一个饭店老板的销售策略(doc5)

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页一个饭店老板的销售策略前些日子，老总来考察市场，忙完事情，老总要去西安办事，9点的火车，公司忙完事情，我们一起聚餐。七点多，下了楼，因为时间紧我们就随意找了一个饭店吃饭。我们进了大厅，里面吃饭的还不少，我们五个人找了个位置坐下。饭店老板，一个中年人赶紧做过来，问:请问各位点什么菜，这是菜单。一个同事接着说:点些上的快的菜，我们赶火车呢？饭店老板就接着说：来个回锅肉吧，这个快！我接着问：你这个菜做的怎么样呀，正宗吗？饭店老板说：吃了就知道，保证下次还来哦！接着我们又点了三个菜，要了几瓶啤酒，老板紧跟着问:来个汤怎么样，四菜一汤？还没有等我们回答，接着说:我们的老鸭很正宗的，口感也好，吃了还健身嘛，来了嘛？我问：太慢了吧我们赶火车呢？我心里想点个清汤了事，肯定太贵！饭店老板接着说:很快的，保证跟别的才一起上来嘛，怎么样，尝一下？一个同事抢着问:多少钱？饭店老板:不贵。8元呀！大家同时反映，这么便宜，我说话，来一个，快点哦？饭店老板应了一声，好了，没有问题！菜接着碌碌徐徐上来了，我们边喝边聊，开着玩笑！一会，一份老鸭烫上来了，一个大海碗，里面放着一只鸭子！直觉告诉我怎么这么便宜，从来没有看到这么便宜的整鸭汤呀！老板亲自把菜端了过来，说了声，菜齐了，你们慢用。我扭头问一下老板，这个鸭汤，8元呀？意识里想得到饭店老板的肯定。心理想着可能是饭店在做促销吧！老板接着说:对呀，每人平均8元，共四十元！我立马急了，什么人平均8元，这么报菜价还第一次听说？嘿嘿，我们都是职业做营销，跟我玩猫腻呢！我站了起来，我说老板呀，我问的是一份汤，多少钱？不是五分之一份汤多少钱？老板陪着笑脸:我们都是这么报价的呀，就是告诉你，平均每人才消费8元呀，这里面有中药才的哦！我意识想这个老板肯定要跟我们呛起来的，肯定在使诈将这个菜硬推给我们！我在想:老板挺黑的呀，还挺会玩的呀！接着几个同时一起站起来，开是指责饭店老板玩的花招！双方对峙起来了？这时意料之外的事情发生了，老板笑咪咪的把那碗鸭汤给端了起来，接着说，不好意思，可能是个误会，我端走就是了，你们第一次过来，可能产生误解了！我接着一楞，其他同事也坐了下来，简直180度大转弯！这是老总发话了，老板，把汤拿过来吧，给我们分分！以后说清楚就是了！大家接着吃饭，小小风波过去了，没有影响大家的心情！以上是我在饭店吃饭的经历，冷静下来后，职业的原因我对整个过程进行了分析！我发现老板确实厉害！成功的将高利润产品推销给我们。首先，我们因为赶火车透漏给他的信息是比较急，以快餐为主，不会喝太多的酒水，饭店的酒水销售一般是占很大比例的。他开始试着给我们推销利润菜。接着，我们点完四个菜以后，肯定缺个汤，中国人酒桌的习惯四菜一汤。开始推荐。如果直接说四十元一份的汤，直接报价我们肯定不要，除了吃料理和在大酒店，几乎很少有四十的汤，直接就推掉了。饭店老板的做法是，首先报个汤名，吸引你，说的如何如何好，接着把总价分解成人平均价，造成价格很低，足以吊起你的好奇心。另外，这本来就是跟快餐者准备的利润菜，肯定鸭和汤都是现成的，加热就可以了。老板在上汤时做了这几个准备:假设客户嫌贵，没辙我就撤走，留给下个客户。反正你们没有动筷子。你们着急赶车，吃米饭没有汤吃的难受，特别是北方人。我抱着自己不损失也不得罪你的态度，前期说的那么好，都想尝尝这个汤，我给你们面子，给自己个台阶，看你要不要！最后我们不是还要了吗？当我琢磨出来道道，自己都笑了，饭店老板主要是对人性的理解深刻一些，先吸引你，用价格吸引，汤上来以后再装作无辜，让你在意识里非常愤恨这个了老板，这就是他最厉害的地方，来个180度转弯，我把汤端走，我大度，不跟你们计较，表面上是给我们面子，潜意识里是让你难堪！人都是这样子，当一件事情出乎自己意料的时候，就会立即拉近和对方的距离，觉得误解了对方，表面不说，也为自己的举动后悔，并心存歉意。为了挽回这个面子，这个汤就要了，算是补偿吧！你的素质越高，他的成交率就越高！我想可以达到80%！厉害，高，让我这个职业营销人，也不得不佩服这个老板对人性的理解，对事物观察的细节，并且把握环节的度，把这个气氛掐捏的非常准。一直在牵着我们的鼻子在走。他的做法可能不值得提倡和推广，但是各位饭店老板想想如果能对事物把握的如此的准，生意还能做不好吗？怪不得，他的生意这么火爆！营销就是人与人之间关系的处理，你最人性理解的越深刻，你的水平就=越高！应了一句我经常给员工讲的一句话，一个有能力的人，能将一件不好的事情变成一件不好不坏的事情甚至好的事情。一个没有能力的的人，能将一件好事变成坏事。第 1 页 共 1 页