2019版高考化学一轮复习第34讲乙醇乙酸基本营养物质学案

1第第 3434 讲讲 乙醇乙醇 乙酸乙酸 基本营基本营养物质养物质1乙醇和乙酸的结构与性质(1)物理性质(2)组成和结构2(3)化学性质2乙酸乙酯的制备实验(1)实验原理(用化学方程式表示)CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O。浓H2SO4(2)装置(如下图所示)液液加热型，试管与桌面成 45°(使试管受热面积增大)。长导管起导气、冷凝、回流作用。导气管不能伸入饱和 Na2CO3溶液中(防止 Na2CO3溶液倒流入反应装置中)。(3)反应特点3(4)反应的条件及其意义加热。加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集。用浓硫酸作催化剂，提高反应速率。用浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和 Na2CO3溶液的作用及现象作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇；现象：在饱和 Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。3糖类(1)糖类的组成元素为 C、H、O。(2)分类(3)性质葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO4蔗糖和麦芽糖蔗糖易溶于水，有甜味。在稀酸催化作用下发生水解反应，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖。淀粉和纤维素常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。在酸或酶的催化下水解，生成葡萄糖。(4)用途糖类物质可给动物提供能量。葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。4油脂(1)组成与结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、H、O 三种元素组成，其结构可表示为。(2)化学性质(水解反应)酸性条件油脂水高级脂肪酸甘油。H碱性条件(皂化反应)5油脂NaOH高级脂肪酸钠甘油。(3)用途提供人体所需要的能量。用于生产肥皂和甘油。5蛋白质(1)组成蛋白质由 C、H、O、N、S 等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。(2)性质发生水解反应，生成各种氨基酸蛋白质蛋白酶(3)用途蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。1正误判断，正确的画“” ，错误的画“×” 。(1)0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成 0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基。( )(2)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变。( )(3)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂 CO 键而失去羟基。( )(4)在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余。( )(5)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯。( )(6)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH 和 C2H5OH。( )(7)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成 CO2和 H2O。( )(8)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。( )(9)蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。( )答案 (1) (2) (3)× (4)× (5)× (6)×(7)× (8)× (9)× 2下列关于乙醇的说法正确的是( )A乙醇结构中含有OH，所以乙醇溶于水，可以电离出 OH而显碱性B乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性C乙醇与钠反应可产生氢气，所以乙醇显酸性D乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼答案 D6解析 乙醇结构中含有OH，能与水分子形成氢键，所以乙醇溶于水，但不能电离出OH，A 错误；乙醇燃烧生成二氧化碳和水，乙醇作燃料，是还原剂，具有还原性，B 错误；乙醇与钠反应可以产生氢气，但乙醇不能电离出氢离子，不显酸性，C 错误；水是弱电解质，乙醇是非电解质，乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼，D 正确。3下列关于乙酸的叙述正确的是( )A在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水B乙酸在常温下能与 NaOH、Na2CO3、乙醇发生化学反应C乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊试液变红D乙酸分子中既有极性键，又有非极性键答案 D解析 在发生酯化反应时，乙酸分子中羟基跟醇分子中的氢原子结合成水，A 错误；乙酸显酸性，在常温下能与 NaOH、Na2CO3发生反应，和乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化反应，常温下不能发生反应，B 错误；乙酸属于弱酸，但酸性强于碳酸，能使紫色石蕊试液变红，C 错误；乙酸的结构简式为 CH3COOH，分子中 CC 键为非极性键，CH 键、CO键、OH 键、C=O 键为极性键，乙酸分子中既有极性键，又有非极性键，D 正确。考点 1 乙醇、乙酸的结构与性质典例 1 (2017·宿州模拟)某一定量有机物和足量 Na 反应得到Va L 氢气，取另一份等物质的量的同种有机物和足量 NaHCO3反应得Vb L 二氧化碳，若在同温同压下VaVb0，则该有机物可能是 ( )CH3CH(OH)COOH HOOCCOOHCH3CH2COOH HOOCCH2CH(OH)CH2COOHCH3CH(OH)CH2OHA BC只有 D解析 解答本题时注意以下两点：(1)1 mol OH 与金属钠反应放出 0.5 mol H2；(2)醇羟基不与 NaHCO3反应，1 mol COOH 与 NaHCO3反应放出 1 mol CO2。答案 D名师精讲乙醇、乙酸、水分子中羟基氢的活泼性71下列物质都能与 Na 反应放出 H2，其产生 H2的速率排列顺序正确的是( )C2H5OH CH3COOH(溶液) 水A>> B>>C>> D>>答案 D解析 羟基氢原子的活泼性：CH3COOH>H2O>CH3CH2OH。2下列鉴别方法不可行的是( )A用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯B用燃烧法鉴别乙醇、苯和四氯化碳C用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯D用酸性 KMnO4溶液鉴别苯、环己烯和环己烷答案 D解析 A 中，乙醇溶于水，甲苯比水密度小，溴苯比水密度大；B 中，乙醇、苯燃烧火焰有明显差别，而四氯化碳不燃烧；C 中，乙醇溶于 Na2CO3溶液，乙酸与 Na2CO3溶液反应产生气泡，乙酸乙酯与 Na2CO3溶液分层，且乙酸乙酯在上层；D 中，苯和环己烷无法用酸性 KMnO4溶液鉴别。考点 2 乙酸乙酯的制取实验8典例 2 如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是( )A向 a 试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸B试管 b 中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象C实验时加热试管 a 的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动D试管 b 中饱和 Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，减少乙酸乙酯的溶解解析 加入试剂时应先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，再加入冰醋酸，故 A 错误。答案 A名师精讲酯化反应实验注意的问题(1)试剂的加入顺序：乙醇、浓硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。(2)防暴沸：试管中加少量碎瓷片或沸石。(3)防止乙醇和乙酸挥发：加热时要用小火均匀加热，防止液体剧烈沸腾，造成乙酸与乙醇的大量挥发。(4)冷凝回流装置：长导管起导气和冷凝回流的作用。(5)防倒吸的方法：导管末端在饱和 Na2CO3溶液的液面上。3如图所示是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( )9A蒸馏 过滤 分液B分液 蒸馏 结晶、过滤C蒸馏 分液 分液D分液 蒸馏 蒸馏答案 D解析 乙酸乙酯是一种不溶于水的有机物，乙酸与饱和碳酸钠溶液反应生成乙酸钠，易溶于水，乙醇与水可以任意比互溶，所以操作是分液；甲是乙酸钠和乙醇，乙醇易挥发，所以操作是蒸馏；乙是乙酸钠溶液，加入硫酸生成了乙酸和硫酸钠，乙酸易挥发，所以操作是蒸馏。4下列有关实验操作的叙述正确的是( )A反应物混合：把乙醇、乙酸的混合物缓缓加入浓硫酸中，并不断搅拌B加热：连接好装置，用酒精灯外焰对准试管底部直接加热，使温度迅速上升C产物提取：取试管 2 混合物，用分液漏斗分液；然后留取上层有机层D产物提取：取试管 1 混合物，用分液漏斗分液；然后对有机层进行分馏答案 C解析 为防止混合液体时浓硫酸迸溅，应将浓硫酸加入到其他液体中，操作错误，A项错误；试管加热要有预热过程，B 项错误；产物主要在试管 2 中，液体分层，用分液漏斗分液取上层，C 项正确，D 项错误。考点 3 糖类、油脂、蛋白质的组成和性质典例 3 为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实验的正确操作步骤是( )取少量淀粉加水制成溶液 加热 加入新制的Cu(OH)2悬浊液 加入几滴稀硫酸 加热至沸腾加入碱液至溶液呈碱性A BC D解析 证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可以在碱性条件下用新制的 Cu(OH)2悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，因此在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再加入新制的 Cu(OH)2悬浊液，检验淀粉水解产物的还原性。答案 C10典例 4 下列关于油脂的说法中，正确的是( )油脂是很多特殊的酯组成的混合物，属于高分子化合物油脂是产生能量最多的营养物质 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得甘油和肥皂 油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 植物油和矿物油都不能使溴水褪色 油脂中仅含有碳和氢两种元素 油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 植物油的氢化属于取代反应A BC D解析 油脂不属于高分子化合物，错误；植物油中含有不饱和键，可与 Br2发生加成反应，错误；油脂中含有 C、H、O 三种元素，错误；植物油的氢化属于加成反应，错误。答案 B典例 5 下列关于蛋白质的说法中，正确的是( )蛋白质属于天然高分子化合物 酶是一种生物催化剂，主要由 C、H、O 三种元素组成 在鸡蛋清中滴加浓硝酸并微热会变黄 蛋白质的分子能透过半透膜蛋白质遇浓盐酸时呈黄色 羊毛、蚕丝、明胶、棉花和麻的主要成分是蛋白质 鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铜溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解A BC D解析 酶是蛋白质，还含有 N 元素，错误；蛋白质是高分子化合物，不能透过半透膜，错误；蛋白质遇浓硝酸并微热时变黄色，错误；棉、麻的主要成分是纤维素，错误。答案 C名师精讲(1)大多数糖的组成可用通式 Cn(H2O)m表示，Cn(H2O)m只表示糖类中氢、氧原子个数之比为 21，并不代表其中有水分子。(2)能够用 Cn(H2O)m表示的物质不一定是糖类。如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等均可写为 Cn(H2O)m形式，但它们不属于糖类。(3)Cu(OH)2与葡萄糖反应的实验中，Cu(OH)2必须新制，制备时 NaOH 必须过量；实验中用酒精灯加热至沸腾，但温度不能太高，否则 Cu(OH)2分解为 CuO，出现黑色沉淀。(4)可用新制的 Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖的反应，检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖。(5)蛋白质的性质115下列关于糖类的说法中，正确的是( )糖类物质中只含有 C、H、O 三种元素 糖类都能发生水解反应 淀粉和纤维素分子式均为(C6H10