胶原蛋白粉企业标准文本
Q/（企业代号）（四位顺序号）S-（年号）广州金叶保健品有限公司 发布2010-06-12实施2010-06-12发布复配胶原蛋白粉Q/JYB 0065 S-2010Q/JYB广东省食品安全企业标准ICS备案号：1Q/JYB 0065 S-2010前 言本标准是根据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分标准的结构和编写进行编写。本标准由广州金叶保健品有限公司提出。本标准由广州金叶保健品有限公司负责起草。本标准主要起草人：黄奕凌。本标准于2010年06月12日首次发布。I复配胶原蛋白粉1 范围本标准规定了胶原蛋白粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存方法。本标准适用于胶原蛋白粉、葡萄糖、植脂末为原料，经混合、调配、包装等主要工艺加工制成的复配胶原蛋白粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 14771 食品中蛋白质的测定方法GB/T 20880 食用葡萄糖QB 2732 水解胶原蛋白JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号食品标识管理规定3 技术要求3.1 原辅料要求：葡萄糖的质量标准应符合GB/T 20880的规定。植脂末的质量标准应符合附表A的规定。胶原蛋白粉的质量标准应符合QB 2732的规定。3.2 感官指标：感官指标应符合表1的要求。表1 感官指标项 目指 标色泽本品为浅黄色粉末状，色泽均匀。滋味有大豆的腥味，无焦糊、酸败及其他异味外观均匀颗粒或粉末状。杂质内容物无肉眼可见外来杂质。3.3 理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项 目指 标蛋白质，g/100g 80透射比，%波长450nm 70波长620nm 85水分，% 10脂肪，g/100g 6.0灰分，g/100g 7.0铅(以Pb计)，mg/kg 0.5无机砷，（以As计），mg/kg 0.25脲酶定性阴性3.4 微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数 cfu/g 10000大肠菌群 MPN/100g 90霉 菌 cfu/g 50致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出3.5 净含量及允许负偏差要求应符合国家质量监督检验检疫总局75号令 定量包装商品计量监督管理办法。4 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。5 试验方法5.1 感官指标检验取样品25g，将内容物倒在透明玻璃皿中，自然光下，用肉眼观察其色泽、外观、闻香气、品尝滋味。外观及色、香、味均应符合相应要求。5.2 理化指标检验 5.2.1 蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。5.2.2 透射比按照QB 2732规定的方法测定。5.2.3 水分按GB 5009.3规定的方法检验。5.2.4 脂肪按GB/T5009.6规定的方法检验。5.2.5 灰分按GB 5009.4规定的方法检验。5.2.6 无机砷按GB/T5009.11规定的方法检验。5.2.7 铅按GB 5009.12规定的方法检验。5.2.8 脲酶定性按GB/T5009.183规定的方法检验。5.3 微生物检验5.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法检验。5.3.2 大肠菌群按GB/T 4789.3-2003规定的方法检验。5.3.3 霉菌按GB 4789.15规定的方法检验。5.3.4 致病菌分别按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。5.4 净含量按JJF 1070 规定的方法测定。6 检验规则6.1 原材料入库检验原材料入库前应由厂质量部按原材料标准要求验收合格后，方可入库。6.2 出厂检验6.2.1 本产品由公司的质量监督检验部门按本标准的规定进行检验，合格方可出厂。生产厂应保证所有出厂的产品都符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有产品合格证明。6.2.2 出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、蛋白质、灰分、菌落总数、大肠菌群。6.3 型式检验6.3.1 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a、食品安全监督机构提出要求时；b、停产6个月后，恢复生产时。6.3.2 型式检验项目包括第3章要求中全部项目。6.4 组批 以同一次配料，同一班次，同一生产线生产包装好的产品为一批.6.5 抽样6.5.1 成品库按批抽样，抽样单位以瓶计。6.5.2 每批按3/1000随机抽样。6.6 判定规则及复检规则7.6.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。7.6.2检验项目如有一项(微生物项目除外)不符合本标准，可以加倍抽样复检。复验后仍不符合本标准，判为不合格。7.6.3 微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格品，不得复检。7 标签、标志、包装、运输、贮存7.1 标签、标志8.1.1包装储运图示标志符合GB/T 191的规定要求。8.1.2产品销售包装标志符合GB 7718的要求。8.1.3 所有包装盒、包装箱、标贴的标志必须清晰、整洁。8.1.3.1 包装盒应有下列标志：8.1.3.1.1 产品名称、产品标准号、商标；8.1.3.1.2 配料清单； 8.1.3.1.3 净含量； 8.1.3.1.4 贮藏说明；8.1.3.1.5 生产日期、保质期； 8.1.3.1.6 制造者、经销者的名称和地址。8.1.3.2 包装箱应有下列标志：8.1.3.2.1 产品名称、商标； 8.1.3.2.2 规格； 8.1.3.2.3 生产日期；8.1.3.2.4 生产厂名； 8.1.3.2.5 体积； 8.1.3.2.6 “小心轻放”、“防潮”、“朝上”等字样。 7.2 包装8.2.1内包装材料与要求聚乙烯塑料瓶包装，包装瓶应符合GB 9687的规定。8.2.2外包装材料与要求外包装采用双瓦楞纸箱包装，纸箱应符合GB/T 6543的规定，外用打包带紧缚。8.2.3随带文件产品合格证。7.3 运输本品运输工具应清洁卫生，运输过程防止暴晒，雨淋，搬运时应轻拿轻放，严禁与有毒、有异味物品混贮、混运。7.4 贮存本品应贮存于干燥、通风、常温遮阴的室内，不应露天存放，应放置在垫板上,不应直接接触地面；应与墙壁保持30cm以上距离，不应直接接触墙壁。在以上贮存条件下，产品保质期为24个月。附录A（规范性附录）植脂末质量标准A1 感官指标：应符合附表1的规定。 附表1 感官指标项 目指 标外观粉末状，无结块，有极少量焦粉粒色 泽乳白色或乳黄色。气味、滋味具有植物脂末特有的气味和奶香味，口感细腻，无霉味和异味。形 态无外来可见的杂质A2 理化指标：应符合附表2的规定。 附表2 理化指标项 目指 标脂肪，% 20蛋白质，% 2水分，% 4.5灰分，% 6酸价，（KOH）mg/g 3过氧化值，g/100g 0.26黄曲霉毒素B1，g/kg 10铅（Pb）,mg/kg 0.5总砷（以As计），mg/kg 0.5铜（Cu），mg/kg 5A3 微生物指标：应符合附表3的规定。 附表3 微生物指标项 目指 标菌落总数,cfu/g 1000大肠菌群,MPN/100g
