净餐馆考试题及答案2022

餐饮概述一、填空题1、饭店目的应是饭店主线经营宗旨是2、餐饮产品是有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品3、餐饮服务好坏不但直接关系到饭店和形象，也直接影响饭店4、国内旅游饭店餐饮收入普通要占饭店收入5、生产餐饮产品原料大多是鲜货原料，极容易6、餐厅通过提高，来提高销售量和.经济效益。7、提高餐饮服务质量核心在于餐饮部工作人员8、旅游饭店餐饮部营业活动重要由人员、人员和人员共同努力来完毕。9、餐饮实物不但可以满足宾客最基本还可以从其色、香、味、形、上使宾客得 到感官上享有。10旅游饭店餐饮部营业活动重要由下列三方面人员共同努力来完毕：11、国内旅游饭店餐厅可分为如下几种:点菜餐厅、团队餐厅、自助餐厅、客房 送餐及二、名词解释1、餐饮服务2、前台服务3、后台服务三、选取题1.人类生存饮食需求是一-致，各民族饮食老式和习惯a. 完全不同b. 完全一致c. 不尽一致:风秘者累颜都函回"、L 旨丁 '扁谄燧明宰身回聊用期虱'朗国斜"、丁P 。国导燧旨丁 sswBaE 明国斜"、丁q 。国骐燧旨丁，扁谄燧明宰身回聊用期虱明国斜"、丁q 。国骐燧旨丁，SWBSE 明国斜"、丁乜 :善黑者累迎址帼回"'9 昌毗孵剽圭日p 昌毗孵'剽圭¥D 丁昌丑迥喜重"鞘:"剽圭日q 丁昌丑迥喜重来溜丑"剽圭辛s 邨律狗重、s 珈薛-p 豪纹 刑以一q 艰垩乜 。由章星蕖明衅眼身章导弥呆由革必呆蕖舀魏y德昌倍一魏y德 > °/瓯面重用莘:1£刖'msweiwwswp 。骅淬喜矿多翱®男苜皇丰皆心媛。 翊胡些孟茸魇性隔¥浏安m如甲皆不®q 霉雅痴赫丑碰朝驱淄霹-t :髀疑1卵醵乙笛T¥Pa.握手愈紧，愈能表达情谊至深 b.女服务员可戴手套与客人握手服务员不可积极与客人握手d.握手时，如果右手不以便，可以用左手与对握手。8. 男士较普遍称呼是a. 大哥”b. “先生”c. “师傅"d. 同志”、9、接听电话时，应a. 方面报自己餐厅名或自己姓名，然后向客人问好。b. 一喂，您找哪一种？ “C.先向客人问好，然后报自己餐厅名或自己姓名d. 我可觉得您做点什么吗?”