石榴的贮藏与保鲜

本文格式为Word版，下载可任意编辑石榴的贮藏与保鲜 1、石榴的贮藏特点 石榴花期长，一般可分为三批花，故有三次果之分，分别为头花果、二花果和三花果。头花果个大质优，成熟较早；二花果和三花果渐渐变小或发育不充分。一般以发育良好的头花果或二花果供贮较好。石榴果实果皮厚韧。能抗外力，较耐贮藏。相宜的贮藏温度为45，相对湿度90%98%。 石榴是非跃变型水果，采后无呼吸高峰。在贮藏过程中，乙烯产生量极少，贿对外源乙烯无明显反应。在0或低于0的温度条件下，会导致果实发生冷害，果皮褐化，表皮凹陷。受冷害的果实在移至20环境下3天，冷害症状更加明显。 不同品种的耐贮性不同。晚熟品种较耐贮藏。耐藏性好的品种有：陕西的大红甜、净皮甜、天红蛋、三白甜石榴，山东的青皮甜、大马列牙甜、钢榴甜、表面皮酸、马牙酸、钢榴酸、大红皮酸、玉皇殿石榴，山西的水晶姜、青皮甜石榴，云南的青壳石榴、江驿石榴、铜壳石榴，安徽的码瑙子石榴，南京的红皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴，广东的深沃石榴。不耐贮的品种有安徽的玉石子石榴，云南蒙自的甜石榴等。 2、室外内石榴的简易贮藏 在室外内简易贮藏石榴的方式有挂藏、堆藏、缸、罐藏、袋藏。应依据贮量的多少而定，同时也要依据本地条件及贮藏要求选用。 （1）挂藏：用于挂藏的果实，在采收时就应留一段果梗，用细绳绑缚成串，悬挂于阴凉的房屋里。或者用报纸、塑料薄膜包果，挂在温、温度变化小的室内，可贮至春节前后。若贮藏石榴则需提前半月采收，过熟的石榴挂藏易发生腐烂。 （2）堆藏：选择通风阴凉的空房子，打扫洁净，适当洒水，以保持室内清洁潮湿，然后在地上铺56厘米厚的稻草（或者鲜马尾松松针），其上按一层石榴一层松针全部掩盖。贮藏期间每隔1520天翻堆检查*，剔除烂果并更换*松针。耐贮品种用这种堆藏方法可贮至次年四五月份。果实堆藏前，要用清水洗净果皮，预冷。 （3）缸、罐藏：把坛罐之类容器冲洗洁净，然后在其底部铺上一层含水5%的湿沙，厚56厘米，中央竖一秫秸把子或竹制圆筒，以利换气。在秫秸把子或竹制圆筒四周装配放石榴，直至装到离罐口56厘米时再用湿沙盖实，坛口或缸口用塑料薄膜封口、扎紧。贮后1个月检查*，如有烂果准时剔除。这种贮藏方法可贮至次年三四月份。 （4）袋藏：将预冷并经杀菌剂处理的石榴，放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口， 置于冷凉的室内。用此法贮藏140天，石榴果实仍新奇如初。也可将经杀菌剂处理过的石榴果实，用塑料袋单果包装，这种果实在34条件下贮存100天，果粒新奇度好，虎皮病轻。塑料袋单果包装贮藏比其它方法的效果要好。 第 1 页 共 1 页