食品标签基础知识培训

食品标签基础知识1食品标签的基本概念2食品标签的作用3食品标签相关法规4GB7718的相关要求目录/CONTENTS1什么是食品标签？4如何规避不必要食品标签风险？3如何制作食品标签？2食品标签的背景。1 1、食品标签定义：、食品标签定义：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。2 2、预包装食品：、预包装食品：是指预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。3 3、容器：、容器：将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式，也包括包装纸。4 4、食品添加剂：、食品添加剂：为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。5 5、配料：、配料：在制造或加工食品时使用的并存在（包括以改性形式存在）于最终产品中的任何物质。包括水和食品添加剂。6 6、保质期：、保质期：指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。7 7、保存期：、保存期：指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，因此食品不再适于销售。8 8、固形物：、固形物：含有固、液两相物质的食品中的固体部分，不包括可溶性固形物。一、食品标签的基本概念二、食品标签的作用食品标签引导、指导消费者选购食品促进销售向消费者承诺向监管机构提供监管监察依据食品安全法、质量法、计量法、广告法等。法GB7718GB28050GB13432GB29924产品标准等标准食品标识管理规范、天津市食品安全条例等。规章制度三、食品标签相关法规食品类别涉及法律法规预包装食品普通食品食品安全法、质量法、食品标识管理规定、广告法、消费者权利保护法GB7718-2011预包装食品标签通则GB28050-2011预包装食品营养标签通则产品标准及其他法律法规要求（各地食品安全条例）预包装特殊膳食食品食品安全法、质量法、食品标识管理规定、广告法、消费者权利保护法GB13432-2013预包装特殊膳食用食品标签通则产品标准及其他法律法规要求散装食品食品安全法、质量法、广告法、消费者权利保护法等食品添加剂食品安全法、质量法、广告法、消费者权利保护费、GB29924-2013食品添加剂标识通则等三、食品标签相关法规四、GB7718的相关要求基本要求：1.应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定。2.应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读。3.应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。4.应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。案例：1.某产品标识真实草莓图片，但配料中无草莓成分原料。2.某产品标识水果糖，但配料中无任何果汁成分，更达不2.5%以上果汁含量。基本要求：5.不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。6.不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。7.不应与食品或者其包装物（容器）分离。案例：1.某饼干产品标识婴儿图片，其执行标准是饼干的标准，暗示婴幼儿饼干。2.某固体饮料名称为玫瑰精，其配料是麦芽糊精、苹果粉，菊粉，黄精提取物，玫瑰提取物。四、GB7718的相关要求基本要求：8.应使用规范的汉字（商标除外）。具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认。可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。9.预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时（最大表面面积计算方法见附录A），强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。10.一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。11.若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物（容器）上的所有强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容；否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内容。四、GB7718的相关要求食品名称：1.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一。无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。2.标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”时，应在所示名称的同一展示版面标示4.1.2.1规定的名称。当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。四、GB7718的相关要求食品名称：3.为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。案例：1.某橙汁饮料的标签，“橙汁”字体大于饮料或用颜色突出“橙汁”，误导消费以为是橙汁，并非橙汁饮料。2.某巧克力味饼干的标签，“巧克力”字体大于饼干或用颜色突出“巧克力”，误导消费以为是巧克力，并非饼干。原则：有标按标，无标误混淆。创新名同标属性名，同大同色不误导。四、GB7718的相关要求配料表：1.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。2.如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25时，不需要标示复合配料的原始配料。3.食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）（标示形式见附录B）。在同一预包装食品的标签上，应选择附录B中的一种形式标示食品添加剂。当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。四、GB7718的相关要求配料表：1.水的标识：在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。2.可食用的包装物：可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规规定的除外。四、GB7718的相关要求配料表：1.配料定量标示：如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。案例：1.某饼干的标签正面中标识“进口奶粉”，其配料表：小麦粉，植物油，乳粉，白砂糖，碳酸氢钠，碳酸氢铵。2.某婴幼儿产品标识“低盐”，营养成分表中标识盐的含量符合低钠要求。四、GB7718的相关要求净含量和规格：1.净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成（标示形式参见附录C）。案例：1.某液体调味料净含量标识“净含量：900ML”2.某大包食品净含量标识“净含量：1050g”2.应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量：a）液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）；b）固态食品，用质量克（g）、千克（kg）；c）半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。四、GB7718的相关要求4.1.5.3净含量的计量单位应按表2标示。表2净含量计量单位的标示方式计量方式净含量（Q）的范围计量单位体积Q1000MLQ1000ML毫升（mL)(ml）升（L)（l）质量Q1000gQ1000克（g）千克（）净含量和规格：3.净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示4.容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量（标示形式参见附录C）。四、GB7718的相关要求生产者、经销者的名称、地址和联系方式：1.生产者、经销者的名称、地址和联系方式。生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址。有下列情形之一的，应按下列要求予以标示。依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，应标示各自的名称和地址。不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应标示集团公司分公司（生产基地）的名称、地址；或仅标示集团公司的名称、地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。四、GB7718的相关要求生产者、经销者的名称、地址和联系方式：2.依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以下至少一项内容：电话、传真、网络联系方式等，或与地址一并标示的邮政地址。3.进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。四、GB7718的相关要求日期标识：1.日期标示应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改（标示形式参见附录C）。当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期；也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。（附录C）四、GB7718的相关要求日期标识：受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。四、GB7718的相关要求贮存条件，SC证号，标准代号：1.贮存条件：预包装食品标签应标示贮存条件（标示形式参见附录C）。2.食品生产许可证编号：预包装食品标签应标示食品生产许可证编号的，标示形式按照相关规定执行。3.产品标准代号：在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号和顺序号。饮料类：产品标准代号：GB7101产品标准代号：GB7101-2016产品标准代号：GB/T31326四、GB7718的相关要求贮存条件，SC证号，标准代号：1.辐照食品经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。2.转基因食品：转基因食品的标示应符合相关法律、法规的规定。3.营养标签特殊膳食类