珍珠奶茶[1]

珍珠奶茶 正宗丝袜奶茶红茶叶(不用很好的)去块干净纱布将茶叶放进去用一咖啡壶, 小型器皿也可以,将茶叶烧开成深红色,超市有卖三花淡奶和台湾珍珠 2 样 10 圆 不到.将珍珠烧熟逞晶装冷却,在将淡奶到入红茶放珍珠,做出来的绝对比外面买 的珍珠奶茶好喝 N 倍!原料：珍珠球（丸） ，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果 香、椰香等 10 余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳） 。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可） 、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶 专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、 雪克杯：分 350ml、750ml 两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、 盎司杯：用于计量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为 180W。 7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机 为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备 好。 并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开水再 投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅 动。时间 15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软） ，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大 碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀後置约 30 分钟。 用 500g 水烧开加入 750g 糖，边加边搅拌，可得 22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂 蜜） 。 2.泡茶包。把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或者普通 锅熟煮， （先把水烧开 90 度以上再放茶叶） 。浸泡约 10 分钟-20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦 味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡， 因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3.冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙)，2 大匙果粉,一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后, 用搅拌棒 调匀，加入红茶300mL400m,再加满冰块 34 块,杯中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰 块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ML 的珍 珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜， 进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添 加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会 使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺。 （根据所添加果粉不同可分别 制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。 ） 糖浆煮法：按 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮开后，再小火熬 10 分钟后 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶 工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可） ，滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶 茶专用吸管 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好， 并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。 1、黑珍珠煮法： 任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要 等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了. 2、泡茶包 把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮， （先 把水烧开 90 度以上再放茶叶）.冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 3、冷的珍珠奶茶 在摇杯中放入.最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只 450ML 的 珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。 若封口，请用封口机。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。 制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉 2 勺。 （加不同的果粉，可调出不同 口味的果珍珠。珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达 2000 杯，生意最好每天可以收入 4000 余元。 投资分析： 珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块 10-15 平米门面就可以了，月租 金在 1200 元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成 本在 0.4 元到 0.7 元左右，而市场售价一般在 3-5 元，利润相当可观，而开办专卖店所需的 设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。 营销指南: 1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉 叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。 2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于 2-3 元最合适，加珍珠多收 5 角钱，适合大众 的消费。 3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。 主营产品一览表： · 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅, 荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹, 红石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等。 · 果冻饮品类: 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。 · 沙冰刨冰类: 柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。 · 冰淇淋类：原味（奶油） 、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等。珍珠的煮法(略) 关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q 度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不 易变坏和粘连,且口感更好.可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好以下是更为详细的技术配方 原料：珍珠球（丸） ，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果 香、椰香等 10 余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳） 。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可） 、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶 专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、 雪克杯： 分 350ml、750ml 两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为 制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、 盎司杯：用于计量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为 180W。 7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为 玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。 并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开水再 投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水 滚 用滤勺搅动。时间 15-20 分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软） ，时间到后盖 上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。时 间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後 置約 30 分鐘。用 500g 水烧开加入 750g 糖，边加边搅拌，可得 22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂 蜜） 。 2.泡茶包。把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮， （先把水烧开 90 度以上再放茶叶） 。浸泡約 10 分钟-20 分鐘即可將茶包撈出,泡的 茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。 一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好 茶汁.3 冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入 10g 奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后,加一滴添 加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶 300mL400m,再加满冰块 34 块,杯中约 2/3 体积，急速 摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可 调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ML 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上 吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白 糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得 有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺。 （根据所添加果粉不同可分 别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。 ）糖浆煮法：按 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮开后，再小火熬 10 分钟后 熄火静置冷却即可。 以下也是珍珠奶茶作法： 1、原味珍珠奶茶作法：10g 奶精+糖水适量+2/3 茶水+冰块或开水+15g 珍珠+一滴添加剂 2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g 芋香粉+10g 奶精+冰块或开水+糖水适量+ 热茶水适量+15g 珍珠 3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料： a、珍珠（配方：1 分珍珠 8 分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮 20 分钟，然后 关火，盖上锅盖，闷 20 分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可） b、茶水（配方：60 克红茶泡 3000cc 的开水，时间：20 分钟，即可） c、糖水（配方：500 克沙糖倒入 300cc 的开水，煮至沙糖溶于水即可） 奶茶的制作方法（大桶） 先将 15 公斤的水烧开至 100 度，倒入 180 克的茶叶，闷 12 分钟后，把茶叶捞出。再加 入 1 公斤白糖 ，1 公斤奶精和 2 两浓度粉搅拌匀，再煮 5 分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温 珍珠奶茶：上述奶茶加入适量蜂蜜和珍珠 刨冰、炒冰一、刨冰的做法:把刨出来的刨冰(形如雪花状)装在一碟子里,