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中医药养生保健知识讲座中医药养生保健知识讲座江西中医学院 龚千锋人生健康的里程碑人生健康的里程碑六十岁前没有病，六十岁前没有病，八十岁前不衰老，八十岁前不衰老，轻轻松松一百岁，轻轻松松一百岁，高高兴兴一辈子。高高兴兴一辈子。自己少受罪，自己少受罪，儿女少受累，儿女少受累，节约医药费，节约医药费，造福全社会。造福全社会。健康养生秘诀：健康养生秘诀：坚持走路，坚持走路，基本吃素，基本吃素，遇事不怒，遇事不怒，劳逸适度。劳逸适度。三个半小时，三个半小时，三个半分钟，三个半分钟，每天八杯水。每天八杯水。一、饮食与健康一、饮食与健康药食同源药食同源药补不如食补药补不如食补 是药三分毒是药三分毒药膳食疗学药膳食疗学人人 参参野山参高丽参高丽参国产人参国产人参红参须红参须（一）杜仲腰花 原料原料 炙杜仲12克，豬 腰250克，料酒25 克，蔥、味精、 食鹽、醬油、醋 、大蒜、生薑、 白糖、花椒、豬 油、菜油、水豆 粉各適量.药膳药膳（一）杜仲腰花 製作製作 1、炙杜仲：先將杜仲刮去粗皮，冼淨，用水潤透，切成小塊，乾燥再用 2%的食鹽化水與淨杜仲塊拌勻，待鹽水被吸盡，置熱鍋內用中火炒至焦 褐色，絲易斷爲度。2、將豬腰對剖兩半，刮去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放入鍋內加清 水適量，熬成藥液50克；再用生薑切成片，蔥切成段，備用。3、將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內，再加白糖醬油 、醋混勻拌用。4、將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒 ，投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即得。 功效功效 具有補腰腎、強筋骨的作用。（二）靈芝蒸烏雞 原料靈芝30克，母烏 雞1只，蔥、味精 、食鹽、生薑、 雞湯、黃酒、胡 椒粉各適量。 （二）靈芝蒸烏雞 製作製作 1、將母烏雞宰殺，用沸水略泡，去毛。剖開，取出 內臟，洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出沖冼乾淨 ，瀝盡水分。 2、將淨靈芝潤軟切塊，裝入烏雞腹內，再將雞腹部 朝上，放入盆裏，加入蔥、食鹽、生薑、雞湯、黃酒 、胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2 小時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。 功效功效 具有寧心安神、健脾胃的作用。回到標題頁回到標題頁（三）淫羊藿炒羊肉 原料原料 羊後腿肉200克， 淫羊藿10克，大蔥 100克，精鹽1克， 醬油30克，醋30克 ，薑、蒜末5克， 黃酒15克，白糖50 克，香油30克，花 生油（精煉菜油） 50克。 （三）淫羊藿炒羊肉 製作製作 1、將羊肉用刀頂絲切長4釐米，寬1.5釐米，厚2毫 米的片。將淫羊藿葉冼淨，稍潤軟，切成絲，大蔥 切片。 2、將鍋內放入花生油（精煉菜油），中火燒至七 成熱，放入薑蒜末炸出香味，速烹入醋，放入淫羊 藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒，至肉片發白時，加 醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。 功效功效 具有補腎陽，強筋骨，溫中補腎，益氣補血 的作用。回到標題頁回到標題頁（四）當歸蒸鯽魚 原料原料 鮮鯽魚1條（重約 500克），當歸10 克，香菇25克， 豬油25克，料酒 25克，味精3克， 鹽4克，蔥薑25克 ，花椒少許，雞 湯200克。 （四）當歸蒸鯽魚 製作製作 1、將鯽魚去鱗，去鰓，去脊刺，開膛取出內臟，冼淨2 、將當歸冼淨，潤軟，切片；香菇冼淨；姜蔥切段，用 刀拍破，再將薑入在花椒上，用力一按，使花椒貼在薑 上。 3、將淨魚用開水焯一下，擺在魚盤內，上入香菇，當 歸片，蔥薑，倒入雞湯200克，淋上豬油，再下入料酒 ，味精、鹽。上籠屜蒸15分鐘左右，熟透下屜揀去蔥薑 ，再將原湯潷在鍋內見開，調好口味，澆在魚上即可 功效功效 具有活血補血、潤腸的作用。回到標題頁回到標題頁（五）白芍扣肉 原料原料 硬五花肉（豬腹部） 500克，白芍15克， 芋頭200克，醬油50 克，花生油1000克（ 耗50克），鹽2克， 薑15克，蔥15克，黃 酒25克。 （五）白芍扣肉 製作製作 1、將白芍藥冼淨，潤透，至彎曲有彈性時，切片。芋頭刮去皮，洗淨 ，用沸水稍煮片刻，取出備用。蔥姜切成大片。 2、豬肉煮熟，撈起，用淨布蘸去肉上的油和水分，抹上一些醬油，使 醬油色浸在皮上。 3、將鍋燒熱，放油，燒至七八成熱，把肉皮向下炸成焦黃色，晾涼後 ，切成6.6釐米，8釐米長的片。 4、用一粗碗，把肉象魚鱗似地擺在碗底（皮向下），撒上鹽，澆上醬 油，黃酒，放上蔥薑，然後把芋頭，白芍片放上，上屜蒸爛，食時翻扣 盤中。 功效功效 具有平肝養血、止汗的作用。回到標題頁回到標題頁（六）絞股藍炒豬肝 原料豬肝200克 ，絞股藍30克，白菜 50克，水發木耳25克 ，精煉菜油500克（ 耗50克），醬油25克 ，料酒10克，醋5克 ，鹽1克，水澱粉50 克，蔥、蒜、姜水共 50克。（六）絞股藍炒豬肝 製作製作 1、將豬肝剔去筋冼淨後，切成3.3釐米長，1.7釐米寬，3.3 毫米厚的片。蔥切絲，蒜切片。絞股藍洗淨，潤軟切成小段 。白菜洗淨切成片，水發木耳冼淨備用。2、豬肝用濕澱粉 少許攪拌均勻。把蔥絲，蒜片，姜水，木耳，醬油，料酒， 鹽，醋少許和水澱粉，雞湯對成黃汁。3、炒勺放入油，上旺火燒七八成熱，加入拌好的豬肝片炸 透；同時將白菜也過一下油，一起倒入漏勺。炒勺潷油回火 ，下入豬肝，隨即把黃汁倒入顛翻兩下，淋少許明油即成。 功效功效 具有益氣血、補肝明目的作用。 回到標題頁回到標題頁（七）四寶牛肉 原料牛肉500克，胡蘿蔔 50克，洋蔥50克， 土豆50克，番茄50 克，精鹽、糖、黃 酒，味精，番茄醬 各適量。 （七）四寶牛肉 製作製作 1、將牛肉冼淨切成塊，開水燙，白水煮熟（不放作料） 改小塊，湯備用。 2、淨土豆切塊，胡蘿蔔切絲片，洋蔥、番茄切成小塊。 3、炒勺上火放少量油，把土豆、胡蘿蔔分別炒軟出勺。 4、坐勺放入底油拌炒洋蔥，放入番茄醬，倒入牛肉湯， 再放入鹽、糖，黃酒和牛肉、洋蔥，土豆，番茄，胡蘿 蔔一起燒10分鐘，放入味精，裝碗即可。 功效功效 具有補脾益胃、養陰生津的作用。 回到標題頁回到標題頁（八）紅花炒柚子皮 原料原料 柚子皮250克，紅 花3克，熟豬油60 克，辣椒、大蒜、 生薑、胡椒粉、鹽 、醬油、味精、香 蔥各適量。 （八）紅花炒柚子皮 製作製作 1、將柚子皮切成薄片，置沸水中泡，稍煮，冷後撈 出擠幹，再放入冷水中浸漂1天，取出，擠幹，備用 。 2、將豬油置炒鍋內，用中火燒至七八成熱，加入辣 椒大蒜，生薑，鹽，醬油，紅花先在鍋裏炒幾下，放 入味精，胡椒粉，香蔥，再顛翻兩下，再加入柚子皮 炒熟，出鍋即成。 功效功效 具有活血，補脾胃，益氣血，開胃下氣，生津 止渴的作用。 回到標題頁回到標題頁（九）金銀豆腐 原料原料 豆腐300克，雞蛋 4個，精鹽5克， 味精2克，蔥末少 許，熟豬油40克 。（九）金銀豆腐 製作製作 1、將豆腐上籠蒸透，用刀切去外皮，切成2釐米 見方的丁。將雞蛋磕入碗內，用筷子打攪均勻， 加入精鹽，味精和豆腐丁。2、炒鍋內放入豬油燒至七八成熱，放入蔥末稍炒 ，倒入雞蛋，豆腐煸炒，顛翻炒熟盛入盤內。 功效功效 具有滋陰養血的作用。 回到標題頁回到標題頁（十）醋溜白菜 原料 白菜250克，豬油25 克，醬25克，醋8克 ，糖8克，花椒少許 ，濕澱粉15克。（十）醋溜白菜 製作製作 1、白菜洗淨，切成小塊備用。2、炒鍋架旺火上，放入豬油和花椒，油熱出香 味時，放進白菜拌炒幾下，放糖，醋，醬油，開 滾，用濕澱粉勾芡，即可出鍋。 功效功效 具有消食開胃，利小便的作用。 回到標題頁回到標題頁（十一）滑蛋黃瓜 原料雞蛋4個，嫩黃瓜 100克（最好爲溫室 青瓜），花生油（ 精煉菜油）75克， 精鹽2.5克，味精2 克。（十一）滑蛋黃瓜製作 1、雞蛋打破攪散，攪得越勻越好。黃瓜冼淨，切成 8毫米大小的丁，黃瓜丁和鹽，味精加入蛋漿內，調 勻。 2、鍋架旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，不用手勺， 將鍋轉動地炒，當一面凝結時，從鍋的周圍淋些油 ，顛鍋，拌動，大翻，再煎另一面，兩面呈金黃色 ，成圓餅形，即可出鍋。 功效具有清熱止渴，滋陰養血的作用。 回到標題頁回到標題頁（十二）玉竹豬瘦肉湯 原料玉竹15克，豬瘦 肉100克，食鹽、 味精各適量。 （十二）玉竹豬瘦肉湯 製作製作 將玉竹、豬瘦肉洗淨，加清水4碗，煎至2 碗，用食鹽，味精調味即成。 功效功效 具有養陰，潤肺，生津止渴的作用。 回到標題頁回到標題頁 飲茶是中國人的傳統習慣。飲茶不僅可以消暑止渴，補充人體水分，而且還能治療疾病，有益於身體健康。下面介紹十種茶療方法：糖茶糖茶 菊茶菊茶 鹽茶鹽茶 醋茶醋茶 參茶參茶蜜茶蜜茶 棗茶棗茶 奶茶奶茶 桔茶桔茶 花茶花茶回到總目錄回到總目錄药茶糖茶 1 糖茶 按1比5的比例將茶葉和紅糖用開水沖泡片 刻後飲用。可補中益氣，和胃消食，對大便不通 、小便不暢、通經等也有一定療效。回到標題頁菊茶 2 菊茶 將茶葉和幹菊以開水沖泡數分鐘後飲用。有清肝明目、清熱解毒等功效，對乾咳、咽痛、眼疾等也有一定療效。回到標題頁鹽茶 3 鹽茶 在茶葉中放入少許食鹽，沖泡十分鐘後飲用。可明目消炎、化痰降火，對牙齦發炎有明顯功效。回到標題頁醋茶 4 醋茶 將陳醋12滴，滴入茶水中，充分混合後飲用。可養胃止痢、活血化淤、還能醫牙齒疼痛、膽道蛔蟲等症。回到標題頁參茶 5 參茶 將參片放入茶水中沖泡。長期飲用 具有強腎健脾功能，能治療身體虛弱、神 經衰弱。回到標題頁蜜茶 6 蜜茶 茶葉3克以開水沖泡數分鐘後，放 入適量蜂蜜，攪勻後飲用。可潤肺益腎， 治療便秘等症。回到標題頁棗茶 7 棗茶 茶葉5克以開水沖泡數分鐘後，加入10粒紅棗搗爛後服用。可健脾補虛開胃，能治療厭食、倦乏等症。回到標題頁奶茶 8 奶茶 先將牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶 二勺茶汁飲用。能明目提神，健脾開胃， 有助於治療消化不良。回到標題頁桔茶 9 桔茶 將曬乾的桔皮和茶葉一起用開水沖 泡飲用。可清熱解毒，治療咽喉腫痛等症 。回到標題頁花茶 10 花茶 將金銀花與茶葉一起用開水沖泡 數分鐘後飲用。對中暑、腸炎等症有較好 的療效。回到標題頁二、运动与健康生命在于运动的八大理由 （1） 运动可以改善心肺功能。 （2） 运动可以增强肌肉和骨骼的功能。 （3） 运动可改善血压。 （4） 运动可提高机体免疫力。 （5） 运动可使你的体态更健美。 （6） 运动可健脑。 （7） 运动可消除疲劳。 （8） 运动可促进心理健康。 最佳的运动时间 （1） 从医学、保健学的角度看，清晨并不是 锻炼身体的最佳时间。一天中运动的最佳时间 是傍晚。 （2） 运动的关键是能形成习惯，能持之以恒 坚持下去。 （3） 最佳的运动方式 有氧运动。步行、 慢跑、爬山、跳交谊舞、骑自行车、长距离游 泳、打太极拳、武术、扭秧歌等，都属于有氧 运动。其中，最好的有氧运动是步行。 最传统的有氧运动最传统的有氧运动 太极拳太极拳（1 1） 保持心平气和，坚持保持心平气和，坚持“ “ 心静心静 ” ”（2 2） 集中精神集中精神（3 3） 姿势的正确性姿势的正确性（4 4） 正确把握各种不同姿势和动作的正确把握各种不同姿势和动作的（5 5） 根据自己的具体情况来确定练习的强度根据自己的具体情况来确定练习的强度 气功气功三、心态与健康三、心态与健康養生學主張不但要“養形”，更要“養神” 。“神形共養”，“形神統一”方是養生保健的 重要原則。“怒伤肝”、“喜伤心”、“思伤脾”、“忧悲伤 肺”、“恐伤肾”金元四大家之一、名医刘完素有句名言：“ 心乱则百病生，心静则万病悉去。”