公共营养师之四级营养师押题练习试题B卷含答案
公共营养师之四级营养师押题练习试题B卷含答案单选题(共60题)1、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C2、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是()。A.称重法B.24h膳食回顾法C.直接查表法D.膳食史法【答案】 C3、蛋白质元素组成的特点之一为含有()。A.碳B.钙C.氮D.磷【答案】 C4、叶酸参与机体的()。A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】 B5、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】 C6、食物的()一般是指在采集或购买的生食物后,可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】 A7、类型抽样又称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B8、婴幼儿期缺乏()可能导致佝偻病。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 D9、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高()A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 C10、牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约为()。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C11、植物油含()多,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂肪酸【答案】 A12、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括()。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类【答案】 C13、()在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】 A14、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h尿【答案】 C15、蛋白质的生物价为()。A.氮储留量氮吸收量B.氮吸收量氮摄取量C.氮储留量氮摄取量D.氮摄取量氮吸收量【答案】 A16、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】 B17、血液的相对密度在()。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.05O.06之间【答案】 A18、油脂类食物主要提供()。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A19、类胡萝卜素在体内可以转变成()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 A20、成人体内水分含量约占体重()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C21、乳母前六个月每天泌乳约()m1。A.650B.600C.700D.750【答案】 D22、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】 D23、天然色素的优势是()。A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳【答案】 A24、镁具有()。A.促成CAMP的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用【答案】 A25、对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 C26、以动物性食物为主的膳食结构容易导致()。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C27、胆囊中的胆汁能乳化()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】 B28、坐高与身高的比较可以反映()。A.下肢与上肢的比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平【答案】 A29、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需要测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A30、人体发生乳糖不耐受的原因是()。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】 B31、食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】 B32、对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min清洗期。A.2B.3C.4D.5【答案】 B33、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性()。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A34、坚果类当中的脂肪多为(),富含必需脂肪酸,是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.长链脂肪酸【答案】 B35、亚油酸为()系列不饱和脂肪酸。A.n3B.n6C.n9D.n20【答案】 B36、人体所需的宏量营养素包括()、脂肪、碳水化合物。A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】 D37、同等重量的以下食物能量最高的是()。A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜【答案】 A38、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白质,至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C39、下列人体器官中不属于消化系统的是()。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】 D40、高压灭菌法主要用于()。A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】 C41、正常成人氯的适宜摄入量为()mgd。A.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D42、新鲜蛋清中含有(),有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。A.蛋白酶B.溶菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B43、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D44、乳母前六个月每天泌乳约()m1。A.650B.600C.700D.750【答案】 D45、罐头食品的灭菌温度是()。A.90100B.100120C.120150D.180以上【答案】 B46、低度酒的乙醇含量在()。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00以上【答案】 B47、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】 D48、新鲜蛋清中含有(),有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。A.蛋白酶B.溶菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B49、婴幼儿可选用的乳类为()。A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】 A50、食物血糖生成指数越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B51、水俣病和痛痛病分别由()过量而引起。A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】 C52、一般生奶在()环境中可保持48h。A.-10B.0C.10D.20【答案】 B53、合成1L乳汁,需要母体多摄人()kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 C54、RNI是以下列哪项为基础制定的()A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】 D55、叶酸参与机体的()。A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】 B56、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C57、一般来说,儿童年龄界定为()之间。A.3岁以下B.36岁C.39岁D.314岁【答案】 D58、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】 A59、下列食物的胆固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D60、社区营养工作一般包括下列哪项工作()A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】 A大题(共18题)一、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】二、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?【答案】三、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?【答案】四、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】五、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质314克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】六、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青