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食物药物——葡萄酒的营养价值、食用禁忌

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食物药物——葡萄酒的营养价值、食用禁忌

食物药物食物药物葡萄酒的营养价值、食用禁忌葡萄酒的营养价值、食用禁忌英 文 名:Wine所属分类:酒,饮品类别 名:红酒,白葡萄酒营养成分:在葡萄酒中可测得六百多种营养成分,如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质,它们可以预防心血管病。葡萄酒中含有白藜芦醇,白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂,可降低血液粘稠度,抑制血小板凝结和血管舒张,保持血液畅通,可预防癌症的发生及发展,具有抗动脉粥样硬化和冠心病,缺血性心脏病,高血脂的防治作用。葡萄酒含酚,具有抗氧化剂的作用,防治退化性疾病,如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。食物详情适宜人群:一般健康成年人均可饮用。女性更适宜。不适宜人群:酒精过敏者不宜食用;糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。选 购 宜:外观呈现一种凝重的深红色,晶莹透亮,犹如红宝石。打开瓶盖,酒香沁人心脾,啜一小口,细细品味,只觉醇厚宜人,满口溢香。选 购 忌:1.劣质葡萄酒食用葡萄一般生长在亚热带和温带,一年可有 1-3 次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,讲究的是口感,它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。 、 2.把劣质葡萄酒滴一滴在餐巾纸上,会看到中间一点红,到外面颜色逐渐变浅,最外一层可以看到水印。 3.劣质的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的。 4.劣质葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了,例如*1999,表示这瓶酒的名字就是*1999,而不是 1999 年采摘的葡萄。烹 调 宜:在西式烹调的影响下,葡萄酒在中餐中的使用已越来越广泛。其作用如下:1.去腥调香。在烹制动物性原料的菜肴时,使用少量的葡萄酒可使原料中各种血腥味、乳臭味和土腥味大为减少。尤其是在加工动物内脏时,效果最好。 2.白葡萄酒可除去鱼的土腥味。 3.在烤肉串和炒鸡杂的佐料中加些葡萄酒,可除去其中的不良口味,使之更加可口。烹 调 忌:如使用葡萄酒烹制菜肴,加热时间不宜过长,否则葡萄酒特有的香气会明显减弱。另外,葡萄酒的用量一般每 500 克烹饪原料不宜超过100 毫升。食 用 宜:1.具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者,可以有效的降低心脏病死亡率,患痴呆症和早衰性痴呆症的概率。 2.红葡萄酒在室温下饮用即可,不须冰镇,最好在开启 1 小时,酒水充分呼吸空气后再饮用。食 用 忌:1. 每次 50-100 毫升为宜,每天不宜超过 200 毫升。 2. 在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香,另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。 3. 加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。储 存:1. 酒瓶必须斜放、横躺或倒立,以便酒液与软木塞接触,以保持软木塞的湿润;2. 理想的贮酒温度在 1016 摄氏度,温度愈低,成熟愈缓,湿度约在 60%80%,但湿度超过 75%时酒标容易发霉;3. 恒温比低温更重要,要远离热源如厨房、推荐食谱葡萄人参补酒原料:白葡萄酒,人参,桂皮做法:在 1 公斤白葡萄酒加入 20 克桂皮,20 克人参,密封浸泡 15 天。开启既饮。

注意事项

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