食堂食品安全自查整改报告

关于食堂食品安全隐患排查整治报告接到市教委关于进一步做好当前学校食品安全工作的紧急通知，我校领导高度重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升是食品卫生安全管理水平，立即召开中心办公会，按照关于进一步做好当前学校食品安全工作的紧急通知精神的有关要求，立即在学校食堂开展校园食品卫生安全隐患排查，并对检查中出现的问题，进行整改。现将安全隐患排查工作情况汇报如下：一、 强化责任。成立食品安全工作领导小组，以强烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓。一级抓一级，层层落实食品安全责任制度。严格按照中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国食品安全法等相关要求，提高了广大师生的政治意识、法律意识、规范意识、责任意识、从严要求，严防死守，杜绝安全隐患问题发生。二、 强化食堂和外供餐管理。全面自查我校食堂从业人员健康管理、食品全过程监管监控、场所安全保卫、相关信息公示、食品采购、贮存、加工、留样等环节。自查我校食堂员工人员健康及操作制度。我校食堂所有从业人员100%持证上岗，均按照学校相关要求上报每日健康情况。食堂从业人员上岗前均穿戴整齐，操作规范，按照要求洗手、消毒、佩戴口罩、帽子（头发置于帽内），不留长指甲，不涂指甲，不佩戴戒指首饰等。自查我校食堂环境卫生情况。两校区食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干净、整洁、卫生。物品存放定点定位，规范有序。有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。相关公示制度均已上墙。自查食堂清洗消毒、食品留样情况。各食堂均按要求清洗消毒，消毒记录完整，消毒后餐用具存放在专用保洁设施内，有明显标记。专用留样冰箱和容器整洁，食品留样符合要求，做到了每餐留样，记录完整。自查食堂食品原材料采购出库、加工、储存情况。食堂无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品，合理采购使用食品添加剂，所有添加剂均有备案。食品原材料出库程序符合规定，各班组出库时，出库原始单据有经理签字，电子出库单上有制表人署名、出库人、库房管理员签字。食堂食品原料加工均分池清洗，生熟食品容器、食品工用具均分开使用。食堂食品原材料贮存库房整洁、整齐、明亮，有每日通风记录。食品贮存均按要求分类、分架、隔墙、离地存放。自查厨余垃圾处理制度，餐厨废弃物一餐一处理、垃圾分类到位，详细记录明确，有工作痕迹。三、 进一步部署隐患排查。坚持以“没发现问题就是最大的问题”为食品安全检查工作的根本遵循，对照食品状况自查食品原材料采购索证索票、进货查验和采购记录等制度的落实情况。自查食堂食品原材料采购验收情况。食堂严格按照采购管理规定，实行定点配送。根据送货明细单，清点原材料名称、规格、质量、数量，核对计划清单及购货凭证，检查包装封印，计量原材料按净重验收等。验收时对配货车辆（84消毒）和人员（酒精消毒）进行喷洒消毒液整体消杀，对配送原材料进行消毒液喷洒消毒并静置一定时间再拆除包装进行操作，在验货结束后对验货区域进行整体的消杀。我校食堂供货商进校前报备情况，有健康码、行程码、核酸检测等有效证明，相关报备信息均有纸质版备案。自查食堂食品采购索票索证（米、面、油等检验报告，肉类检疫合格证）情况。供货商营业资质合格，相关票据齐全。我校食堂物流台账、库配台账、日配台账等日常台账记录完整准确。四、 加强应急准备与联防联动积极配合市场监管部门的监管工作。食堂与市场监管部门、卫生健康和疾控部门建立联防联控机制，完善了“投诉即办”机制。为加强食品安全事件应急管理，完善了突发疾控事件预案（17个预案），并结合实际，及时调整工作的落实，增强预案的针对性和可操作性。加强舆论导向，关注教育领域食品安全动态和舆情，举一反三，总结经验。五、主要存在问题1.设备老化等安全隐患问题。餐厅洗碗机、加热售饭台使用年限较久，整体骨架氧化。后厨灶具设备设施年久老化。食堂二楼后厨地面地沟的瓷砖脱落，影响防水，已达不到标准化食堂的要求。 六、整改措施对后厨进行整体改造，更换灶具设备设施、排烟系统、洗碗机、地砖等，进行全方面的改造。