；1，收费标准：98元/小时2，营业时间：08：00-17：30；3，班次及人员按排：设一个班次；专业教练1名；4，经营策略： 聘请专业教练，提供一对一培练服 务； 可与酒店其他产品整合打包推广。5，管理重点： 器具设备的保养； 环境卫生。红酒雪茄吧 酒店红酒雪茄吧位于酒店21楼，是为酒店客人提供高档进口葡萄酒和雪茄品鉴 的场所。1，收费标准：（待定）2，营业时间：08：00-24：00；3，班次及人员按排：设早晚两个班次；各班次设专职服务员2人；4，经营策略： 适时邀请本地社会名流进行高档葡萄酒和雪茄品鉴活动； 推广会员制。5，管理重点： 葡萄酒和雪茄出品标准以及服务操作； 葡萄酒和雪茄的储藏及器具设备的保养工作； 环境卫生；茶吧/棋牌室 茶吧/棋牌室位于酒店附楼二三层，是为酒店客人提供茗茶，茶艺表演，棋 牌娱乐，商务洽谈等的理想场所； 1，收费标准： 茶水按杯/壶出品收费（具体品名待定）； 棋牌室58元/小时。 2，营业时间：08：00-24：00； 3，班次及人员按排：设早晚两个班次；各班次人员领班1人，吧员1人，服务员 3人； 4，经营策略： 根据季节性适时推出新茶； 根据经营情况可在相应时段安排茶艺表演等节目； 棋牌室可推广包场收费和送餐服务。 5，管理重点： 高档茶叶的储藏和茶吧服务质量； 棋牌室服务质量和安全防范工作； 器具设备的保养以及环境卫生工作。三、康体娱乐部总体经营方针 （1）引进专业和富有高星酒店工作经验人员加盟（如健身/游泳教练，KTV公关 团队等）； （2）加大对酒店内外宣传的力度，选择恰当的时机举行各类公关推广和促销活 动； （3）对外树立优秀品牌形象，扩大品牌知名度和美誉度； （4）建立一套完善有效的应付突发事件的预防机制； （5）扩大项目经营的范围，扩大客源的范围； （6）大力推广和运用网络营销手段（如：微博，微信等）； （7）科学完善会员体系并实施全员推广（如：积分兑礼，会员至尊礼遇等）； （8）在重大节假日或旅游高峰时期进行有效的促销活动。四，部门整体管理计划“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。提高 管理水平，创新管理模式，是酒店康体娱乐项目赢得竞争优势的基础。 1、“以人为本”，找到创收盈利之源 人，是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”，是创收的保证。科学运用各种 激励方法； 2、优质服务，实现客我共赢 优质服务，是酒店的本份，首先定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是 行动的准则、指南。明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。优质服务的惟 一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。其次抓好落实，这是我们管理者的“通病”，经常还是停留在找“借口”弊病问题。贯彻“办法总比 问题多”管理心态。抓好落实，每件事情都落处有声。再次抓好检查。在部门负 责人、区域主管、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到 “创收有奖、损利受罚”； 3、注重细节，抓好工作落实 精细化管理是相对粗放化管理而言的，细节决定成败，注重细节，把小事做好。 在工作中不断发现和完善不足，做好、做到每一个细节；4、降低成本、杜绝浪费 把开源节流、增收节支作为一项重要工作来抓。通过优质服务，倡导全体员工 树立“节能降耗，人人有责”的意识。并根据各区域的特点，做好成本控制，首先 在采购低值易耗品时，及时进行市场调查询价，确定最低价，严格对采购物品 详细检验，杜绝不合格产品的流入。其次各区域做好节能降耗，节约每一滴水 、每一度电，每一张纸； 5、美化服务环境，改善康体娱乐设施，提高竞争力酒店的整体形象是通过细节来体现的，而细节则是无穷尽的。因此，要使酒店 的管理真正做到“无差错”，就必须脚踏实地地推行细节管理。 五，开业前部门工作计划1, 熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看； 2,了解各区域以及包房的数量、类别，确认各区域和包房方位等； 3,了解所有项目的配套设施的配置； 4, 根据实际情况做出部门各区域物资采购清单； 5, 协同人事部设计部门组织机构确定人员编制； 6, 编写部门各岗位的职责说明，操作手册； 7, 按照各区域项目的设计要求，确定各区域的布置标准； 8, 针对本地市娱乐休闲市场进调研考察， 并做出市场分析报告； 9, 选择制服的用料和式样； 10, 选择家具的式样，检查是否有必需的家具、设备被遗漏； 11, 选择各区域用品及设备； 12, 与各项目供应商联系，核定交货日期； 13, 核定特聘人员的工资报酬及福利待遇，制订开业前员工培训计划 ； 14, 确保所有订购物品都能在开业前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主 要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序； 15,根据实际情况初步拟订各区域项目收费标准；16, 制定各区域运转制度； 17 , 落实后勤保障系统，落实员工招聘事宜； 18, 准备一份康体娱乐项目检查验收单，以供验收时使用； 19, 实施开业前员工培训计划； 20,核定各区域以及所有包房的交付、接收日期； 21,准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用； 22 ,与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认 和修改； 23,按清单与工程负责人一起验收，确保每一间房都符合标准； 24,着手准备部门各区域的清洁工作； 25,开始逐个打扫包房、配备用品； 26,按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目； 27,落实开业促方销案， 确定所有项目收费标准； 28,经常检查物资的到位情况，确保采购物品全部到位； 29 ,特聘人员到位； 30,各区域所有培训工作基本完成，进入现场模拟实操培训； 31,各区域设备设施调试完毕，确保符合开业标准； 32,部门开业动员工作。自我评价本人自2000年起从事酒店服务行业至今已近13年时间，曾在多家五 星级酒店康体娱乐部任职，是由部门员工到基层管理至部门负责人成长 起来的，在酒店康体娱乐管理和营销方面有着丰富的实战经验。本人熟悉国内酒店康体娱乐慨况，曾多次参与酒店前期筹备工作， 在湖南省内以及娄底地区有自己丰富的客源和业内人力资源，本人对工 作认真负责，注重工作中的细节以及执行力，适应环境的能力也很强， 本人深信可以胜任金和康年国际大酒店康体总监岗位工作！黄雁翎 186074650882013-10-15