常见饮料分类及其工艺流程图

常见饮料分类及其工艺流程图7目录1、蔬菜汁饮料及其加工工艺流程图32、植物蛋白饮料类及其加工工艺流程图43、瓶装饮用水类及其生产工艺流程图54、茶饮料类及其生产工艺流程图65、固体饮料类及其生产工艺流程图71、蔬菜汁饮料及其加工工艺流程图1.1所谓果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。1.2以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁，因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。以果蔬汁为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。1.3其生产工艺为：1) 浑浊果蔬汁：果蔬原料清洗、挑选、分级制汁分离杀菌冷却调和均质脱气杀菌灌装果蔬汁饮料生产线2) 澄清果蔬汁：果蔬原料清洗、挑选、分级制汁分离杀菌冷却离心分离酶法澄清过滤调和脱气杀菌灌装澄清果蔬汁3) 浓缩果蔬汁：果蔬原料清洗、挑选、分级制汁分离杀菌冷却离心分离浓缩调和装罐浓缩果蔬汁2、植物蛋白饮料类及其加工工艺流程图2.1植物蛋白饮料类以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。2.2植物蛋白饮料生产工艺流程图预处理-浸泡-磨浆-浆渣分离-脱臭-调配-均质-灌装封口-高温杀菌-冷却-成品-产品检验3、瓶装饮用水类及其生产工艺流程图3.1瓶装饮用水是指密封在容器中，并出售给消费者直接饮用的水，瓶装是泛指用于装水的包装容器，如玻璃瓶、塑料瓶、塑料桶、易拉罐、纸包装等。3.2其生产工艺流程为：原水过滤氯杀菌调配精密过滤杀菌灌装密封检验矿泉水4、茶饮料类及其生产工艺流程图4.1茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。4.2茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。4.3其加工工艺为：水处理水+辅料茶叶的水提取物（速溶茶粉）调配（或不调配）过滤杀菌灌装封盖灯检成品5、固体饮料类及其生产工艺流程图固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）3类。5.1果香型固体饮料加工工艺图合料成型烘干过筛检验包装成品5.2蛋白型固体饮料加工工艺图化糖配浆混合乳化贮存脱气贮存分盘干燥轧碎贮存检验包装成品