全国公共营养师《三级》膳食调查和评价题库

全国公共营养师三级膳食调查和评价题库1单选题（江南博哥）膳食结构是指各类食物的()在膳食中所占的比重。A.品种B.数量C.重量D.品种和数量 正确答案：D2单选题我国居民传统膳食结构的特点不包括()。A.高蛋白B.高碳水化合物C.低动物脂肪D.高膳食纤维 正确答案：A3单选题膳食模式评价的依据是()。A.中国居民平衡膳食宝塔B.中国居民膳食营养素参考摄入量C.地中海膳食模式D.健康人群的膳食模式 正确答案：A4单选题在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将_折算成_的量进行计算()。A.黄豆；豆腐B.黄豆；豆浆C.黄豆；豆芽D.豆芽；黄豆 正确答案：D参考解析：计算豆类摄入量时，应按蛋白质含量将各种豆制品的量折算成黄豆的量，然后才能相加。5单选题每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）。A.6550B.3667C.5120D.4210 正确答案：B参考解析：鲜奶的量（g）=奶粉摄入量×奶粉蛋白质含量÷3=500×22÷3=3667g。6单选题膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。A.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%B.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70% 正确答案：C参考解析：根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%15%，来自脂肪的能量占20%25%，来自碳水化合物的能量比例占55%60%。7单选题食物成分表2002中的食物编码有6位，前2位是()。A.食物的类别编码B.食物的亚类编码C.营养素种类码D.食物在亚类中的排列序号 正确答案：A参考解析：食物成分表2002中采用的是6位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。8单选题数据一致性和可维护性不包括()。A.故障的发现和恢复B.安全性控制C.并发控制D.集中控制 正确答案：D参考解析：数据一致性和可维护性包括：安全性控制、完整性控制、并发控制及故障的发现和恢复。9单选题数据安全性控制的作用是()。A.使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常B.防止数据丢失、错误更新和越权使用C.使数据实现集中控制D.保证数据的正确性、有效性和相容性交互作用 正确答案：B10单选题数据完整性控制的作用是()。A.使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常B.防止数据丢失、错误更新和越权使用C.使数据实现集中控制D.保证数据的正确性、有效性和相容性交互作用 正确答案：D11单选题膳食调查分析报告的格式内容不包括()。A.结语B.题目C.数据库D.前言 正确答案：C参考解析：调查报告的格式内容包括：题目、报告撰写者姓名和单位、前言、主体（人群对象、材料、方法、结果）、讨论、结语、参考文献、致谢等。12单选题若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为()。A.O.4B.0.6C.0.8D.1.0 正确答案：C参考解析：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比中餐餐次总数×中餐餐次比晚餐餐次总数×晚餐餐次比=1×40%1×40%=0.8。13单选题早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30% 正确答案：D参考解析：早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。14单选题我国开展的四次全国营养调查中，均采用()进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.称重记账法 正确答案：D参考解析：称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。15单选题一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是()。A.1.21B.0.888C.O.96D.O.85 正确答案：A参考解析：请参考表1-1。16单选题一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为()。A.1.21B.0.83C.0.92D.O.85 正确答案：C参考解析：请参考表1-1。17单选题混合系数是指()。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数 正确答案：B参考解析：标准人日=标准人系数（混合系数）×人日数。18单选题在所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是()。A.称重法B.食物频率法C.24h回顾法D.24h回顾结合称重法 正确答案：A19单选题食物频率法的目的是()。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24h回顾法的准确性 正确答案：A参考解析：食物频率法的目的是获得被调查者的膳食模式，方便今后研究膳食模式与营养相关慢性病的关系。20单选题()年没有进行过全国性营养调查。A.1968B.1982C.1992D.2002 正确答案：A21单选题下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。A.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B.在实际工作中一般选用3天连续调查方法C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行进行D.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h 正确答案：A22单选题早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()。A.20%、50%、30%B.30%、40%、30%C.30%、50%、20%D.20%、60%、20% 正确答案：B23单选题一个孕中期妇女的标准人系数为()。A.0.888B.0.85C.0.96D.1.21 正确答案：D24单选题膳食结构的评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按()类进行分类，统计各类食物的摄入总量。A.6B.7C.8D.9 正确答案：D25单选题在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成()的量进行计算的。A.奶粉B.鲜牛乳C.配方奶粉D.母乳 正确答案：B26单选题膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是()。A.中国居民膳食营养素参考摄入量B.健康人群的膳食模式C.地中海膳食模式D.中国居民平衡膳食宝塔 正确答案：A27单选题食物成分表2002中的食物编码采用的是()位数字编码的方法。A.4B.6C.7D.8 正确答案：B28单选题不属于数据库基本结构的是()。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层 正确答案：C参考解析：数据库的基本结构分为三个层次：原始数据、概念数据层和逻辑数据层。29单选题不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复 正确答案：B参考解析：数据一致性和可维护性包括安全性控制、完整性控制、并发控制和故障的发现和恢复30单选题食物成分表2002中的食物编码有6位，第3位是()。A.亚类编码B.排列序号C.营养素种类码D.类别编码 正确答案：A31单选题食物成分表2002中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是()。A.前3位B.后3位C.前2位D.后2位 正确答案：C32单选题记账法的优点为()。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况 正确答案：A参考解析：记账法的操作较简单，费用低，所需人力少。33单选题膳食模式评价的依据是()。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔 正确答案：D34单选题膳食调查的目的是()。A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏B.了解有无营养缺乏症C.了解膳食组成及营养素摄取状况D.了解机体营养状况 正确答案：C35单选题对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是()。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0% 正确答案：C参考解析：动物性食物和豆类食物所含的蛋白质为优质蛋白质。36多选题我国居民的传统膳食结构()。A.豆类制品摄入总量不高且随地区而不同B.以植物性食物为主C.肉类的摄入量较高D.谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低E.奶类摄入量在大多数地区都不高 正确答案：A,B,E参考解析：我国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低，豆类制品摄入总量不高且随地区而不同，奶类摄入量在大多数地区都不高。37多选题在进行食物归类计算时，()需要先进行折算才能相加。A.鱼虾类B.谷类及其制品C.蔬菜水果类D.豆类及其制品E.奶类及其制品 正确答案：D,E38多选题下列属于纯热能的食物的是()。A.薯类B.谷类C.动物油D.植物油E.淀粉 正确答案：C,D,E参考解析：纯热能食物包括植物油、动物油、食用糖、淀粉和酒类。39多选题膳食调查数据库应包括的变量有()。A.进餐时间B.被调查者编码C.食物的质量D.食物编码E.进餐地点 正确答案：A,B,C,D,E40多选题下列关于膳食调查数据库的变量的描述，错误的是()。A.被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位B.食物编码，变量名为D1，变量长度为6位C.食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位D.进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位E.进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位 正确答案：A,C,D参考解析：被调查者编码，变量名为ID，变量的长度至少为两位；食物的质量，变量名称D2，变量长度6位；进餐时间，变量名称D3，变量长度1位。41多选题膳食调查数据库的作用是()。A.为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础B.便于膳食调查资料的档案管理C.增加调查的可信度D.减少调查的误差E