良勇生鲜生活超市筹备运营管理及经营策略建议说明书[全文]
良勇生鲜生活超市筹备运营管理及经营策略建议说明书 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美 目录: 第一章 1 政策背景 2 宏观市场分析 第二章 1筹备计划 2项目分析 3选址条件 4生鲜发展要点 第三章 1人员组织架构 2投资估算 4经济效益评效 第四章 1店面功能 2店面级别区分 第五章 运营管理和经营策略 第六章 不确定性分析 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美第一章 政策背景 宏观市场分析 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美 目录: 第一部分 政策背景；第一部分 市场的发展和宏观分析第二部分 推动生鲜发展的五大因素第三部分 生鲜部门的重要性第四部分 超市生鲜吸引顾客的七大要素 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美 传统农贸陈列凌乱个体经营，管理混乱 传统农贸品项重复，集成度低商品质量没有保障卫生条件差第一部分:市场的发展 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美 生鲜超市陈列标准统一，展示柜丰富多样连锁经营，管理规范优质服务 生鲜超市品项丰富严把质量关，品质有保障卫生、清洁第一部分：市场的发展 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美 养殖业等的发展：从单纯捕捞到人工养殖，极大的丰富了商品品种，满足消费者需求。 冷链设备与冷藏保鲜技术的发展： 保持和提升商品的鲜度与活度； 促进了冰鲜、冷冻商品的销售。 运输工具与运输方式的发展： 扩大了销售区域由沿海向内地扩张。第二部分：推动生鲜发展的五大因素 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美 陈列工具的创新 销售方式的增加加工半成品包装品初级品鲜活鱼陈列蔬菜陈列 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美 大连生鲜熟食占超市比:销售额占比:193></a>.43%创利额占比:17.89%客单量占比:43.38% 生鲜各品类占生鲜比:第三部分：生鲜部门的重要性15.28%16.69%21.8></a>35%20.59%14.13%22.14%18.65%创利率4.05%4.8%6.42%12.52%25.27%21.9%15%客单量占比3.85%4.77%三鸟4.95%5.61%水产品8.15%7.22%综合生鲜16.03%14.72%鲜肉12.93%17.31%蔬菜专柜28.08%23.99%水果A、C26.01%26.38%水果B创利占比销售占比品类吸引客流的重点品类！ 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美 生鲜品类能盈利吗？ 由于商品特殊性、养殖条件、养殖/护理技术、运输条件等多项因素的影响，导致损耗较 大，所以许多经营企业会问生鲜品类是否能盈利？生鲜减亏项目，已得出结论，生鲜是可以盈利的品类！14,935,322 -2,392,733 12,542,589 合计983,966 983,966 蔬菜专柜1,278,576 -1,114,798 163,779 生鲜专柜805,997 -521,533 284,464 三鸟3,882,76></a><B style='color:white;background-color:#00aa00'>91 -856,555 3,026,236 鲜肉782,551 -3,477,206 -2,694,655 水产品2,566,520 -170,135 2,396,385 水果B3,475,199 3,194,657 6,669,855 水果A、C1,159,722 552,838 1,712,560 综合生鲜减亏金额2007年分店利润2008年分店利润品类2008年公司生鲜品类实现盈利！ 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美商品环境陈列价格鲜度服务顾客需求第四部分：超市生鲜吸引顾客的六大要素 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美第二章:生鲜运营管理 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美目录:第一部分 订货重要性及要求第二部分 收货重要性及要求第三部分 添货与陈列第四部分 商品损耗管理与控制 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美库存掌握商品库存数据（可继续销售的商品数据），结合商品的销售情况判断商品的库存是否合理。到货时间了解商品到货时间的变动情况，根据时间变动情况估算出配送周期内商品的销量，以确保新旧货做到良好的衔接。商品销量掌握商品配送周期内的销量（同时了解是否出现断货）可根据需要，选择对比历史同期、近期等多组数据第一部分：订货重要性及要求 订货必须了解三项数据 订货的重要性:订货是生意的开端也是门店正常运营的前提，有效的订货策略将提升生鲜盈利能力。按订货模版进行订货 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美订货需考虑商品价格商品质量节假日季节性天气对销量的影响 必须考虑五点因素订货要求 良 勇 生 活 超 市 分 享 生 活 之 美了解竞争对手新品 / 创利商品商品品质、价格了解竞争对手的营销策略促销策略了解消费群体购买能力满足顾客的需求 订货容易忽略的两个要点消费习惯订货要求 良 勇 生 活 超 市
