2022年遵义市第六届“汉酱杯”职工技能大赛白酒项目竞赛圆满收官

2022年遵义市第六届“汉酱杯”职工技能大赛白酒项目竞赛圆满收官为进一步推动白酒产业人才队伍建设，实现贵州省白酒产业高质量发展。6月14日-16日，遵义市第六届“汉酱杯”职工技能大赛白酒项目竞赛在习酒公司举行，贵州省各白酒生产企业含仁怀市总工会、茅台集团工会、习水县总工会等在内的10支参赛队伍共计290人参与到此次白酒项目竞赛中。赛前，原茅台酒厂副总工程师、酿酒高级工程师、白酒国家评委、贵州酱香大师酒工作中心创始人陈兴希老师受邀出席活动，与遵义市有关酱香白酒专家组成最强专家评审团，为参赛者把关助力！ 赛前专家评审团会议此次比赛从踩曲、装仓、上甑摘酒、白酒品评、白酒勾调等项目，以理论考试与实操考试相结合的方式，通过赛手间同台竞技，既展现自我、锻炼自我、提升自我，也促进贵州省不同地区白酒文化的相互交流与学习，全方位挖掘和选拔技术人才。 理论考试现场n 白酒制曲项目“巾帼不让须眉”，在装仓项目比赛中，女匠人们也不服输，始终坚持“横三竖三”的摆放原则，往返搬运厚重的曲块数十次、上百次，片刻不曾停下；踩曲看似简单，却是一份对体力和技巧双重考验的高强度工作，每人手执一把铁锹，将曲料铲进制曲模具，在双脚起舞翻腾45秒左右，一个四周紧、中间松、手捏有回弹的“龟背型”曲块就此成型。 装仓比赛现场 踩曲比赛现场n 上甑摘酒项目上甑是体力活，还是精细活，同时也是白酒生产的一个重要环节，传统酿酒工艺都必须经过此道工序，上甑工的技能决定着酒的质量、产量。在比赛现场，赛手们熟练有序地下料、拌糟、上甑、蒸馏、摘酒、看花，娴熟的动作，实干的作风，彰显出时光历练的工匠精神。 赛手正在上甑 摘酒现场n 白酒品评项目在白酒品评比赛中，随着舞台上倒计时的跳动，赛手们凭借自己扎实的理论知识，从容的“观色，闻香，尝味，评格”，专心品评、细心推敲，发挥各自的专业技能水平，整个赛场秩序井然，酒香萦绕。 白酒品评比赛现场n 白酒勾调项目白酒勾调师要将技术与艺术完美结合，在酒体设计比赛中，赛手们先对白酒反复、细致的闻香与尝评，对基酒特点了然于胸，然后综合风格、特点等再进行勾调。经过反复的精雕细琢，创造出极致品质的作品。 白酒勾调比赛现场在此次职工技能竞赛中，裁判员们严格把关，实事求是，公平公正；赛手们各展绝技，牢牢把握练的机会、比的风格、赛出水平，充分展示匠人们追求极致的工匠精神，用心酿造极致美酒。 裁判们精准测量计分“台上一分钟，台下十年功。”通过职工技能竞赛，激发了员工的学习热情，提高了员工的操作水平，营造了“比、学、赶、帮、超”的良好氛围。只有永葆质量匠心、铸牢质量匠魂、练就质量匠术、精制质量匠器、锻造质量匠人，才能推动白酒产业实现高质量发展。