1—2岁幼儿食谱
12岁幼儿食谱1.番茄牛肉原料：番茄，牛肉，姜、葱适量做法：·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。功效：补充蛋白质和维生素。 2.香干肉丝软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺 做法：·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。功效：补充蛋白质和钙质。3.炒三丁原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量做法·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。·将豆腐、黄瓜切成丁。·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。4.鹌鹑炖枸杞原料：鹌鹑，枸杞做法：·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。功效：补脾益气，养血明目。5.黄瓜蜜条原料：黄瓜，蜂蜜适量做法：·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。6.丝瓜木耳原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量做法：·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。1香酥腰果原料：腰果做法：·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。2琥珀桃仁原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗做法：·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。3四色炒蛋原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量做法：·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。·青椒和木耳分别切菱形块。·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。功效：补充蛋白质和维生素等。4嫩菱炒鸡丁原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量做法：·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。功效：菱角有消暑解渴的功效。5清炒南瓜原料：嫩南瓜，姜、蒜少许做法：·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。功效：保护肝肾。补充多种营养素。6番茄炒蛋原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量做法：·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。1卤猪肝原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）做法：·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。功效：补铁补血，更补维生素，预防夜盲症，还可预防软骨病。2青椒土豆丝原料：土豆，青椒 做法：·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。3红烧鲻鱼原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量 做法：·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。4冬瓜荷叶汤原料：冬瓜，嫩荷叶做法：·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。5苦瓜豆腐瘦肉汤原料：苦瓜，豆腐，精肉 做法：·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。6丝瓜香菇汤原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量做法：·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。1淮山鸭子汤原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱做法：·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。2水果沙拉原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量做法：·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。3什锦炒饭原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉做法：·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。4火腿麦糊烧原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪做法：·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。·切成2cm大小的菱形块即可食用。功效：补充能量及多种营养素。5奶酪鸡蛋三明治原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱做法：·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。·将三明治切成1.5cm见方的块。功效：重点补充蛋白质和钙质。6松仁玉米烙原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量做法：·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。 一、刺猬丸子用料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。制法：1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用，2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。二、玉米牛肉羹用料：牛肉100克，鲜玉米棒2个，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。做法： 1、鸡蛋打匀；芫荽洗净切碎。2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，放少许油炒至将热，沥去油及血水。3、玉米洗净，用力剔下玉米肉。4、把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。三、糖醋月亮饺用料：鸡蛋10个、酱油25克、精盐10克、味精4克、植物油1公斤（实耗150克）、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、葱段10克、姜片5克。制法：1、将油放入平底锅内，待油烧至八成热时，将鸡蛋依次磕入锅内，蛋与蛋之间要留有间隙，然后在每个蛋上撒少许盐。待鸡蛋煎至起泡时把鸡蛋对折，用铲子轻压鸡蛋边缘使之成为蛋饺。鸡蛋煎成金黄色即可盛出。2、将油50克放入锅内，油热后下入大蒜瓣稍炸，加入酱油、白糖、醋、味精、葱段、姜片、鸡蛋饺、水（以温过鸡蛋为宜）。旺火烧开，转微火烧至锅内汤汁不多时，将月亮饺盛入盘内即成。味道甜酸，醇香适口。四、核桃鸡片原料：鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。制作：1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。特点：鸡片嫩滑，核桃香，适合婴幼儿食用。 五、银鱼白菜羹原料：大白菜1斤，银鱼2两，胡萝卜1根、盐、淀粉少许。制作： 1、大白菜切丝用油炒软，加盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝同烧。2、待大白菜软烂时，将鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即可。特点：小鱼中的钙可以完全吸收，对婴幼儿骨骼发育有帮助。1
