肉牛快速育肥新技术01肉牛快速育肥的意义与价值

肉牛快速育肥的意义与价值一、 肉牛快速育肥有利于开发利用粗饲料资源肉类是人民生活必不可少的营养全价性动物蛋白质食品，食肉量的多少，是衡量人民生活水平高低的重要标志。我国正处于经济快速发展、人民生活水平日益提高的重要时期，对肉类需求量越来越大，加上我国地少人多，粮食资源有限，所以如何增加肉类产量，已经成为社会关注的问题。 牛是食草动物，具有将作物秸秆等粗饲料资源转化成牛肉产品的特殊功能。牛的产肉能力很强，优良品种肉牛经肥育1518月，体重可达500千克以上，产肉200千克以上。而且牛肉具有瘦肉多、脂肪少、肉质鲜美、柔嫩多汁、营养丰富、易于消化的优点，是肉类食品中的上品。肉牛快速育肥能够开发利用粗饲料资源、增加肉类食品供给，符合我国国情，也是解决我国肉食供给问题的有效途径。 二、肉牛快速育肥有利于增加经济收入 肉牛快速育肥投资少，效益高。肉牛以青、粗饲料为主，农村的作物秸秆、野草、糟渣都可以用来喂牛，饲料来源广泛，成本较低。肉牛快速育肥要求的圈舍条件不高，只要夏避雨、冬挡风就行。同时，肉牛适应性强，疾病少，容易管理。我国一般条件的草山、草坡、草地上放牧育肥牛群，日增重0.6千克以上，若采用快速育肥技术，每天补饲1.5千克精料，日增重能达到1千克以上枯草期放牧，若不采用快速育肥技术，牛增重很少，甚至还会出现掉腰，补饲精料和干草、秸秆，日增重也能保持在0.45千克左右。如采用快速育肥技术，在平原农区，舍饲肉牛同样也有很好的效益。同时，肉牛快速育肥可以带动母牛养殖、饲料加工、牲畜屠宰、肉品加工等相关行业的发展，促进农村经济建设。肉牛快速育肥有利于增加经济收入，促进广大农民脱贫致富奔小康。 三、肉牛快速育肥可以为轻工业提供原料肉牛快速育肥所生产的肉、皮、毛、骨、内脏、血液等副产品，是食品、医药、制革、服装等轻工业的重要原料。肉牛饲养业的发展，能够促进与之相配套的轻工业的发展。肉牛是国际市场上的畅销商品。我国经过改良的黄牛，育肥后质量完全达到国际标准，加之我国育肥肉牛成本较低，能够促进肉牛对外贸易的发展。 四、肉牛快速育肥能够促进生态农业良性循环 牛采食大量的作物秸秆等饲草，排出大量的富含氮、磷、钾等植物养分的粪便。秸秆过腹还田有利于改良土壤，培肥地力和粮食增产。1头肉牛每天排泄粪便20千克左右，年产粪肥1.1万千克，折合氮、磷、钾总量达97.37千克，是马的1.51倍、猪的3.44倍、羊的11.6倍。若按含氮量折算，相当于400千克碳铵，1头牛就是1座有机化肥厂。有机肥的使用可提高土壤有机质含量，增加农作物产量，形成“牛多、肥多、粮多、草（秸秆）多”的良性循环。对于我国这样一个资源贫疼、土地有限、人口众多的国家，解决好食品和生态问题的关键就是充分利用当地饲料资源，发展畜牧业生产，减少畜牧业对粮食的依赖。肉牛快速育肥能够促进肉牛饲养业的发展，有利于充分利用资源和生态农业良性循环。 五、肉牛快速育肥有利于优化畜牧业生产结构 畜牧业结构指的是畜种、品种、畜群和产品结构，任何国家的畜牧业生产结构部应到我国畜牧业的前途和命运，也关系到市场供应和人民膳食结构的改善。节粮型畜牧业是以优化的畜种结构，充分利用先进科学饲养技术和饲料资源，以节约粮食消耗为特征的节粮高效畜牧业。我国人口众多、耕地每年都在减少、粮食生产不足、饲料短缺的基本国情，决定了发展畜牧业必须走节粮型的道路，在生产上要发挥牛等草食家畜的优越性和生产潜力。 从畜种结构看，我国畜牧业历来是以耗粮型生猪为主的；从肉类结构看，耗粮型猪肉占65%以上，禽肉占20%左右，而以草食料为主的牛羊肉占有量不超过15%,结构极不合理，既耗粮，又对人们的营养保健无益。如果按每头生猪需精料300千克计，我国则需0.2亿多公顷土地为生猪生产饲料粮，这对人多地少的我国无疑是一个很大的负担。如果养牛，每头每年仅需100千克左右的精料。为此，必须开发利用农作物秸秆和草山草地发展养牛业，增加牛肉的比例，使我国肉类结构继续得到优化，从而逐步建立起适合我国国情的畜牧业生产结构。 我国人多地少，粮食偏紧的状况将长期存在，不能也不可能拿出更多的饲料粮用于畜牧业。但是，我国草业资源有近4亿公顷，居世界第二位，每年各类作物秸秆有7亿8亿吨，同时还有800万吨棉饼、菜籽饼和4000万吨糟渣等农副产品。牛是反舀家畜，具有特殊的消化功能，能够充分利用这些青、粗饲料和农副产品。特别是农区大量的秸秆经过科学处理后，粗蛋白质提高12倍，消化率提高20%以上，相当于中等青干草的质量，饲喂肉牛效果良好。发展牛、羊等草食家畜，建立我国“节粮型”畜牧业是一条必由之路。而肉牛快速育肥有利于提高养牛效益，促进养牛业发展，因此也会促进我国畜牧业生产结构的优化。 世界肉牛快速育肥的特点与发展趋势 一、肉用牛良种化程度不断提高 科技进步促进了世界肉牛业的迅猛发展，体小、早熟、易肥的海福特、安格斯及短角牛等中、小型品种随着人们消费习惯的变化而被逐渐淘汰，代之以欧洲大陆的大型品种，如法国的夏洛来、利木赞，意大利的契安尼娜、皮埃蒙特等，这些品种体型大、初生重大、增重快、瘦肉多、脂肪少、优质肉块的密度大、饲料报酬高，故深受国际市场欢迎。 西方国家大多实行开放型育种或引进良种纯繁，特别注意对环境条件适应性的选择，且多趋向于发展肉乳或乳肉兼用型肉牛品种，如西门塔尔、兼用型荷斯坦、丹麦红牛等。东方国家如中国、韩国、日本则多采用导血杂交，比较重视保持本国牛种的特色，中国的黄牛、韩国的韩牛、日本的和牛等均是如此。 二、肉牛生产性能提高 从近年来的发展情况看，全世界肉牛业总体发展是饲养数量稳中有升，产肉性能、肥育水平均在不断提高。出栏率、平均产肉量、平均腩体重均大幅度提高。日本的平均胭体重最高达393千克；意大利平均产量为154千克；美国的总产肉量为1120多万吨，平均洞体重超过318千克，单产达111千克。肉牛的平均日增重已达1.52.0千克，每千克增重所需饲料从8千克左右降至3.5千克。 三、肉牛肥育方式发生改变 充分利用草原和农副产品，扩大压缩饲料的生产，对秸秆等粗料，通过物理化学处理，搭配一定的矿物质和维生素喂牛，减少日粮中精料用量，降低饲养成本是国外肉牛业在经营管理上的主要特点。草原地区，一般利用草场饲养繁殖母牛和“架子牛”，这些“架子牛”大都在优良的人工草场放牧，很少补饲精料，然后使用青贮玉米肥育肉牛。如美国在牧区繁殖肉用犊牛，养到78个月龄，体重达200千克时转到粮食产区，利用玉米等精料育肥，日增重可达0.9千克以上，经10个月肥育，体重达500千克左右。德国巴伐利亚地区88%的公牛用青贮玉米育肥，平均日增重为1.074千克。利用草场放牧犊牛，进行专业化短期肥育，达到一定年龄(1.52岁）和市场要求的体重时进行量，降低成本，增加周转次数，增加肉牛的经济效益。在美国的得克萨斯州，有同时可育肥5万头肉牛的大型育肥场，从西部草原地区或国外（主要是拉美国家）购入1岁左右、体重200350千克架子牛，喂给配合饲料进行短期肥育45个月，平均日增重可达1.186千克，每千克增重约需7.5千克饲料，每年周转2.5次。 在加拿大等国采用前期粗放、后期室内催肥的肉牛育肥方法，一般在冬季进行室内育肥。这种方式既节省劳力，又可避免饲料的浪费，同时还可防止冬季气候寒冷，牛体消耗热量大，影响增重，催肥时间相应延长等弊端。利用室内催肥或暖棚养牛，一方面便于人工控制温度，缩短肥育期；另一方面，可使牛的活动范围缩小，有利催肥，而且对于工厂化肉牛饲养便于机械化和自动化。 在许多发达国家及一些发展中国家，特别重视有效地利用青粗饲料资源生产牛肉，发展“多草少料，重视发展农区秸秆养牛业”的快速育肥模式。依赖较少的粮食发展畜牧业，走非粮型和节粮型畜牧业道路。日本的研究结果表明，多用粗饲料、放牧肥育与精饲料为主的饲料方式相比，肥育期虽延长16个月，但瘦肉率提高2%10%,脂肪率下降。说明多给粗饲料饲养是提高可食肉生产率的有效肥育方法。另外，有些国家为了加速肉牛的肥育速度，通过改良草原和栽培牧草来提高产量和青草的营养成分，对于肉牛业的发展也起了积极的促进作用。 四、乳肉兼用牛发展迅速 近年来，由于荷斯坦牛体形较大，强度育肥在体内不易贮积脂肪，腩体瘦肉率高，饲料转化率高。为了满足国际市场对牛肉日益增长的需求，利用奶牛生产优质牛肉已成为国外肉牛业发展的一大特点。如英国把奶牛和肉牛的使用途径密切结合起来，市场上10%的牛肉来自奶用公犊育肥，并且因牛奶生产过剩，便对奶牛饲养头数加以限制，而对奶牛转向肉牛的农户采用补贴和逐步加价的办法，鼓励其生产奶牛肉。将荷斯坦公牛早期断奶后，用大麦催肥到1周岁、体重达250350千克屠宰获得优质的牛肉称“大麦牛肉”。丹麦和荷兰特别重视发展乳肉兼用牛，全部渎牛的75%用于肉牛生产，提供国内35%的牛肉，每年约生产220万头犊牛，主要用于生产“小白牛肉”。美国奶、肉牛的专业化分工很细，但国内牛肉仍有30%来自奶牛。虽然日本的肉牛比奶牛稍多，但仍有一部分牛肉来自奶牛群，日本已将产肉性能列入奶牛育种指标，这主要是因为奶牛增重快、生产成本低的缘故。 通过杂交，充分利用杂交优势促进了兼用牛的发展。对肉用牛通过杂交，其后代产肉力比纯种牛提高10%20%,在经济杂交中，三元杂交优于二元，“终端”杂交优于轮回杂交。对役用牛通过杂交育种等措施，可使其逐渐向肉用、乳用或兼用方向发展。 五、牛场规模化工厂化水平不断提高 为了降低生产成本，追求利润，近年来各国养牛业日益趋向专业化、工厂化发展，普遍提高了机械化水平，实行集约化的经营管理，使养牛场的牛群规模扩大，自动化水平日益提高。在美国户养20005000头肉牛为中等规模，大户则养几十万头，提供美国市场70%的牛肉。美国科罗拉多州的芒弗尔特肉牛公司，年育肉牛40万50万头，产值达几亿美元，是美国规模最大、最完整的肉牛公司，也是世界上最大的肉牛公司之一。该公司利用计算机管理，进行饲料配比，大大提高了生产效率。在欧洲，养牛业的集约化和专业化过程也加快了发展速度。 我国肉牛快速育肥的现状与发展趋势 一、我国肉牛快速育肥的现状 肉牛快速育肥的发展状况与肉牛产业发展密切相关。我国有养牛的传统习惯，养牛历史悠久，但长期以役用为主，牛是农业生产的重要动力，牛肉主要来自淘汰的老弱残牛，以前基本不存在肉牛产业。1979年，国家颁布国务院关于保护耕牛和调整屠宰政策的通知，允许菜牛、杂种牛等肉用牛育肥后出售屠宰，标志着我国肉牛养殖业的开始，肉牛快速育肥也随之开始发展。随着人民生活水平的提高，城乡居民对牛肉的需求不断增长。在国内需求拉动和农业结构快速调整的大背景下，自20世纪90年代以来，我国肉牛出栏量和牛肉产量快速上升，到1998年已成为仅次于美国和巴西的第三大牛肉生产国，我国的肉牛产业真正形成了包括育种、扩繁和繁育、育肥、加工、销售等各环节相互联动、协调发展的成熟产业运作模式，肉牛快速育肥逐渐形成以架子牛育肥为主，淘汰牛短期育肥及青年牛持续育肥并存的育肥技术。然而，自2006年前后，受国内农业机械化的加速推进和肉牛养殖周期长、前期投入大、周转慢、比较效益下降等多重因素影响，肉牛养殖业开始下滑，存栏快速下降。但在育肥牛腩体重增加、淘汰奶牛和奶公牛犊用于育肥作为牛源重要补充的反作用下，牛肉产量没降反增，2012年牛肉产量已达662.3万吨，比2000年增长了29.1%。但这样的增长远赶不上消费的快速增加，导致近年来国内牛肉价格飘升，影响到居民的消费，特别是影响到以牛羊肉为主要肉食消费的广大少数民族地区居民的正常生活，引起各界的广泛关注。在政策扶持和市场需求双轮驱动下，肉牛养殖下降速度趋缓，同时由于架