把世界的味道带回家

把世界的味道带回家 即便是在外乡生活多年，周遭的朋友和自己都把自己当作“当地人”了，舌头却是最忠实的，只消一点家乡的味道，所有曾经的回忆就会如潮水般袭来。所以在有着十多万外籍人士的上海，也拥有了各种各样世界的味道。想要像欧洲人那样吃纯正地道的奶酪、火腿，外国友人们会首推有着近1.2万种进口商品的城市超市；而想要体会一把国外流行的有机食物，那就提着菜篮去Green & Safe。办年货的时候不妨去这两家超市逛逛，用你的巧心思为家人和朋友带回去一餐地道的西洋料理，又或者为他们准备一道用本地有机蔬菜混搭进口调料的无国界料理，不用长途远涉，也可以把世界的味道带回家。 城市超市 关键字：精品西班牙火腿、海量芝士、世界各地进口酒类、最齐全的调味料。 火腿篇 最适合配着蜜瓜一起品尝的火腿 意大利帕尔玛火腿 欧洲火腿以意大利和西班牙的最为我们熟悉。要带意大利火腿的话，就要带盖有“Parma”字样皇冠印章的帕尔玛火腿，那才是品质的保证。经过两年的制作和多重检验的帕尔玛火腿，选用当地用帕尔玛奶酪边角料和牛奶渣喂养长大的土猪制成，是意大利人的骄傲。帕尔玛火腿适合配上一些柔软的奶酪，也可以搭配水分充足口感甜蜜诸如蜜瓜一类的水果。 幸福的小猪才能变成吃起来有幸福感的火腿 纯正伊比利亚去骨火腿 和帕尔玛火腿比起来，西班牙的伊比利亚火腿则显得热情惹味得多。伊比利亚火腿来自仅在西班牙存活的伊比利亚黑毛猪。当这些黑毛猪长到8、9个月的时候，只有体重在八九十斤左右的才有资格被送进天堂般的橡木林，吃极其美味的橡木果。山间自然清新的空气，适量的运动和特殊的食物使得这种猪肉的口感柔和，油花分明。精致而成的伊比利亚风干火腿，有着明显的大理石纹理，呈现出暗红色，香气扑鼻而来，适合干吃，或者配以饼干食用。 奶酪篇 意大利 莫泽瑞拉Mozzarella cheese 吃披萨的时候，我们看到的那长长拉丝多数都是莫泽瑞拉的功劳。传统的莫泽瑞拉奶酪是用意大利的水牛奶制成。口感美味且有奶香味，它能像苹果一样整个吃也可以切片后和番茄，罗勒和少许的橄榄油一起吃。 英国 车达Cheddar cheese 超市里常见到的车达奶酪其名来源于十六世纪的英国切达郡。英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，一般我们见到的片状奶酪几乎都是车达。它是用全脂牛奶制成的，最基本的吃法就是夹面包吃。 瑞士 瑞士大孔奶酪 在我们小时候看的经典动画片猫和老鼠中，老鼠杰瑞最爱吃的奶酪就是瑞士大孔奶酪。而我们现在常听说的瑞士奶酪火锅，用的奶酪一般也都是它。 Tips： 1买奶酪的时候，一定要注意品牌、包装、生产日期以及储藏条件。另外城市超市提供现切的奶酪和包装好的奶酪，两者在口感上丝毫无差，只是现切奶酪在保存时间上没有包装好的奶酪时间长，包装好的奶酪更适合每周只能逛一次超市的上班族们。 2通常情况下，红葡萄酒应该配荷兰火腿奶酪，而口味偏轻的白葡萄酒则要配口味较轻的山羊奶酪或者牛奶酪，口味偏重一些的白葡萄酒则可以配瑞士大孔奶酪或者英国的车达奶酪。如果你觉得实在是太过麻烦，无从选择的话，那么百搭的起泡酒就是你的大救星了。 调味品 要想做出地道的料理，各种香料是少不了的。城市超市里不但有品类繁多的瓶装香料粉，还有很多本地有机农场种植的新鲜香料。 迷迭香 迷迭香是经常使用的香料之一，在做牛排、土豆、烤制品时经常会用到。有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。 罗勒 罗勒，一般而言会散发出如丁香般的芳香，稍甜或带点辣味的，香味随品种而变化。罗勒经常与番茄搭配，风味非常独特。无论是做意大利菜还是泰国菜都经常用到它。 关键字：法国阿婆纯手工果酱、LATINI 意大利面和各类有机蔬菜 店如其名，Green & Safe卖的都是绿色、健康的有机食物。这里的蔬菜是由他们自有的农场直接提供，而其他多数商品都是经由老板满世界地去寻找回来的。比如，他家的果酱就是老板寻寻觅觅找回来的。老板在欧洲旅行时偶然尝到这款美味的果酱，遍寻之后终于在法国的一个小镇找到了它。这款果酱是镇上的一位老阿婆用最原始的方法去熬制的，如此制作出来的果酱口感稠密，还能吃到新鲜的果粒感，据说很多欧洲当地的厨师都会指定这款果酱在自己的餐厅使用。 而他家的猪肉的供应商则更是有趣，养猪场的主人是一位医生，他对自家猪肉的养殖有着独特甚至外人听来很“做作”的坚持：所有外人在进养猪场的时候，必须要像进加护病房一般穿上无尘服，甚至还要进行全身消毒。所有的猪在养到120天之后便在饲料里加入大麦，这样可以保证油花在肉质间分布更均匀，肉质会散发出大麦的清香，不夸张的说，他家的猪肉，可是尝不出一点点猪肉的腥臊味。 喜欢意大利面的人记得要来看看这里的LATINI意大利面。好的意大利面，表面绝不会是光滑的。因为只有在表面有着粗糙的鳞片的意大利面，才能让酱料的味道牢牢地附着在面上，口感才更好。曾经有一位意大利名厨在Green & Safe看到LATINI意大利面顿时盛赞他们有眼光。 Tips：无国界“混搭”食谱 在Green & Safe大肆采购之后自然要做一道健康又丰富的食物才对得起自己和食材。下面就提供一道尼斯沙拉的做法，自己动手做一个吧。 材料：黄瓜、番茄、洋葱、土豆、罐头黑橄榄、生菜、海盐、甜豆、鲔鱼罐头、意大利果醋、进口大粒黑胡椒。 1.把黄瓜切成薄片，西红柿切成小块，洋葱切成圈，土豆去皮后切成1cm大小的丁，黑橄榄切圈，生菜充分沥干水后撕碎，再把煮熟的鸡蛋切成小块 2. 锅中放入水，加入少许盐，放入土豆丁，大火煮开后，调成中火煮8分钟左右，捞出土豆，然后放入甜豆，继续煮1分钟，捞出过冷水后沥干备用 3. 过滤掉鲔鱼罐头中的油水，把鱼肉用勺子捣碎。用一个大一些的容器，将所有准备好的材料都放入容器中，淋上果醋，撒入盐，现磨胡椒，拌匀即可第 5 页 共 5 页