（最新版）营养师考试试题题库-试题答案

（最新版）营养师考试试题题库-试题答案1.当前医患沟通在语言沟通方面还存的问题是（ ）。A. 淡B. 冷C. 软D. 多E. 热【答案】: A2.哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍？（ ）A. 降血糖药B. 新霉素等抗生素C. 避孕药D. 降血脂药物E. 抗结核药【答案】: B3.咸味和（ ）可互相抵消。A. 酸味B. 甜味C. 辣味D. 苦味E. 以上均不是【答案】: B【解析】:咸味和甜味可以相互抵消，在1%2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。4.下列哪种膳食成分能够促进铬吸收？（ ）A. 锌B. 植酸盐C. 维生素CD. 高浓度的单糖或双糖E. 铁【答案】: C【解析】:膳食中一些因素能影响铬吸收，维生素C可促进铬的吸收，植酸盐能明显降低其吸收，膳食中含有较多的单糖与双糖不利于铬吸收。5.慢性胰腺炎患者首选的脂类是（ ）。A. 短链脂肪B. 中链脂肪C. 长链脂肪D. 饱和脂肪E. 不饱和脂肪【答案】: B【解析】:胰腺是人体重要的消化器官之一，为第二大消化腺体，分泌胰液参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的消化，其中脂肪对胰腺分泌的刺激性最强，故慢性胰腺炎患者首选的脂类为中链脂肪，因为此类脂肪无需脂肪酶即可吸收，使胰腺较好的休息，尽量减少分泌。6.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。A. 乳糖B. 淀粉C. 葡萄糖D. 糖原E. 糖原【答案】: A【解析】:人乳喂养的婴儿平均摄入量约为12g/（kg·日）碳水化合物（供能比约37%），主要成分是乳糖。7.蛋白质对运动员的作用，下列不正确的是（ ）。A. 能量的主要来源B. 加速疲劳恢复C. 增强肌肉力量D. 补充运动过程中的组织损耗与修复E. 促进血红蛋白合成【答案】: A【解析】:运动员的主要能量来源为碳水化合物。8.为降低铅作业人员铅的吸收，不参考下列哪项营养措施？（ ）A. 供给优质蛋白质B. 增加维生素CC. 脂肪供给量占总能量的25%以上D. 多摄入果胶E. 增加叶酸摄入量【答案】: C【解析】:脂肪的供给量不宜超过25%。9.咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（ ）。A. 所含的促脂代谢物质B. 所含的神经兴奋物质C. 所含的脂溶性物质D. 所含的水溶性物质E. 所含的植物固醇【答案】: C【解析】:使得胆固醇升高的主要因素是咖啡油，为脂溶性物质。10.被称为快速反应蛋白的血浆蛋白质是（ ）。A. 血红蛋白B. 前白蛋白C. 白蛋白D. 球蛋白E. 脂蛋白（）【答案】: B【解析】:血清前白蛋白的生物半衰期短，仅为1.9天，血清含量少，体库量较小，缺乏后体内降低幅度明显，因此又被称为快速反应蛋白。11.COPD伴营养不良患者静息能量消耗较营养正常患者高出（ ）。A. 10%20%B. 20%30%C. 30%40%D. 40%50%E. 50%60%【答案】: B【解析】:约有60%的COPD患者存在不同程度的蛋白质-能量营养不良，伴营养不良患者静息能量消耗较营养正常患者高出2030%，主要因患者处于高应激和高代谢状态。12.人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（ ）。A. 35B. 25C. 15D. 10E. 5【答案】: C13.甲状腺功能亢进症患者的饮食治疗方法是（ ）。A. 低脂肪、低蛋白、高纤维素B. 高脂肪、高蛋白、高维生素C. 低能量、高蛋白、高维生素D. 高能量、高蛋白、高纤维素E. 低脂肪、低蛋白、低纤维素【答案】: D【解析】:甲状腺功能亢进症是典型超高代谢综合征，患者应给予高能量、高蛋白、高纤维素，以补充代谢消耗。14.在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（ ）。A. 蛋氨酸，苯丙氨酸B. 苯丙氨酸，蛋氨酸C. 蛋氨酸，缬氨酸D. 苯丙氨酸，苏氨酸E. 缬氨酸，苏氨酸【答案】: A【解析】:考查条件必需氨基酸包含的氨基酸种类。15.关于葡萄球菌表述不正确的是（ ）。A. 产生的毒素不耐热B. 革兰阳性菌C. 只引起毒素型中毒D. 兼性厌氧菌E. 中毒食品主要是剩饭、凉糕等【答案】: A【解析】:葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌，产生肠毒素引起毒素型中毒，所产毒素较耐热，中毒食品主要是剩饭、凉糕等。16.急性胃炎的膳食治疗原则除外（ ）。A. 普通流质膳食B. 去除致病因素C. 早期清流质膳食D. 大量饮水E. 少量多餐，每日56餐【答案】: A17.鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（ ）。A. 游离氨B. 谷氨酰胺C. 天冬氨酸D. 氨基甲酰磷酸E. 天冬酰胺【答案】: C【解析】:尿素分子中的两个氮原子，一个来源于NH4+，一个来源于天冬氨酸。18.十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（ ）。A. 异硫氰酸盐B. 多酚C. 二烯丙基二硫化物D. 异黄酮E. 叶黄素【答案】: A【解析】:异硫氰酸盐是十字花科植物中的芥子油苷在葡糖硫苷酶的作用下转变来的活性物质，具有重要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作用的植物化学物。19.矿工易缺乏的营养素不包括（ ）。A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素CE. 维生素E【答案】: B【解析】:由于矿工长期井下作业，不易见到阳光，应注意安排一定的紫外线照射，给予一定的维生素D。此外，由于矿井光线较暗，需要暗视力强，对维生素A的需要量也是增加的，但相对来说，维生素D更易缺乏。20.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（ ）。A. 1020B. 3050C. 6070D. 7080E. 8090【答案】: D【解析】:人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的7080，这些组织和器官包括肌肉、心、脑、肝、肾等。21.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A. 蛋白质和热能B. 钙C. 维生素DD. 锌E. 维生素B1【答案】: D22.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg/日。A. 均为1.5B. 1.7和1.8C. 1.2和1.3D. 1.3和1.2E. 1.7和1.3【答案】: A【解析】:中国居民膳食营养素参考摄入量建议维生素B1的RNI为1.5mg/日，维生素B2的RNI为1.5mg/日。23.男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的（ ）。A. 70B. 45C. 60D. 30E. 20【答案】: B【解析】:配餐时糖类应占总能量的45。膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。24.对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗的方式最好的是（ ）。A. 肠外加肠内营养B. 肠外营养C. 中心静脉营养D. 周围静脉营养E. 肠内营养【答案】: E25.（共用题干）患者男，29岁。多饮多食多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出现肾功能衰竭，失明。(1)正确的诊断是（ ）。A. 痛风B. 糖尿病C. 肥胖D. 甲亢E. 骨质疏松症【答案】: B【解析】:“三多一少”，即多饮多食多尿，体重减少，是糖尿病的典型症状；糖尿病的微血管病变并发症也很常见，包括糖尿病肾病和眼底血管病变。(2)该病常见的并发症不包括（ ）。A. 低血糖症B. 肾病C. 高脂血症D. 癞皮病E. 酮症酸中毒【答案】: D【解析】:癞皮病又称烟酸缺乏症，是由烟酸和色氨酸同时缺乏引起，患者在早期表现可不明显，当病情进展时，可以出现较典型症状（皮肤皮炎），表现为夏秋季日光照射时发作，有时也可因辐射及皮肤物理性损伤而诱发，与血糖关系不大。(3)该病的饮食治疗原则不包括（ ）。A. 减少就餐次数B. 维持体重，避免肥胖和消瘦C. 控制能量的摄入D. 胆固醇每日摄入量应低于300mgE. 注意维生素及无机盐的补充【答案】: A【解析】:糖尿病人饮食治疗原则是每天摄入的总能量合理有限度，同时要保持合理的比例，目的是为了减轻胰岛的负担，使之合理分泌胰岛素，每日应至少进食3餐，而且要定时定量。26.维生素A缺乏首先出现（ ）。A. 暗适应能力下降B. 上皮生长与分化异常C. 比奥斑D. 夜盲症E. 生长和发育异常【答案】: A【解析】:维生素A缺乏症的临床表现有皮肤症状：皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎。眼部表现：常表现为暗适应能力下降，即当从光亮的环境突然进入到黑暗处时，人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长。严重者在暗光下无法看清物体，成为夜盲症，俗称“雀目眼”。严重维生素A缺乏者还可引起干眼病，表现为结膜干燥，儿童可出现结膜皱褶，结膜增生变厚。有时眼睛角膜外侧与眼球平行线上形成一个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点，颜色呈灰白色或银白色，状如细小的肥皂泡，擦不去，称为“比奥斑”。眼球结膜和角膜光泽减退，泪液分泌减少，或不分泌泪液。更严重的可引起角膜溃疡、穿孔，甚至完全失明。27.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。A. 硒B. 铜C. 锌D. 碘E. 维生素【答案】: C【解析】:有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，多次妊娠者，大量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg/日。铁剂补充大于30mg/日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg/日。28.在下列交流模式中分类不正确的是（ ）。A. 私下交流B. 单向交流C. 大众交流D. 双向交流E. 参与式交流【答案】: A【解析】:交流模式一般分为4种：单向交流、双向交流、大众交流和参与式交流。29.酒的能量主要来源于（ ）。A. 乙醇、糖、氨基酸B. 糖、维生素、微量肽类C. 氨基酸、矿物质、糖D. 矿物质、乙醇、微量肽类E. 维生素、氨基酸、乙醇【答案】: A【解析】:酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。30.下列哪项属于副溶血性弧