初中生物《人类对细菌和真菌的利用》知识点汇总

初中生物人类对细菌和真菌的利用知识点汇总 人类对细菌和真菌的利用： （1）细菌、真菌与食品制作 我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。 （2）细菌、真菌与食品保存 食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 食品保存的一般方法和原理： a干蘑菇和脱水蔬菜脱水法。 腊肉类熟食晒制与烟熏法。 果脯渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分。 咸鱼腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。 以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 b袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。 c袋装肉肠真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 d肉类罐头和水果罐头罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 e冷藏法、冷冻法依据低温可以抑菌的原理。 f使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。 g新鲜的水果和蔬菜气调保鲜法，控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长。 （3）细菌、真菌与疾病防治 抗生素：细菌和真菌可以引起许多疾病。但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生索。如青霉索。抗生素可以用来治疗相应的疾病。 生产药品：利用现代科技手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使细菌生产药品，如利用大肠杆菌生产胰岛素。 （4）细菌与环境保护 细菌可被用于净化污水的原因：在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。 利用细菌净化污水的原理： a.在没有氧气的环境中，利用微生物(如甲烷菌)的发酵分解有机物； b在有氧条件下，利用好氧菌将有机物分解成二氧化碳和水。 易错点: 误认为添加防腐剂可防腐，所以可随意添加 食品保存的方法有很多，比如冷藏法、冷冻法、脱水法、高温灭菌法等。有些化学物质可以把食物中的细菌杀死，防止腐败，这些物质被称为防腐剂。但近年来。科学家证实一些防腐剂对人体健康有害，因此要少食含防腐剂的食品。购买食品时，要注意查看食品包装上的说明。 食品腐败的主要原因 食品的腐败主要是由细菌、真菌等微生物引起的，这些细菌、真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。