春季幼儿营养食谱大全

 春季幼儿营养食谱大全春天,正是宝宝生长发育的“黄金”季节。在这个季节里,宝宝的消化吸收能力将会增强,进食量随之增加,身体迅速生长发育。营养是宝宝生长发育的基础,妈妈们要抓住这一关键时机,适当地给宝宝增加些营养,让宝宝快些长大。春天是孩子生长最快的日子,营养当然更重要。他们需要吃维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂为此,介绍一些健康的“长高菜”,妈妈们不妨借鉴一下。春季幼儿营养食谱一、刺猬丸子用料:猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克,葱姜末少许。制法:1、将糯米用凉水泡40分钟,控净水待用。2、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌,待有粘性时,用手捏成大小相等的丸子。3、将丸子逐个沾一层糯米,放入盘内,上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。二、玉米牛肉羹    用料:牛肉100克,鲜玉米棒2个,鸡蛋2个,芫荽1棵,姜1片,上汤酌量。    做法:1、鸡蛋打匀;芫荽洗净切碎。    2、牛肉洗净,抹干水剁细,加调味腌10分钟,不少许油炒至将热,沥去油及血水。    3、玉米洗净,用力剔下玉米肉。    4、把适量水及姜煮滚,放入玉米煮熟,约20分钟,下调味料,用玉米粉水勾芡成稀糊状,下牛肉兜匀煮滚,下鸡蛋拌匀,盛入汤碗内,洒芫荽上桌即可。    三、糖醋月亮饺    用料:鸡蛋10个、酱油25克、精盐10克、味精4克、植物油1公斤(实耗150克)、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、葱段10克、姜片5克。    制法:    1、将油放入平底锅内,待油烧至八成热时,将鸡蛋依次磕入锅内,蛋与蛋之间要留有间隙,然后在每个蛋上撒少许盐。待鸡蛋煎至起泡时把鸡蛋对折,用铲子轻压鸡蛋边缘使之成为蛋饺。鸡蛋煎成金黄色即可盛出。    2、将油50克放入锅内,油热后下入大蒜瓣稍炸,加入酱油、白糖、醋、味精、葱段、姜片、鸡蛋饺、水(以温过鸡蛋为宜)。旺火烧开,转微火烧至锅内汤汁不多时,将月亮饺盛入盘内即成。味道甜酸,醇香适口。    四、核桃鸡片    原料:鸡胸肉1斤,核桃肉2两,西兰花1棵,蛋清半只,酱油1/2大匙,味精2克,酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。    制作:    1、核桃肉用开水泡5分钟,用牙签剔去皮待用。    2、鸡胸肉切开,放鸡蛋清,加入盐、酱油、淀粉少许。    3、将油锅烧至5成热,将核桃肉放入翻炒至香,沥干油盛出。    4、锅中加入油,将鸡片划油,漏勺沥干。锅中留底油,投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒,加淀粉水少许勾芡,淋上麻油,装盆。    特点:鸡片嫩滑,核桃香,适合婴幼儿食用。     五、银鱼白菜羹    原料:大白菜1斤,银鱼2两,胡萝卜1根、盐、淀粉少许。    制作:1、大白菜切丝用油炒软,加盐、高汤烧开,胡萝卜刨丝同烧。    2、待大白菜软烂时,将鱼加入同煮至熟软,淀粉勾芡即可。    特点:小鱼中的钙可以完全吸收,对婴幼儿骨骼发育有帮助。    六、翡翠鸡丸汤     原料:荠菜、鸡茸。    制法:把荠菜烫过切碎,与鸡茸一同搅拌,加味精、盐、葱末、姜末调味;锅中加上汤,煮沸后,汆入鸡丸;汤中可加香菜、荠菜,既可调味又可点缀。    特色:青翠可口的小丸子,浓浓的春意荡漾其间,宝宝怎能不喜欢?    七、煎荠菜豆腐圆饼    原料:荠菜、豆腐。    制法:荠菜焯过,切碎,与抓碎的豆腐一道混匀,加葱末、姜水、花椒水、盐、味精调味;拌好的豆腐菜泥,用手拍成圆饼,厚度约在1厘米;平锅烧热后加油,烧至温热,把豆腐圆饼逐个入锅煎制,单面呈金黄色后需翻面,直至两面金黄即可。    特色:荠菜与豆腐是一对好搭档,这道菜的春之美味与营养相得益彰。    八、话梅肉排     原料:话梅糖20粒,肉排500克,生姜少量。    制作方法:    1、肉排洗净,清水煮沸,沥干水分。    2、话梅糖加水,煮化成糖水。    3、油少许,生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒,加热水,然后大火烧开,改小火焖至肉烂,加入话梅糖水。    4、放盐勾芡起锅。    特色说明:    这道菜含有优质蛋白和钙质,维生素B1、锌丰富,容易吸收。口感酸酸甜甜,能增进孩子食欲。    九、红烩牛肉膏    原料:牛肉糜150克,猪肉糜150克,洋葱半个,鸡蛋2只,番茄沙司25克。    制作方法:    1、牛肉糜与猪肉糜拌在一起,加入鸡蛋、黄酒、淀粉调匀,上蒸笼蒸30分钟,蒸熟后切块。    2、洋葱切丝,放油煸炒爆香,加入番茄沙司。    3、将蒸好的肉块与爆香的番茄沙司拌匀,稍勾芡后起锅。    特色说明:    牛肉含丰富的蛋白质、锌、铁、磷等多种矿物质,营养价值很高;洋葱能健胃杀菌,可提高孩子在春季里的抗病能力。这道菜色泽红亮,味道鲜美,肉质嫩滑,很适合宝宝的口味。    十、金玉满堂    原料:目鱼300克,枸杞25克,松仁25克,青豆25克,粟米25克。    制作方法:    1、枸杞洗净后,浸泡在水中。    2、粟米和青豆焯水,待用。    3、目鱼切丁,入油锅,用大火翻炒至熟后,取出沥油。松仁冷油氽一下。    4、锅内留少许油,下粟米、青豆、目鱼丁和枸杞,翻炒片刻,加入盐后起锅。    特色说明:    春季是壮骨长个的好时节,本菜富含蛋白质、各种矿物质、以及B族维生素,枸杞清热明目,松仁有补养功效,对幼儿的骨骼生长和大脑发育有一定的促进作用,而丰富的色彩感也能促进宝宝的食欲。    十一、香干夹肉    原料:香干10块,肉糜50克。    制作方法:    1、香干切成4小块。每块再斜角剖开待用。    2、肉糜加入黄酒淀粉拌匀后,夹入香干内。    3、锅内放少许水,放入夹好肉的香干、酱油、糖和盐,大火煮开20分钟。小火焖30分钟后起锅。    特色说明:    这道菜富含优质的动、植物蛋白,维生素B1、锌丰富,具有清热、润燥等功效。口味浓郁、味道鲜美。    十二、自助蘸料意大利通心面    原料:通心粉300克,猪肉糜100克,牛肉糜50克,芹菜100克,洋葱1只,番茄沙司100克。    制作方法:    1、通心面水中煮熟后捞起,待用。猪肉糜和牛肉糜放入淀粉黄酒拌匀。    2、起油锅,放入肉糜,加入调料和番茄沙司翻炒,起锅后待用。    3、洋葱切丝,放入油锅爆炒煸香,放入通心面一起翻炒,起锅。    特色说明:    番茄酱酸甜开胃;芹菜含铁丰富,能防治缺铁性贫血,还含胡萝卜素和多种维生素。这道菜需要宝宝自己蘸料,有助培养孩子的自主性和动手能力。    十三、奶味面条    原料:意式面条、小小光明奶酪、菠菜、番茄。    调味料:奶油、橄榄油。    制作方法:    1.菠菜去根、洗净,在滚水中过水,以去除苦涩味,然后切成段。    2.面条煮熟,捞出。    3.在平底炒锅中倒入适量橄榄油,将奶酪和奶油放入锅中化成汁,加入煮熟的面条和菠菜,放入盐烩炒入味装盘即可。    豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。    十四、松花豆腐    原料 豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯    调料 老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙    做法: 1 豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上;    2 皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上;    3 将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上即可。    妈妈心得:如果做莱时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。    十五、鸭蛋豆腐    原料 豆腐250克,成鸭蛋12个,青菜适量    做法:    1 豆腐切成小块,青莱切碎;    2 咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;    3 油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟,    4 出锅前洒上香油,青菜末出锅。    妈妈心得:这道菜咸鲜可口,营养丰富,均衡。做法简单。    1 豆腐宜选用老豆腐;    2 为引起食欲配色,可选用红色蔬菜,加胡萝卜切成丝,西红柿切成小块儿,更易引起宝宝的食欲。    3 成鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味,而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上,便于豆腐入味。    十六、家常豆腐    原料 豆腐1块,瘦肉丝250克,油菜心500克    调料 猪油(食用油)50克,酱油60克,精盐15克,鸡精5克,淀粉100克,葱,姜末少许    做法:    1 将菜心切成1.5厘米的段,用开水烫一下,捞出控净水;豆腐切成1.5厘米厚的小三角形,用热油炸咸淡黄色;    2 肉丝用水、淀粉、盐搅拌,用热锅温油滑散捞出沥油;    3 将猪油放入锅内,下入葱、姜末炝锅,加入肉丝,酱油,翻炒均匀,倒入凉开水烧开后投入豆腐,油菜心,用小火煨23分钟,加鸡精,勾芡,出锅即成。    妈妈心得:    最好要嫩豆腐,炸前要控净水,豆腐要分几次下锅炸,否则炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅,火不要太大,投入豆腐后推一推立即捞出,以防炸老。    十七、红烧豆腐    原料 豆腐1块,蒜苗1根    调料 糖、盐、酱油    做法:    将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。    妈妈心得:    下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。    十八、杂锦蛋丝    原料:鸡蛋2个,青椒50克,干香菇5克,胡萝卜50克及油、盐、味精、水淀粉、麻油适量。    制法:    1、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个容器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。    2、再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老)。    3、冷却后取出,分别切成蛋白丝和蛋黄丝。    4、香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去子,胡萝卜洗净,分别切成丝。    5、炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味精,翻炒均匀,淋入麻油即成。    春季营养羹     一、豌豆枸杞子玉米羹    原料:豌豆50克,枸杞子5克淀粉15克,白糖适量。    制法:鲜玉米粒50克    (1)枸杞子用温水泡开待用,玉米粒用粉碎机打成碎粒,淀粉调湿。    (2)在沸水锅中放人豌豆、枸杞和碎玉米粒,煮酥后力n入白糖,淋入湿淀粉即成。    特点:甜香可口,红黄绿相间,适合2岁以上幼儿食用。    蕾养价值:豌豆营养丰富,尤其钙、磷、铁质含量高;枸杞子中矿物质和维生素齐全;玉米为杂粮,润肠通便,具有清热、明日、解毒等功效。    二、生菜开洋肉汁麦片羹    原料:生菜30克,开洋1