营养师考试真题模拟卷

营养师考试真题模拟卷1.（共用备选答案）A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸(1)限制氨基酸是指（ ）。【答案】: C【解析】:食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。(2)必需脂肪酸是指（ ）。【答案】: B【解析】:必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。2.弘扬（ ），严格自律，不索取和非法收受患者财物，不利用执业之便谋取不正当利益。A. 廉洁从医B. 爱岗敬业C. 高尚医德D. 科学发展观E. 扶贫济事【答案】: C3.人体必需脂肪酸有（ ）。A. AAB. DHAC. EPAD. 花生四烯酸E. -亚麻酸【答案】: E【解析】:现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和-亚麻酸两种。4.十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用下列哪种制剂？（ ）A. 维生素组件制剂B. 整蛋白型制剂C. 要素型肠内营养制剂D. 混合奶E. 中链甘油三酯型制剂【答案】: C【解析】:十二指肠肠瘘患者的肠瘘口小，胃肠道功能部分受损。5个选项都是肠内营养制剂，但只有C项要素型肠内营养制剂既能提供必需的能量和营养，又无需消化即可被吸收和利用，最适用于胃肠道功能部分受损的患者。5.回肠远段切除影响吸收的营养素主要是（ ）。A. 氨基酸B. 水溶性维生素C. 微量元素D. 无机盐E. 脂溶性维生素【答案】: E【解析】:回肠远段切除主要影响脂溶性维生素的吸收；十二指肠切除影响铁、叶酸、钙的吸收；结肠切除影响水、电解质的吸收。6.关于孕妇与维生素C关系的描述，错误的是（ ）。A. 孕期母体血浆维生素C水平升高50B. 2000年孕妇维生素C的RNI较1988年RDA增加了50mg/dC. 新生儿脐带血维生素C水平是母血的24倍D. 2000年孕妇维生素C的RNI从非孕的100mg/d增加至130mg/dE. 孕期妇女蔬菜摄入量不得低于500g/d【答案】: A【解析】:妊娠期间母血中的维生素C水平逐渐下降，至分娩时下降50左右。新生儿脐带血清维生素C水平即使在母血维生素C含量很低时，仍可较母血的水平高24倍。因此，孕期对维生素C的需要量增加。7.肾创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（ ）。A. 葡萄糖B. 中链三酰甘油C. 长链脂肪酸D. 精氨酸E. 谷氨酰胺【答案】: E【解析】:创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为谷氨酰胺。8.肾脏病患者有浮肿及高血压症状时，每日应选择无盐低钠饮食，全天钠摄入量应控制在（ ）。A. 1000mgB. 800mgC. 700mgD. 600mgE. 500mg【答案】: E【解析】:肾脏疾病要限制盐的摄入，一般水肿，仅需低盐，总钠不超过2000mg；全身水肿时，采用无盐膳食，总钠不超过1000mg；水肿伴高血压时，采用无盐低钠膳食以每日钠摄入量不超过500mg为宜。9.医疗机构从业人员行为规范使用人群不包括（ ）。A. 乡村医生B. 赤脚医生C. 中医D. 药师E. 心电技师【答案】: B10.下列属于食物中毒的疾病是（ ）。A. 痢疾B. 消化不良C. 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D. 有毒蜂蜜中毒E. 急性酒精中毒【答案】: D114.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（ ）。A. 有无恶心、呕吐B. 有无腹痛、腹泻C. 病死率不同D. 有无体温升高E. 潜伏期不同【答案】: D115.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（ ）。A. 人与人之间有无传染性B. 较短时间内有大量的病人出现C. 有一定潜伏期D. 有相似的临床表现E. 有无体温升高【答案】: A116.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（ ）。A. 夏季食物易受污染B. 进食熟肉类食品多C. 人口流动性大D. 气温较高，微生物易于生长繁殖E. 生熟交叉污染【答案】: D117.由食品污染引起的食物中毒是（ ）。A. 河豚鱼中毒B. 木薯中毒C. 毒蕈中毒D. 肉毒中毒E. 发芽马铃薯中毒【答案】: D118.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（ ）。A. 细菌性食物中毒B. 有毒动、植物食物中毒C. 化学性食物中毒D. 霉变食物引起的食物中毒E. 真菌毒素引起的食物中毒【答案】: A119.下列属于食物中毒范畴的是（ ）。A. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎B. 肠道传染病和寄生虫病C. 特异体质引起的过敏性变态反应D. 食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E. 长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒【答案】: D120.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（ ）。A. 沙门菌食物中毒B. 肉毒杆菌食物中毒C. 致病性大肠杆菌食物中毒D. 副溶血性弧菌食物中毒E. 葡萄球菌食物中毒【答案】: D121.下列哪项为食物中毒？（ ）A. 饮用水被污染而引起的重金属中毒B. 服用药物不当而引起的中毒C. 冒险食用河豚鱼引起的中毒D. 中毒性细菌性痢疾E. 毛蚶引起的甲型肝炎暴发【答案】: C122.食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起？（ ）A. 有毒食物B. 腐败变质的食物C. 正常数量可食状态的有毒食物D. 动物性食物E. 植物性食物【答案】: C123.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒？（ ）A. 沙门菌食物中毒B. 变形杆菌食物中毒C. 葡萄球菌食物中毒D. 副溶血性弧菌食物中毒E. 致病性大肠杆菌食物中毒【答案】: C124.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（ ）。A. 蔬菜、水果B. 豆类及其制品C. 谷类D. 肉类、奶类及其制品E. 植物油类【答案】: D125.在湿热100时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（ ）。A. 2hB. 3hC. 4hD. 5hE. 6h【答案】: D126.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（ ）。A. 肉制品B. 豆制品C. 罐头食品D. 自制发酵食品E. 鱼制品【答案】: D127.在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（ ）。A. 山东B. 湖北C. 上海D. 新疆E. 广西【答案】: D128.肉毒梭菌产生的毒素是（ ）。A. 肠毒素B. 内毒素C. 外毒素D. 致呕毒素E. 致泻毒素【答案】: C129.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是（ ）。A. 沙门菌属食物中毒B. 副溶血性弧菌食物中毒C. 致病性大肠杆菌食物中毒D. 肉毒食物中毒E. 葡萄球菌食物中毒【答案】: E130.肉毒梭菌毒素主要侵犯（ ）。A. 肝脏B. 感觉神经C. 肾脏D. 运动神经E. 循环系统【答案】: D131.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（ ）。A. 沙门菌属B. 副溶血性弧菌C. 葡萄球菌肠毒素D. 肉毒梭菌毒素E. 变形杆菌【答案】: C132.引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（ ）。A. 家畜、家禽B. 野生动物C. 海产品D. 苍蝇E. 带菌者【答案】: A133.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（ ）。A. 奶及奶制品B. 蛋及蛋制品C. 家庭自制豆制品D. 海产品E. 罐头食品【答案】: A134.副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（ ）。A. 0.5%B. 3.5%C. 7.5%D. 9.5%E. 10.5%【答案】: B135.肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（ ）。A. 产生致呕吐毒素B. 产生内毒素C. 对组织的侵袭力D. 迅速繁殖E. 产生外毒素【答案】: E136.引起葡萄球食物中毒的污染源常为（ ）。A. 海产品B. 野生动物C. 鼠类、苍蝇D. 家禽、家畜E. 带有化脓性病灶的厨师【答案】: E137.引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（ ）。A. 剩饭、米糕B. 奶及奶制品C. 家庭自制豆制品D. 肉类及其制品E. 罐头食品【答案】: D138.何种细菌可引起“神奈川”现象（ ）？A. 沙门菌属B. 变形杆菌C. 葡萄球菌D. 副溶血性弧菌E. 蜡样芽胞杆菌【答案】: D139.肉毒毒素的毒性为（ ）。A. 胃脏毒性B. 肝肾毒性C. 心肺毒性D. 神经毒性E. 血液毒性【答案】: D140.葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（ ）。A. A型B. B型C. C型D. D型E. E型【答案】: B【解析】:金葡菌性食物中毒以A型肠毒素引起者最多。肠毒素对热的抵抗力极强,加热至100、30分钟不能完全破坏，仍能使人致病，其中以B型最耐热，C型次之，A型最差。11.水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质？（ ）A. 叶酸B. 硫胺素C. 烟酸D. 视黄醇E. 维生素B12【答案】: E【解析】:水溶性维生素在体内仅有少量储存，但维生素B12是一个例外。12.（共用备选答案）A.泡沫细胞B.纤维斑块C.纤维状板块D.脂肪斑块E.复合病变(1)动脉粥样硬化最早期的特征是（ ）。【答案】: A【解析】:发生动脉粥样硬化的血管病理变化分型为脂质条纹、纤维斑块和复合病变3种。其中脂质条纹期是动脉粥样硬化的早期表现，脂质条纹的特征是泡沫细胞的发生及平滑肌细胞呈灶性积聚，细胞内外有脂质沉积。脂质成分主要是胆固醇和胆固醇酯。(2)进展性动脉粥样硬化的特征性病变是（ ）。【答案】: B【解析】:进展性动脉粥样硬化从开始到发展成熟需1015年，典型的斑块有脂质条纹、基质、纤维斑块等复合型病变。其中脂质条纹的特征是泡沫细