啤酒的品鉴与品尝

啤酒的鉴赏与品尝啤酒的鉴赏与品尝一看： 看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。 看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在 8-15时，5 分钟内泡沫不应消失; 同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹 (“挂杯“)。 二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味; 黑啤酒还应有焦麦芽的香气。 三尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味; 口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。啤酒的最佳品评温度是在 15以下保持 1 小时。【补充知识补充知识】1 1、怎样判别啤酒质量的好坏当您拿到一瓶啤酒时，如何判别这瓶啤酒的好坏呢 、首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日期及保存期；该啤酒是否在保 存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影响。佳凤系列啤酒的出厂日期喷在瓶盖上。优 质啤酒的保存期为 120 天，普通酒的保存期为 60 天； 、二氧化碳充足，开瓶时有二氧化碳气泡升起； 、啤酒注入杯中有泡沫升起，洁白细腻，优质啤酒的泡沫持久性应在 3 分钟以上。 佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司生产的佳凤啤酒在 1984 年全国轻工系统酒类大赛中以泡沫 5 分 30 秒，酒花香气浓郁一举夺魁，成为酒林新秀； 、酒液清亮透明，富有光泽，无明显悬浮物或其它杂质； 、饮后应爽口有柔和感觉，并有杀口力和愉快的苦味，无其它异味； 、浅色啤酒应有酒花香味，浓色啤酒应有麦芽香味。 您掌握这些知识就可判别一瓶 啤酒质量的优劣了。