便利店调研报告

琅西捷家便利店经营分析报告小组成员：陈元杰、韦东恒、韦彩华卢昌广、苏莉萍指导老师：覃逢完成时间：2012年11月14日星期三1目录前言1正文部分2一、店面简介2二、运营模式分析6三、门店营业额分析6四、商品布局分析10五、数据分析14六、捷家便利店SWOT分析15七、总结17八、优化方案17附件一23附件二25备注：无25参考资料：无25琅西捷家便利店经营分析报告前言在经济学原理中，“小城市开大店，大城市开小店”是一则成功的经营策略。这则原理告诉我们，在小的城镇，店铺面积最大的店面往往能吸引更多的消费者，而在大型城市，受到交通和商圈范围的影响，再大的店面也无法覆盖整个城市。所以，为人们提供便捷服务的小型便利店就营运而生。便利店旨在为广大消费者提供便捷、及时的服务，为了配合琅西捷家便利店进行门店优化并且制定相应的优化方案，对琅西捷家便利店进行经营分析得的调研就很有必要。此次的市场调研主要围绕市场环境、消费者以及周边的竞争者为中心来进行。概述（一）调研目的在琅西捷家便利店9月10月的毛利润为22000左右，平均每一平方米毛利润约为338元。其中店面房租为15000元，支付员工工资9000元）员工6人，其中店长月薪为2400元，两名老员工月薪为1500元，3名新员工月薪为1200元），亏损约2000元。为了找出亏损原因，提高门店的营业额，我们对琅西捷家便利店进行进行分析，以达到提高营业额的目的。（二）调研对象和调研内容调研时间：11月1日11月3日调研地点：琅西综合市场周边调研对象：琅西综合市场周围消费者、琅西捷家便利店。调研要点：通过消费者对琅西捷家便利店的满意度进行门店经营的优化，同时调研琅西捷家便利店周围的消费人群的消费水平和消费群体，做出全面的分析。（三）调研方法此次的调研主要是通过随机抽样的方法进行调研。采取随机发放调查问卷的方式来了解周边消费者对琅西捷家便利店的满意度，同时通过收集调研数据分析周围的购物环境结合店面的营业额，从而进行门店优化管理。通过问卷收集到的数据进行店面经营分析，从消费者、购物环境以及店面的门店管理三方面做出优化方案。正文部分一、 店面简介琅西捷家便利店位于琅西综合市场附近，周围有学校、饭店、宾馆、市场、居民楼。门店占地约65平方米，员工一共6名，经营的商品主要为休闲食品、日用品、调味品等等便捷商品。主要为来往的消费者提供便捷快速地服务，以满足消费者快节奏的生活方式。门店于2012年6月17日正式开业。门店靠近市场，位于一条主干道，是学生和上班族每天的必经之路，店面以简洁明了白色为主调，给人以便捷舒适的感觉。同时周围有碧多玛、必可作为竞争对手，而且也有许多家小吃店，门店所能覆盖的消费范围相当有限，如何在较小的范围里取得更多的利润，是门店需要考虑的问题。以下是门店大概的地理位置图：（一） 商圈商圈的定义：商圈即商业圈或者商势圈，指在一定时间内达到某一购物或消费频率的顾客群，以其所处的最远距离为半径划定的一系列圆形或方形区域。在便利店行业中，商圈即是该店面所能辐射到的日常生活消费的区域。1商圈组成(1).核心商圈为附近日常居民，其日常的消费占店面营业额约70%75%。约为店面辐射500米左右的圆形区域(2).次级商圈为附近上班的客户群体和外卖(3).边缘商圈多为偶然性路过的旅客以及外卖，酒客。人流量：位于琅西菜市附近，店面临近街道，每次买菜，卖菜，以及傍晚小摊贩所组成的夜市，2商圈形态琅西捷家商圈形态为混合区，特性集中表现为商住混合。具备单一商圈形态的消费特色，具有多元化消费习性的特点。琅西捷家位于琅西菜市后31栋。其毗邻多家大型商务家楼，餐馆以及琅西区域最大的菜市场。同时这里也是一个居民集中居住区。（二）商圈调查1人流量调查位于琅西菜市与民主大道的经过通道，而且其附近聚集有多家快餐饮食行业，每日人流量较大，特别是午饭时间以及晚饭时间这两个时间段是人流量高峰期。2交通状况调查左可通金洲桂春路，右可达民族路。交通通道宽约为10米。由于菜市以及小摊众多，所以到了虽宽，但是交通状态并不是很理想。3区域特征调查位于住宅区与菜市交接处，附近有多家大型酒店酒楼，大型菜市旁边也意味着许多的果摊以及各种饮食店面。在晚上更有不小的夜市和许多的烧烤场所。（三）商圈分析1人口特征分析地理位置决定人口特征。琅西菜市这边以其附近的日常居民为主，兼有附近酒店以及餐饮业的工作人员，更有形形色色晚上来烧烤店消费的顾客。而进店的多为日常买菜的居民（其中女性占多数）和附近其他行业员工。2竞争分析琅西菜市附近1家碧多玛小型超市和两家必可便利店。竞争相当激烈。而由于捷家便利店是加盟与today便利店，其商品市场定位普遍比同行业商品要略贵少许，这是琅西捷家的弱势。而值得称道的是琅西捷家的店面选址。位于路口，显眼易见，而那家碧多玛以及另外两家必可则位于居住区的相对内部。3经济状况分析由于商圈内产业多元化而且居民从事不同行业，所以零售市场一般不会因为对某种产品市场需求的波动而发生相应的连带波动。琅西菜市这边人口特征的复杂性，从事行业的多元化，零售行业业绩相对稳定。二、运营模式分析琅西捷家开店在6月17日，属于加盟东翼今天便利店名下兄弟品牌，其操作及运用系统，供货系统，前台，后台系统都统一运用today模式。琅西捷家便利店占地仅65平方米，就是这样的门店提供的日用品高达2000多种，虽然门店提供的商品品种广泛，通常储存场所都比较小，为提高销售，售卖场地原则上应该尽量大，这样所有的商品都要求有及时的配送，便利店的经营模式都是小批量的频繁进货，只有现金的物流系统才能保证其发展性，正是由于小批量的频繁的进货才能使得连锁便利店得以发展。琅西捷家经营模式分析（一）商品分析琅西捷家经营的商品有2000-2500种，主要以休闲食品、饮料及日化用品为主，外加部分报刊杂志。由于捷家是TODAY便利店的加盟店，大部分的商品均从TODAY总部进货，但是由于部分商品从总部进货相对来说比较贵，所以为了保证店面的利润，琅西捷家便利店也从其他的供应商直接进货。因此，琅西捷家便利店的进货渠道分为两个部分：从TODAY总部进货和从供应商直接进货。便利店销售的商品都是人们日常生活必需品，所提供的服务除了外卖，还有电话充值，这些都是人们所需要的。但是由于门店经营时间较长，人工成本较高，无形中增加了营业成本会，导致销售的商品的价格会比超市高。（二）配送系统分析捷家便利店的订货时间是每周星期一，星期三和星期五。订货主要由门店的店长负责，店长根据各位营业员汇报所需商品品类以及数量进行分析，从而确定门店所需的产品。店长根据总公司制定的订货系统进行订货，并且店长只要把所需商品名称和数量直接通过电脑网络配送系统把订单传发给today总部，店长只要按时订货，today总部就会在订货后的第二天（特殊情况当天）准时把货物送到门店。而同时因为捷家属于加盟店拥有较大门店自主权，可以从外面的厂商直接叫货。外面厂商叫货的优点在于，其结账由于老板与供货商签订的合同账款是月结的，而且有很多商品从外面进货有更多的优惠或者更低的进货价。如果门店的经营非常好，往往会导致库存不足，影响门店销售。南宁今天便利店的供应商主要有蒙牛、农夫山泉、烟草公司，更有许多的进口产品（南宁本地没有供货商）不过其他一些批发商也是门店进货的重要对象。如下是现在门店分销渠道结构图：生产者 烟草供应商农夫山泉供应商蒙牛供应商配送中心各个门店消费者（三）琅西捷家管理结构琅西捷家便利店的人员结构为：老板助理门店店长店员，普通的店员需经过两个月的工作时间才能有机会提升成为副店长，副店长通过三个月的工作并且表现优异，门店营业额有明显提升才能成为店长，通过每个门店的营业额来提拔人员成为门店的管理者。三、门店营业额分析通过在门店的实训过程中，我们收集到了不少的营业额数据，从这些数据中，可以看到很多的状况和问题。一下是琅西捷家便利店9月中旬10月中旬的营业额详情:琅西捷家店一个月营业额 班次 日期晨班（00:0007:30）早班（7:3015:00）中班（15:0022:00）晚（22:0024:00）合计20120918575.5511855256.12197.620120919602.2576.3767.8164.82111.120120920427.8516.1835.8183.21962.920120921545468.5833.7310.8215820120922470.5662.4977.6372.62483.120120923457.4593.5794347.22192.120120924420.5479.5776501.52177.520120925464580.4646.5254.71945.620120926655.3293.4712163.61824.320120927368.1426.8740.5213.91749.320120928404440.1941261.22046.320120929404379.7928.5384.52096.720120930409.56771204280.92571.420121001567.55241437294.5282320121002414746.51271.5457.42889.420121003572696.5954.5548.52771.520121004391.5815634.43482188.920121005315.55358712581979.520121006693.5475.41001204.32374.220121007483.65426872531965.620121008358.5786.5628217199020121009518.5408.5760113180020121010315.3411.3983.52781988.120121011308.5554.51185268231620121012472.5399734.5359.51965.520121013369591920.5305.72186.220121014347652921.5283.52204201210155496021114.53622627.520121016507.55821056.15132658.620121017951.5400996.5373.52721.520121018783.5566.3946.5466.527