2009年11月辽宁省公共营养师证考试题

2009 年 11 月 辽宁省国家职业资格统一鉴定职业：公共营养师等级：国家职业资格三级卷册一：职业道德 理论知识第一部分 职业道德（1-25 题，共 25 道题）（一）单项选择（第 1 题-第 8 题，每题 1 分，共 8 分）1.员工在与人交往时的最低要求是（ ）A、遵纪守法 B、团结互助 C、诚实守信 D、运用语言技巧2.公民道德建设要坚持（ ）与维护社会公平相互协调。A、注重效率 B、效率优先 C、提高效率 D、降低效率3.在社会主义条件下，下列说法错误的是（ ）A、集体利益与个人利益在根本上是一致的 B、小团体主义也属于集体主义C、集体利益高于个人利益，同时保障个人的正当利益 D、个人利益应服从集体利益4.追求真理的要求不包括（ ）A、唯上司为尊 B、加强学习 C、不盲目从众 D、敢于牺牲5.“无贵无贱，无长无少，道之所存，师之所存”所强调的美德是（ ）A、踏实 B、谦和 C、虚心 D、刻苦6.从业人员在职业活动中，以公平、对等的态度对待领导、同事和顾客等人的行为是（）A、平等待人 B、作风正派 C、理想远大 D、个性鲜明7.（ ）是个人职业生涯的生存力和发展力。A、诚信 B、体力 C、关系 D、魅力8.道德品质的特征（ ）A、主观上的一种道德认识 B、客观上的一种道德行为C、主观道德认识与客观道德行为的统一 D、主观道德认识与客观道德行为的对立（二）多项选择（第 9 题-第 16 题，每题 1 分，共 8 分）9.遵守职业纪律，要求从业人员（ ）A、履行岗位职责 B、执行操作规程C、可以不遵守那些自己认为不合理的规章制度 D、处理好上下级关系10.下列关于诚实守信的说法中，你认为正确的有（ ）A、诚实守信是企业的无形资本 B、诚实守信是社会主义市场经济的内在要求C、诚实守信的企业最终能够取信于社会 D、诚实守信任何时候都会与企业发展目标冲突11.节俭的重要价值在于它是（ ）A、持家之本 B、安邦定国的法定 C、社会发展的根本动力 D、维持人类生存的需要12.某企业员工讨论自己选择职业时提出几点看法，你认为正确的看法有（ ）A、自由选择职业意味着可以不断更换工作 B、自由选择职业并不意味着可以随意更换工作C、自由选择职业一定总有利于个人事业的发展 D、自由选择职业不应违背社会发展的需要13.以下说法中，符合遵纪守法要求的是（ ）A、只要符合道德即可，没必要非去学法 B、学不学法与守不守法没有必然联系C、不学法必然不能有效地守法和用法 D、违法行为必然是违背道德的行为14.下列关于职业道德说法中，正确的是（ ）A、个人行为习惯与职业道德没有联系 B、职业道德的养成只能靠教化C、加强职业的修养是个人事业成功的基本前提D、职业道德从一个侧面反映人的道德素质15.以下说法中，正确的是（ ）A、办事公道是对企业上司的职业道德要求，与普通职工关系不大B、诚实守信是每一个职业劳动者都应具有的品质C、诚实守信可以带来经济效益D、在激烈的市场竞争中，信守承诺者往往吃亏16.企业生产经营活动中，员工之间加强团结互助包括（ ）A、讲究合作，避免竞争 B、平等交流，平等对话C、既合作，又竞争 D、互相学习，共同提高离散选择（第 17 题-25 题）17.如果你是一个学生，老师判卷时不小心多给你了 10 分，你因此得了“好成绩” ，你会（）A、不吭声，暗自庆幸自己运气好 B、心有愧疚，但不愿澄清事实C、主动告诉老师，放弃“殊荣” D、暗自努力，争取下次拿真正的第一名18.讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点的正确的，这时你通常会（ ）A、觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点B、据理力争，希望别人能认可你的观点C、公开表达自己的观点，但不勉强别人同意D、为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点19.假如你带孩子看足球比赛，你注重让孩子（ ）A、欣赏球员高超的球技 B、为自己国家的球队加油助威C、尝试学习球员的动作和技巧 D、感受篮球比赛的激烈程度20.你最认同的说法是（ ）A、按领导的意思办事就是忠诚企业的表现B、敢于对领导提出批评是忠诚企业的表现C、严格遵守企业的规章制度的忠诚企业的表现D、忠诚企业据要大胆的批评领导21.在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会（ ）A、用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼 B、找朋友交谈、倾诉内心烦恼C、改变自己的想法，尽量看到事物好的一面 D、接收现实，因为没有其他办法22.如果领导给你一项从来没有做过的工作，你会（ ）A、担心的接收 B、兴奋的接收 C、焦虑的接收 D、平静的接收23.你认为“丛飞帮助孩子上学”的事迹说明（ ）A、没必要，也不是他的孩子 B、他高尚的人格值得学习C、有必要，这给很多人提供了机会 D、与我无关，不愿做评价24.从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是（ ）A、看完就走 B、把报纸放回原处C、把报纸整理好放回原处 D、叫办事员来处理25.小王是你的同事，如果你发现他利用工作时间偶尔干点私活，你会（ ）A、就当没看见 B、提醒他注意 C、直接向领导反映 D、觉得这是正常现象第二部分 理论知识（26-125 题，共 100 道题，满分为 100 分）一、单项选择（第 26-85 题，每题 1 分，共 60 分）26.能消化脂肪的是（ ）A、胰液 B、唾液 C、小肠液 D、胃液27.胃酸的作用是（ ）A、乳化脂肪 B、分解脂肪 C、分解蛋白质 D、分解淀粉28.老刘日摄取 350g 碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热量的 65%，则老刘全天摄取的总热量为 （ ）Kcal。A、2154 B、2253 C、2099 D、211029.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）A、5% B、10% C、15% D、20%30.对婴幼儿来讲，属于必需氨基酸的是（ ）A、丙氨酸 B、丝氨酸 C、谷氨酸 D、组氨酸31.蛋白质的互补作用是指（ ）A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用32.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为 1 的氨基酸是（ ）A、色氨酸 B、牛磺酸 C、赖氨酸 D、组氨酸33.（ ）中富含理想的天然优质蛋白A、牛奶 B、牛肉 C、鸡蛋 D、鱼肉34.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（ ）A、5% B、7% C、10% D、15%35.（ ）中胆固醇含量最高的是（ ）A、猪肉 B、猪肝 C、猪脑 D、猪胆肝36.牛奶中的碳水化合物是（ ）A、麦芽糖 B、蔗糖 C、乳糖 D、葡萄糖37.容易引起龋齿的食物是（ ）A、蔬菜 B、饼干 C、猪肉 D、水果38.大脑主要能量来源是（ ）A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、半乳糖 D、氨基酸39.减肥期间，脂肪组织分解所释放出的脂肪酸，不能作为（ ）热量使用。A、肌肉 B、脑 C、肝 D、肾40.引用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（ ）A、淀粉酶缺乏或活性降低 B、乳糖酶缺乏或活性降低C、脂肪酶缺乏 D、蛋白质酶缺乏41.膳食纤维对（ ）作用最不明显。A、降血糖 B、降血脂 C、防便秘 D、降血压42.胃炎患者的饮食应（ ）A、粗杂粮 B、高纤维蔬菜 C、烟酒 D、低渣软食43.引起促胰液素释放的最强物质是（ ）A、蛋白质分解产物 B、盐酸 C、脂肪分解产物 D、葡萄糖44.大豆中不能被人体消化的碳水化合物有（ ）A、淀粉 B、半乳糖 C、阿拉伯糖 D、水苏糖45.混溶钙池是指（ ）A、骨骼钙 B、牙齿中的钙 C、毛发中的钙 D、软组织、细胞外液和血液中的钙46.下列关于铁的叙述不正确的是（ ）A、植物来源的铁较动物来源者难吸收 B、三价铁较二价铁易吸收C、维生素 C 有保护铁的作用 D、铁是血红素的成分47.贫铁食品是（ ）A、鱼类 B、动物内脏 C、牛奶 D、肉类 48.营养教育是通过改变人们的（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划活动。A、生活方式 B、运动方式 C、饮食行为 D、心理平衡 49.非血红素铁吸收率为（ ）A、1% B、20% C、30% D、5%50.植物性食物中铁的主要存在形式是（ ）A、血红素铁 B、非血红素铁 C、血红素铁和非血红素铁 D、功能性铁51.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（ ）A、钙 B、维生素 A C、锌 D、碘52.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）A、锌 B、铬 C、硒 D、钙 53.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（ ）A、调节甲状腺激素代谢 B、甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C、活化各种酶系 D、可能有抗肿瘤作用54.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）A、钙 B、铁 C、硒 D、碘55.下列何种矿物质有助于血红素的形成（ ）A、碘 B、铜 C、钙 D、钠56.水溶性维生素摄入过多时（ ）A、可在体内大量贮存 B、可经尿液排出体外 C、极易引起中毒 D、通过胆汁缓慢排出体外57.对于肠道吸收的维生素 AD 和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的（ ）A、盐酸 B、胆盐 C、脂肪酶 D、胆固醇58.在体内可转化为维生素 A 的是（ ）A、维生素 E B、胡萝卜素 C、维生素 D D、不饱和脂肪酸59.某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最有可能缺乏的是（ ）A、维生素 A B、维生素 D C、维生素 C D、维生素 E 60.可作维生素 D 体内的营养状况鉴定的指标是（ ）A、25-（OH）D3 B、1，25-（OH）2D3 C、VitD3 D、1-(OH)D361.维生素 E 又叫生育酚，其中活性最强的是（ ）A、 生育酚 B、 生育酚 C、 生育酚 D、 生育酚62.体内维生素 E 营养状况的常用指标是（ ）A、 生育酚 B、 生育酚 C、 生育酚 D、 生育酚63. 维生素 B1 在体内参与何种辅酶的构成（ ）A、焦磷酸硫胺素 B、黄素单核甘酸 C、辅酶 D、磷酸吡哆醛64.维生素 B1 以辅酶形式参与（ ）A、蛋白质代谢 B、脂肪代谢 C、赖氨酸代谢 D、糖代谢65.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏（ ）A、维生素 A B、维生素 C C、维生素 D D、维生素 B2 66.癞皮病是由于缺乏（ ）A、维生素 C B、维生素 B1 C、维生素 B2 D、尼克酸67.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（ ）A、铁 B、钙 C、叶酸